Bramborové špekové knedlíky se zelím

18 dkg slaniny a 30 dkg housky rozkrájíme na kostky, osmažíme a dáme vychladnout.V míse utřeme 6 dkg másla, přidáme 3 žloutky (jeden po druhém) a dobře zatřeme, přidáme 90 dkg vařených studených brambor, 12 dkg hrubé mouky, sul a housku a uděláme knedlíky. Zavařujeme do vařící slané vody a podle velikosti vaříme 5-8 minut od bodu varu. Podáváme se zelím nebo salátem.