500 g drůbežích žaludků, porek, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička zázvoru, 1 lžička cukru, ½ lžičky vegety, 2 lžíce karamelu, 1 lžíce octa, ½ litru vody, 4 lžíce oleje
Žaludky očistěte, rozkrojte na dvě části. Na vyklenuté masité části žaludku udělejte po délce a napříč zářezy, až se vytvoří mřížka. Řezy veďte jen na povrchu. Propláchňte je vařicí vodou, kde zbělí a nakrojení se rozevře. Nakrájejte porek na kolečka a krátce osmažte na oleji. Přidejte do kastrolu žaludky a zalijte teplou vodou. Tolik vody aby žaludky zakryla. Do vody dejte všechno koření a na silném ohni přiveďte vodu do varu. Potom oheň ztlumte a přikryjte pokličkou. Žaludky duste do měkka asi 1 1/2 až 2 hodiny. V závěru je zakápněte octem. Podává se z rýží.
23. října 2016
Thajská Čína
rýže, kuřecí maso, olej,koření, zelenina "Fundus Thai"
Orestovat maso, na zvláštní pánvi orestovat zeleninu, okořenit dle vlastní fantazie pak orestovanou zeleninu dát do panve z masem dále restovat nakonec na velké pánvi Wok smíchat s vařenou rýží a je hotovo.
Orestovat maso, na zvláštní pánvi orestovat zeleninu, okořenit dle vlastní fantazie pak orestovanou zeleninu dát do panve z masem dále restovat nakonec na velké pánvi Wok smíchat s vařenou rýží a je hotovo.
Smažené kuřecí nudličky
4 kuřecí prsa, 1 vejce, 2 lžíce solamylu, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sojový omáčky, 1 lžice hořčice, 1/2 lžíce, worcestru, 3 lžíce oleje, sůl, pepř
Maso nakrájíme na větší nudličky, smícháme se všemi ingrediencemi, osolíme a opepříme dle chuti. Necháme uležet do druhého dne.Potom smažíme po jednotlivých kouscích. Podáváme s různě upravenými bramborami.
Maso nakrájíme na větší nudličky, smícháme se všemi ingrediencemi, osolíme a opepříme dle chuti. Necháme uležet do druhého dne.Potom smažíme po jednotlivých kouscích. Podáváme s různě upravenými bramborami.
Řízky v Solamylu
kuřecí maso, olej, cibule, sojová omáčka, vegeta, červená paprika, grilovací koření, sůl, solamyl, vejce.
Kuřecí řízky nakrajíme na kousky přidáme 2 vejce, vegetu, sojovou omáčku ,sůl ,červenou papriku, grilovací koření ,2 lžíce solamylu, trochu oleje, na jemno nakájenou cibuli a vše smícháme. Necháme asi 1hodinu uležet.Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme malé placičky.
Kuřecí řízky nakrajíme na kousky přidáme 2 vejce, vegetu, sojovou omáčku ,sůl ,červenou papriku, grilovací koření ,2 lžíce solamylu, trochu oleje, na jemno nakájenou cibuli a vše smícháme. Necháme asi 1hodinu uležet.Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme malé placičky.
Kuře pečené na zelí
200 g anglické slaniny, 750 g kysaného zelí, 1/4 lžičky celého kmínu, 150 g cibule, 4 ks kuřecích stehen, sůl, 1/2 lžičky rozemnuté majoránky, 8 g mleté lahůdkové papriky, plátky česneku , 200 g bílého selského jogurtu
Do pekáče položíme plátky slaniny, kolečka cibule, a polovinu kysaného zelí i s lákem a položíme kuřecí stehna, posolíme, okořeníme a posypeme mletou paprikou; - položíme druhou polovinu kysaného zelí smíchaného s jogurtem; povrch hmoty uhladíme, nádobu zakyjeme a vložíme do předehřáté trouby; pečeme při vysoké teplotě 15 minut, snížíme teplotu a při střední teplotě dopečeme - 45 minut; - odstavíme a zakryté necháme dojít - 10 minut.
Do pekáče položíme plátky slaniny, kolečka cibule, a polovinu kysaného zelí i s lákem a položíme kuřecí stehna, posolíme, okořeníme a posypeme mletou paprikou; - položíme druhou polovinu kysaného zelí smíchaného s jogurtem; povrch hmoty uhladíme, nádobu zakyjeme a vložíme do předehřáté trouby; pečeme při vysoké teplotě 15 minut, snížíme teplotu a při střední teplotě dopečeme - 45 minut; - odstavíme a zakryté necháme dojít - 10 minut.
Kuře po alföldsku
2 menší kuřata (po 800g), sůl, majoránka, 60g vyškvařeného drůbežího sádla, drůbeží vývar nebo voda.
Kuřata osolíme, uvnitř vytřeme trochou majoránky a na povrchu potřeme drůbežím sádlem. Podlijeme trochou vývaru a pečeme do červena. Podáváme s bramborovou kaší nebo hráškovou rýží a s kompotem.
Kuřata osolíme, uvnitř vytřeme trochou majoránky a na povrchu potřeme drůbežím sádlem. Podlijeme trochou vývaru a pečeme do červena. Podáváme s bramborovou kaší nebo hráškovou rýží a s kompotem.
Kuře po španělsku
Kuře, 3 lžíce kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, sůl, špetka šalvěje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku.
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení. Příloha: brambory, hranolky.
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení. Příloha: brambory, hranolky.
Kuře po francouzsku
1 kuře, 2 cibule, 3 lžíce oleje, sklenka koňaku, 0,5l červeného vína, 100g anglické slaniny, 6 žampiónu, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, zelenou petrželku.
Kuře naporcujeme a lehce osolíme. Na rozehřátém oleji porce opečeme z obou stran, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak maso přelijeme koňakem a zapálíme, v přípravě pokračujeme až plamínek zhasne. Zalijeme vínem, přidáme nakrájenou anglickou slaninu, opepříme a dusíme. Podléváme jen maličko pokud je to nutné. V závěru přidáme ještě nakrájené žampióny, na plátky krájený česnek, zalijeme trochou horké vody a dodusíme doměka. Můžeme zahustit máslovou jíškou. Na talíři ozdobíme zelenou petrželkou a podáváme s bramborem nebo rýží.
Kuře naporcujeme a lehce osolíme. Na rozehřátém oleji porce opečeme z obou stran, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak maso přelijeme koňakem a zapálíme, v přípravě pokračujeme až plamínek zhasne. Zalijeme vínem, přidáme nakrájenou anglickou slaninu, opepříme a dusíme. Podléváme jen maličko pokud je to nutné. V závěru přidáme ještě nakrájené žampióny, na plátky krájený česnek, zalijeme trochou horké vody a dodusíme doměka. Můžeme zahustit máslovou jíškou. Na talíři ozdobíme zelenou petrželkou a podáváme s bramborem nebo rýží.
Kuře po provensálsku
1 kuře, 500g rajčat, 2 stroužky česneku, půl cibule, 1 dl bílého vína, sůl, pepř, olivy, hladkou mouku, tuk.
Kuře rozporcujeme na menší kousky než obvyklé čtvrtky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené maso osmahneme na tuku, přidáme krájenou cibuli, utřený česnek, oloupaná nakrájená rajčata (snadněji je oloupeme, když je na chvíli ponoříme do vařící vody), všechno podlijeme vínem a dusíme pod pokličkou doměka. V závěru přidáme olivy.
Kuře rozporcujeme na menší kousky než obvyklé čtvrtky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené maso osmahneme na tuku, přidáme krájenou cibuli, utřený česnek, oloupaná nakrájená rajčata (snadněji je oloupeme, když je na chvíli ponoříme do vařící vody), všechno podlijeme vínem a dusíme pod pokličkou doměka. V závěru přidáme olivy.
Kuřecí prejt se zelím
1/2 hlávky zelí, drůbeží směs, 2 syrové brambory, 1 cibule, sůl, pepř, muškátový oříšek, zázvor, 30g strouhanky.
Drůbeží směs upečeme a rozebereme, zelá nakrájíme na čtvrtky a 1/4 hodiny povaříme v osolené vodě. Umeleme s brambory, okořeníme a přidáme nakrájenou cibuli. Šťávu v misce zasypeme houskou, na ni dáme umletou hmotu a zapečeme.
Drůbeží směs upečeme a rozebereme, zelá nakrájíme na čtvrtky a 1/4 hodiny povaříme v osolené vodě. Umeleme s brambory, okořeníme a přidáme nakrájenou cibuli. Šťávu v misce zasypeme houskou, na ni dáme umletou hmotu a zapečeme.
Kuřecí maso s kapií
250g masa bez kostí, 1 vejce, 2 lžičky solamylu, 50g sterilované kapie, 2 cibule, 1 strouček česneku, 3 lžíce oleje, sůl, 1/2 dl bílého vína, 1 lžička sójové omáčky, cukr, mletý zázvor.
Maso nakrájíme přes vlákno na nudličky, přidáme zázvor, rozšlehané vejce, solamyl a lžíci vody, vše dobře promícháme. Necháme v chladnu minimálně hodinu odležet. Kapii nakrájíme na nudličky, ciboli na tenlá půlkolečka, rozetřeme česnek. Maso dáme na rozpálený olej, za stálého míchání smažíme asi 2 minuty. Přidáme cibuli, smažíme minutu, přidáme česnek, kapii, sójovou omáčku, cukr, zalijeme vínem a dusíme minutu. Podáváme s rýží.
Maso nakrájíme přes vlákno na nudličky, přidáme zázvor, rozšlehané vejce, solamyl a lžíci vody, vše dobře promícháme. Necháme v chladnu minimálně hodinu odležet. Kapii nakrájíme na nudličky, ciboli na tenlá půlkolečka, rozetřeme česnek. Maso dáme na rozpálený olej, za stálého míchání smažíme asi 2 minuty. Přidáme cibuli, smažíme minutu, přidáme česnek, kapii, sójovou omáčku, cukr, zalijeme vínem a dusíme minutu. Podáváme s rýží.
Kuřecí maso se špenátem
Kuřecí maso, špenátové celé listy, červená paprika, červené víno, s=ojová omáčka, sůl, 2 vajíča, Solamyl, rýže, 3 lžíce oleje, tuk pánev, mlwetý zázvor, feferonky.
Připravíme si kuřecí maso, které nakrájíme na proužky. Maso dáme do misky mírně osolíme, klepneme jedno nebo dvě vejce podle počtu porcí a na každou porci dáme jednu lžičku bramborového škrobu (solamylu) a toto všechno důkladně zamícháme a necháme odležet. Teď přišel čas na přípravu rýže, která bude přílohou. Rýži důkladně umyjeme až bude voda kterou sléváme úplně čistá, poté dáme vodu asi tak dva prsty nad rýži mírně osolíme a já přidávám dvě až tři lžíce dobrého oleje, nejlepší je zelený olivový olej. Rýži kterou jsme si připravili dáme vařit nejdříve bez pokličky a teprve až rýže pojme velkou část vody dáme pokličku a na nejmenším plamenu doděláváme ještě tak deset minut, nesmí se nám připálit. Po této době dáme rýži na stranu a necháme přikrytou až do podávání jídla. Nyní se pustitíme do masa, které máme naložené ve škrobu a vejcích. Připravíme velkou pánev do které dáme asi tak lžíci ceresu nebo jiného tuku na smažení, rozpálíme a vložíme ještě rozmíchané maso do tuku a dvěma lžícemi nebo vařečkami rychle mícháme a maso roztrháváme na kousky tak jak bylo nakrájené. Maso, jak se smaží tak má tendenci se spojovat do jednoho celku a tomu musíme zabránit. Masíčko má být z obou stran do zlatova opečené a kousky mají mít stejnou velikost. V této fázi dáme do rozpálené pánve asi tak lžičku mletého zázvoru a okamžitě vhodíme očištěný špenát a na nudličky nakrájenou nejlépe červenou papriku. Lehce promícháme a zalijeme asi tak jednou a půl deci vína nejlépe červeného a také dáme dvě lžíce kvalitní sojové omáčky. Pokrm mícháme tak, aby se pěkně promíchal a po třech minutách zakápneme máčeným škrobem. Škrob si namočíme do sklenky vody asi tak dvě až tři lžičky, zamícháme a necháme stát, až se nám škrob usadí tak čistou vodu slijeme a to co nám zůstane na dně zamícháme a touto hustou hmotou zalijeme hotový pokrm za velkého míchání a odstavíme z kamen. Jídlo musí být jakoby skleněné a barva zeleniny má být jasná. A máme hotovo, na talíře dáme úhledné kopečky rýže kterou obsypeme naším pokrmem. Ten kdo má rád ostřejší , červeným olejem, který zhotovíme tak, že do rozpáleného oleje dáme lžičku mletých feferonek, nebo pokud máme i čerstvých, a tímto olejem si jídlo dochutíme. K jídlu je dobrý kompot . Po jídle je dobré dát sklenku vína nebo bylinkového likéru.
Připravíme si kuřecí maso, které nakrájíme na proužky. Maso dáme do misky mírně osolíme, klepneme jedno nebo dvě vejce podle počtu porcí a na každou porci dáme jednu lžičku bramborového škrobu (solamylu) a toto všechno důkladně zamícháme a necháme odležet. Teď přišel čas na přípravu rýže, která bude přílohou. Rýži důkladně umyjeme až bude voda kterou sléváme úplně čistá, poté dáme vodu asi tak dva prsty nad rýži mírně osolíme a já přidávám dvě až tři lžíce dobrého oleje, nejlepší je zelený olivový olej. Rýži kterou jsme si připravili dáme vařit nejdříve bez pokličky a teprve až rýže pojme velkou část vody dáme pokličku a na nejmenším plamenu doděláváme ještě tak deset minut, nesmí se nám připálit. Po této době dáme rýži na stranu a necháme přikrytou až do podávání jídla. Nyní se pustitíme do masa, které máme naložené ve škrobu a vejcích. Připravíme velkou pánev do které dáme asi tak lžíci ceresu nebo jiného tuku na smažení, rozpálíme a vložíme ještě rozmíchané maso do tuku a dvěma lžícemi nebo vařečkami rychle mícháme a maso roztrháváme na kousky tak jak bylo nakrájené. Maso, jak se smaží tak má tendenci se spojovat do jednoho celku a tomu musíme zabránit. Masíčko má být z obou stran do zlatova opečené a kousky mají mít stejnou velikost. V této fázi dáme do rozpálené pánve asi tak lžičku mletého zázvoru a okamžitě vhodíme očištěný špenát a na nudličky nakrájenou nejlépe červenou papriku. Lehce promícháme a zalijeme asi tak jednou a půl deci vína nejlépe červeného a také dáme dvě lžíce kvalitní sojové omáčky. Pokrm mícháme tak, aby se pěkně promíchal a po třech minutách zakápneme máčeným škrobem. Škrob si namočíme do sklenky vody asi tak dvě až tři lžičky, zamícháme a necháme stát, až se nám škrob usadí tak čistou vodu slijeme a to co nám zůstane na dně zamícháme a touto hustou hmotou zalijeme hotový pokrm za velkého míchání a odstavíme z kamen. Jídlo musí být jakoby skleněné a barva zeleniny má být jasná. A máme hotovo, na talíře dáme úhledné kopečky rýže kterou obsypeme naším pokrmem. Ten kdo má rád ostřejší , červeným olejem, který zhotovíme tak, že do rozpáleného oleje dáme lžičku mletých feferonek, nebo pokud máme i čerstvých, a tímto olejem si jídlo dochutíme. K jídlu je dobrý kompot . Po jídle je dobré dát sklenku vína nebo bylinkového likéru.
Kuřecí jehly
400g kuřecího masa bez kostí, 12 malých hlaviček hub, 1 párek, 1 paprika, 60g slaniny, sůl, olej, mletá sladká i pálivá paprika.
Maso nakrájíme na silnější plátky, naklepeme a nakrájíme na čtverečky. Osolíme a posypeme paprikou. Papriku a slaninu nakrájíme na tenké čtverečky, párek na šestiny a vše střídavě napícháme na jehly. Maso, houby a papriku potřeme olejem a opékáme nagrilu nebo na pánvi. Podáváme s pečenými bramborovými plátky a zeleninovým salátem.
Maso nakrájíme na silnější plátky, naklepeme a nakrájíme na čtverečky. Osolíme a posypeme paprikou. Papriku a slaninu nakrájíme na tenké čtverečky, párek na šestiny a vše střídavě napícháme na jehly. Maso, houby a papriku potřeme olejem a opékáme nagrilu nebo na pánvi. Podáváme s pečenými bramborovými plátky a zeleninovým salátem.
Kuřecí tajemství
Kuřecí řízky, banány, hladkou mouku, vejce a strouhanku na obalení, tuk na smažení, sůl, špetku pepře.
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme vhodně uříznutý kousek banánu, svineme jako Španělského ptáčka a zajistíme párátkem. Obalíme v hladké mouce, vajíčku rozšlehaném v troše mléka a ve strouhance. Na dobře rozehřátém tuku osmažíme. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší. Můžeme přidat různé dušené zeleninové směsi nebo salát ze syrové zeleniny.
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme vhodně uříznutý kousek banánu, svineme jako Španělského ptáčka a zajistíme párátkem. Obalíme v hladké mouce, vajíčku rozšlehaném v troše mléka a ve strouhance. Na dobře rozehřátém tuku osmažíme. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší. Můžeme přidat různé dušené zeleninové směsi nebo salát ze syrové zeleniny.
Kuřecí roláda s klobásou
1 vykostěné kuře, sůl, kari, pepř, sardelová pasta, 250g paprikového bůčku, 2 nožky klobásy, 2 vajíčka, 2 hrsti sušených hub.
Kuře rozprostřeme na plát, potřeme pastou a posypeme solí a kořením. Asi do třetiny položíme klobásu, obložíme namočený mi houbami a míchanými vajíčky. Menší část kuřete přeložíme a dorolujeme. Pečeme a podléváme vodou z hub.
Kuře rozprostřeme na plát, potřeme pastou a posypeme solí a kořením. Asi do třetiny položíme klobásu, obložíme namočený mi houbami a míchanými vajíčky. Menší část kuřete přeložíme a dorolujeme. Pečeme a podléváme vodou z hub.
Kuřecí játra se sýrovými brambory
600g drubežích jater, 3 cibule,1 zelená paprika, 2 rajčata, sůl, mletý pepř, pálivá paprika, 2 lžíce oleje, 20g slaniny, majoránka
Sýrové brambory: 500g vařených brambor, sůl,150g strouhaného sýra, 2 dl smetany, 2 vejce, petrželka, 30g másla
Hrubě pokrájená játra opečeme na směsi oleje a pokrájené slaniny, přidáme na proužky nakrájenou cibuli a papriku, osolíme, opepříme a ochutíme pálivou paprikou a podle chuti i špetkou majoránky. Přidáme na půlkolečka nakrájená rajčata, prohřejeme a podáváme se sýrovými brambory. Ty mezitím připravíme z vařených brambor, nakrájených na plátky, které osolíme a promícháme se 150g strouhaného sýra a 2 dl smetany rozšlehané se dvěma vejci a petrželkou. Vše promícháme a zapečeme v máslem vymazané misce dočervena.
Sýrové brambory: 500g vařených brambor, sůl,150g strouhaného sýra, 2 dl smetany, 2 vejce, petrželka, 30g másla
Hrubě pokrájená játra opečeme na směsi oleje a pokrájené slaniny, přidáme na proužky nakrájenou cibuli a papriku, osolíme, opepříme a ochutíme pálivou paprikou a podle chuti i špetkou majoránky. Přidáme na půlkolečka nakrájená rajčata, prohřejeme a podáváme se sýrovými brambory. Ty mezitím připravíme z vařených brambor, nakrájených na plátky, které osolíme a promícháme se 150g strouhaného sýra a 2 dl smetany rozšlehané se dvěma vejci a petrželkou. Vše promícháme a zapečeme v máslem vymazané misce dočervena.
Kuřecí játra s rýží
Thab kaj pad prikon - 300g kuřecích jater, 6 čínských hub (Jidášovo ucho), 2 lžíce oleje, 1 stroužek česneku, 2 středně velké cibule, 2 čerstvé chilli papričky, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžička cukru, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 zelená paprika, 3 šalotky.
Opraná kuřecí játra a houby, které jsme předtím na 20 minut namočili do horké vody, nakrájíme na menší kousky. Na pánvi usmažíme do zlatova nakrájený česnek, pak asi minutu smažíme cibuli a pálivé papričky. Přidáme játra a za stálého míchání o restujeme do růžova. Přidáme sójovou omáčku, cukr, citrónovou šťávu, houby a smažíme asi minutu. Nakonec vmícháme na proužky nakrájenou papriku se šalotkou a krátce osmažíme. Podáváme s rýží.
Opraná kuřecí játra a houby, které jsme předtím na 20 minut namočili do horké vody, nakrájíme na menší kousky. Na pánvi usmažíme do zlatova nakrájený česnek, pak asi minutu smažíme cibuli a pálivé papričky. Přidáme játra a za stálého míchání o restujeme do růžova. Přidáme sójovou omáčku, cukr, citrónovou šťávu, houby a smažíme asi minutu. Nakonec vmícháme na proužky nakrájenou papriku se šalotkou a krátce osmažíme. Podáváme s rýží.
Kuřecí pilaf (Kotopulo pilafi)
300g vařených kuřecích prsíček, 300g rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sklenka kuřecího vývaru, 2 lžíce olivového oleje, lžíce protlaku, petrželová nať, pepř a sůl.
Cibuli nadrobno nasekáme, maso pokrájíme a spolu s rozsekaným česnekem osmahneme na oleji. Předem na 15 minut namočenou, pak dobře propláchnutou a okapanou rýži přidáme k masu a za stálého míchání podusíme. Zalijeme vývarem a vodou tak, aby tekutina bylo dvakrát tolik jako rýže. Na mírném ohni už bez míchání dovaříme. Ochutíme zbylými surovinami a podáváme.
Cibuli nadrobno nasekáme, maso pokrájíme a spolu s rozsekaným česnekem osmahneme na oleji. Předem na 15 minut namočenou, pak dobře propláchnutou a okapanou rýži přidáme k masu a za stálého míchání podusíme. Zalijeme vývarem a vodou tak, aby tekutina bylo dvakrát tolik jako rýže. Na mírném ohni už bez míchání dovaříme. Ochutíme zbylými surovinami a podáváme.
Kuřecí medailónky se sýrem
1 porce kuřecích prsíček, sůl, hladká mouka, 2 vejce, lžíce solamylu, 50 g tvrdého sýra, olej, hranolky.
Porce kuřecích prsíček naklepeme, mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a pak v těstíčku ze 2 vajec, lžíce hladké mouky, lžičky solamylu a 50g strouhaného sýra. Namočené medailónky smažíme v rozpáleném oleji do červena. Podáváme s hranolky a velkou zeleninovou oblohou.
Porce kuřecích prsíček naklepeme, mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a pak v těstíčku ze 2 vajec, lžíce hladké mouky, lžičky solamylu a 50g strouhaného sýra. Namočené medailónky smažíme v rozpáleném oleji do červena. Podáváme s hranolky a velkou zeleninovou oblohou.
Kuřecí řízky se zeleninovou náplní
2 kuřecí nebo krůtí řízky, 200g mraženého špenátu, 1 cibule, 2 oloupaná rajčata, sardelovou pastu, 1 česnek, svazek pažitky, 1 balíčkovanou rýži, 2 dl smetany, 100g plísňového sýru, olej, sůl, máslo, pepř, párátka.
Dáme vařit rýži. Nakrájíme si cibuli na kostičky a rozmrazíme špenát. Cibuli na pánvi orestujeme, přidáme špenát, rozkrájíme na kostičky spařená a oloupaná rajčata, a rovněž přidáme do pánve. Připravíme si kuřecí řízky, jemně je naklepeme, aby se rychleji propekla, naplníme je připravenou nádivku z pánve, přehneme, zajistíme alespoň dvěmi párátky, osolíme a na oleji z obou stran opékáme. Opečené plněné řízky přendáme na talíř a doplníme kopečkem uvařené rýže. Můžeme dozdobit zeleninovou oblohou. Nakonec, aby byl teplý, uděláme sýrový přeliv. Kousek másla rozehřejeme na pánvi, přidáme nakrájenou cibulku, smetanu, lžičku sardelové pasty, nastrouháme stroužek česneku, přidáme sýr, nakrájenou pažitku, dochutíme špetkou bílého pepře, jemně dosolíme. Vzniklou omáčkou esteticky (z poloviny) přelijeme na talíři nandané kuřecí řízky a za tepla podáváme.
Dáme vařit rýži. Nakrájíme si cibuli na kostičky a rozmrazíme špenát. Cibuli na pánvi orestujeme, přidáme špenát, rozkrájíme na kostičky spařená a oloupaná rajčata, a rovněž přidáme do pánve. Připravíme si kuřecí řízky, jemně je naklepeme, aby se rychleji propekla, naplníme je připravenou nádivku z pánve, přehneme, zajistíme alespoň dvěmi párátky, osolíme a na oleji z obou stran opékáme. Opečené plněné řízky přendáme na talíř a doplníme kopečkem uvařené rýže. Můžeme dozdobit zeleninovou oblohou. Nakonec, aby byl teplý, uděláme sýrový přeliv. Kousek másla rozehřejeme na pánvi, přidáme nakrájenou cibulku, smetanu, lžičku sardelové pasty, nastrouháme stroužek česneku, přidáme sýr, nakrájenou pažitku, dochutíme špetkou bílého pepře, jemně dosolíme. Vzniklou omáčkou esteticky (z poloviny) přelijeme na talíři nandané kuřecí řízky a za tepla podáváme.
Kuřecí řízky naložené v sósu
Kuřecí řízky, vajíčko, lžička soli, lžička cukru, lžička curry, lžička pepře, lžička worcesteru, lžička sojové omáčky.
Z uvedených ingrediencí připravíme sosík, do kterého naložíme připravené kuřecí řízky. Necháme alespoň jeden den v lednice odstát. Na pánvičce rozehřejeme olej a na tom osmažíme tyto řízky. Stačí krátce ( 3-5 minut). Příloha: rýže, hranolky, chléb.
Z uvedených ingrediencí připravíme sosík, do kterého naložíme připravené kuřecí řízky. Necháme alespoň jeden den v lednice odstát. Na pánvičce rozehřejeme olej a na tom osmažíme tyto řízky. Stačí krátce ( 3-5 minut). Příloha: rýže, hranolky, chléb.
Kuřecí stehýnka po provensálsku
Pro 4 osoby - Sůl, mletý pepř, 2 utřené stroužky česneku, 1/2 lžičky tymiánu a 1/2 lžičky rozmarýnu ušleháme se lžící citrónové šťávy a 2 lžícemi olivového oleje. Směsí potřeme kuřecí stehínka a ze všech stran opečeme. Ohnivzdornou misku vytřeme česnekem a naskládáme do ní stehýnka, 4 oloupaná a rozčtvrcená rajčata a 2 cukety (neloupané, nakrájené na 0,5 cm plátky) (okurky). Zapékáme asi 20 min.
Kuřecí stehýnka Ňam - Ňam
Kuřecí stehýnka, brambory, mouka, strouhanka, vejce, olej, sůl, sójová omáčka (kari).
Kuřecí stehýnka zbavíme dlouhé kosti (od kolena dolů), nasolíme a přes noc naložíme do koření. Přidáme podle chuti: kari, divoké koření, sójovou omáčku, trochu tabaska atd. Druhý den je obalíme jako vídeňský řízek a rychle osmažíme na oleji. Do pekáče dáme trochu oleje a dno pokryjeme vrstvou na plátky nakrájených, neoloupaných syrových brambor. Naklademe na ně osmažená stehýnka, přikryjeme pokličkou a necháme v troubě dopéci. Za půl hodiny stehýnka nad párou z brambor krásně změknou.
Kuřecí stehýnka zbavíme dlouhé kosti (od kolena dolů), nasolíme a přes noc naložíme do koření. Přidáme podle chuti: kari, divoké koření, sójovou omáčku, trochu tabaska atd. Druhý den je obalíme jako vídeňský řízek a rychle osmažíme na oleji. Do pekáče dáme trochu oleje a dno pokryjeme vrstvou na plátky nakrájených, neoloupaných syrových brambor. Naklademe na ně osmažená stehýnka, přikryjeme pokličkou a necháme v troubě dopéci. Za půl hodiny stehýnka nad párou z brambor krásně změknou.
Kuřecí stehýnka se šunkou
4 kuřecí stehýnka, 100g šunky, 1 cibule, kousek másla, olej, hladká mouka, smetana, hořčice, majonéza, vegeta, mletý pepř, sladká paprika, sůl.
Kuřecí stehýnka vykostíme a kosti dáme vařit na vývar. Do masa uděláme kapsičku a dovnitř vložíme kousek másla obaleného plátkem šunky. Hladkou mouku smícháme s vegetou, solí, pepřem a paprikou. Stehýnka v této směsi obalíme a zprudka opečeme na oleji. Do vymaštěného pekáčku dáme nakrájenou cibuli, na ni vložíme stehýnka a pečeme asi hodinu. Podle potřeby podlijeme a během pečení přeléváme vypečenou šťávou. Upečená stehna vyjmeme, výpek zaprášíme zbylou směsí na obalování, ještě podlijeme vývarem z kostí, povaříme a prolisujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Dochutíme smetanou, hořčicí a majonézou, promícháme, ale nevaříme. Stehýnka na talíři přelijeme omáčkou a posypeme drobně nakrájenou šunkou. Příloha: vařené brambory nebo bramborové hranolky, zeleninová obloha a salát z čínského zelí.
Kuřecí stehýnka vykostíme a kosti dáme vařit na vývar. Do masa uděláme kapsičku a dovnitř vložíme kousek másla obaleného plátkem šunky. Hladkou mouku smícháme s vegetou, solí, pepřem a paprikou. Stehýnka v této směsi obalíme a zprudka opečeme na oleji. Do vymaštěného pekáčku dáme nakrájenou cibuli, na ni vložíme stehýnka a pečeme asi hodinu. Podle potřeby podlijeme a během pečení přeléváme vypečenou šťávou. Upečená stehna vyjmeme, výpek zaprášíme zbylou směsí na obalování, ještě podlijeme vývarem z kostí, povaříme a prolisujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Dochutíme smetanou, hořčicí a majonézou, promícháme, ale nevaříme. Stehýnka na talíři přelijeme omáčkou a posypeme drobně nakrájenou šunkou. Příloha: vařené brambory nebo bramborové hranolky, zeleninová obloha a salát z čínského zelí.
Kuřecí stehýnka v kokosovém těstíčku
Pro 4 osoby - 4 kuřecí stehýnka (po 200g), 1 Ižička soli, 1/2 Ižičky bílého pepře, 1 lžíce sladké papriky, 6 Ižic kokosových lupínků, 1 vejce, 4 lžíce másla.
Stehýnka stejnoměrně posypejte směsí soli, pepře a papriky. Kokosové lupínky rozkvedlejte s vejcem, stehýnka smočte, kokos lehce přitlačte. Stehýnka vložte do rozpáleného másla a smažte zpola přikrytá poklicí. Po 5 minutách obraťte, nechte ze všech stran stejnoměrně zezlátnout. Vhodnou přílohou je rizoto s hráškem, případně i salámem. Ke studenému masu podávejte bramborový salát.
Stehýnka stejnoměrně posypejte směsí soli, pepře a papriky. Kokosové lupínky rozkvedlejte s vejcem, stehýnka smočte, kokos lehce přitlačte. Stehýnka vložte do rozpáleného másla a smažte zpola přikrytá poklicí. Po 5 minutách obraťte, nechte ze všech stran stejnoměrně zezlátnout. Vhodnou přílohou je rizoto s hráškem, případně i salámem. Ke studenému masu podávejte bramborový salát.
Kuřecí stehýnka po pastýřsku
4 kuřecí stehýnka, 2 lžičky majoránky, 2 lžičky tymiánu, 2 lžičky rozmarýnu, šťávu z 1 citrónu, 3 lžíce oleje, sůl, pepř.
Kuřecí stehýnka omyjeme pod studenou vodou a osušíme, majoránku, tymián, rozmarýnu, šťávu z citrónu a olej smícháme ve sklenici, solí a pepřem posypeme a potom směsí oleje a koření potřeme kuřecí stehýnka, vložíme na rošt trouby, nebo na olej do pekáče, během pečení potíráme zbylou směsí. Vhodná příloha: rýže nebo bramborové hranolky.
Kuřecí stehýnka omyjeme pod studenou vodou a osušíme, majoránku, tymián, rozmarýnu, šťávu z citrónu a olej smícháme ve sklenici, solí a pepřem posypeme a potom směsí oleje a koření potřeme kuřecí stehýnka, vložíme na rošt trouby, nebo na olej do pekáče, během pečení potíráme zbylou směsí. Vhodná příloha: rýže nebo bramborové hranolky.
Kuřecí stehna na šalvěji
Pro 6 osob - 6 kuřecích stehýnek, Marináda: 1/8 l suchého bílého vína, 4 lžíce vinného octa, 1/2 cibule, 5 snítek čerstvé šalvěje.
Omáčka: 0,2 dl kečupu, 1 lžička medu, 0,2 dl krémovité kysané smetany, 1-2 lžičky suchého sherry, pepř, sůl.
Několik lístečků šalvěje zasuneme pod kůži na stehýnkách, zbylou šalvěj vaříme s přísadami na marinádu, necháme vychladnout a maso marinujeme alespoň hodinu v ledničce. Mezitím si připravíme ze všech přísad omáčku. Stehýnka vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou, potřeme olejem a opečeme pod rozehřátým grilem dozlatova (asi8 minut z každé strany). Omáčku podáváme zvlášť.
Omáčka: 0,2 dl kečupu, 1 lžička medu, 0,2 dl krémovité kysané smetany, 1-2 lžičky suchého sherry, pepř, sůl.
Několik lístečků šalvěje zasuneme pod kůži na stehýnkách, zbylou šalvěj vaříme s přísadami na marinádu, necháme vychladnout a maso marinujeme alespoň hodinu v ledničce. Mezitím si připravíme ze všech přísad omáčku. Stehýnka vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou, potřeme olejem a opečeme pod rozehřátým grilem dozlatova (asi8 minut z každé strany). Omáčku podáváme zvlášť.
Kuřecí křídla v pálivé omáčce
12 kuřecích křídel ( nebo 4-6 stehen ), 1 cibuli, 1 stroužek česneku, 100g cukru, 200ml kečupu, 2 polévkové lžíce octa, 2 lžičky hořčice, sůl, pepř, 2 citrony, trochu sójové omáčky.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Obojí smícháme s cukrem, kečupem, octem, sójovou omáčkou a hořčicí. Uvedeme do varu a za stálého míchání při velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem. Kuřecí křídla (stehna) opláchneme a osušíme. Dáme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut ( aby bylo měkké ). V průběhu pečení křídla potíráme omáčkou. Pečená křídla podáváme na rozložených plátcích citronu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť. Příloha: rýže, hranolky, krokety.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Obojí smícháme s cukrem, kečupem, octem, sójovou omáčkou a hořčicí. Uvedeme do varu a za stálého míchání při velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem. Kuřecí křídla (stehna) opláchneme a osušíme. Dáme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut ( aby bylo měkké ). V průběhu pečení křídla potíráme omáčkou. Pečená křídla podáváme na rozložených plátcích citronu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť. Příloha: rýže, hranolky, krokety.
Kuřecí nákyp se sýrem
Pro 2 osoby - 250g kuřecího masa, 1 vejce 50g tvrdého sýra na strouhání, 1 rohlík, 4 lžíce mléka, 4 lžíce másla nebo Hery, podle potřeby strouhanka sůl pažitka nebo petrželka.
Upečené kuřecí maso umeleme, k tomu umeleme houskou předem zvlhčenou mlékem, přidáme žloutek, lehce osolíme, vmícháme sekanou petrželku nebo pažitku a tuhý sníh z jednoho bílku. Hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme. Těsně před dopečením ještě povrch posypeme strouhaným sýrem. Kuřecí nákyp doplníme vařenými bramborami a zeleninovým salátem.
Upečené kuřecí maso umeleme, k tomu umeleme houskou předem zvlhčenou mlékem, přidáme žloutek, lehce osolíme, vmícháme sekanou petrželku nebo pažitku a tuhý sníh z jednoho bílku. Hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme. Těsně před dopečením ještě povrch posypeme strouhaným sýrem. Kuřecí nákyp doplníme vařenými bramborami a zeleninovým salátem.
Kuřecí kousky v těstíčku
kuřecí prsíčka, sójová omáčka, pivo, hořčice, vejce, pepř, solamyl, olej.
Maso nakrájíme na plátky které naložíme do těstíčka ze sójové omáčky, hořčice, piva, solamylu, vejce, soli a pepře. Necháme hodinu odležet a smažíme na oleji.
Maso nakrájíme na plátky které naložíme do těstíčka ze sójové omáčky, hořčice, piva, solamylu, vejce, soli a pepře. Necháme hodinu odležet a smažíme na oleji.
Kuřecí kousky po Italsku
1 kuře, 4 lžíce oleje, 4 lžíce kečupu, sůl, špetka tymiánu.
Očištěné a umyté kuře vykostíme a nakrájíme na nudličky. Osolíme a okořeníme je, zakapeme polovinou oleje a necháme v chladnu macerovat 1-3 hodiny (nejlépe přes noc). Pak maso na zbylém oleji zprudka opékáme po všech stranách. Když je měkké, zalijeme je kečupem, promícháme, ještě prohřejeme a podáváme s těstovinami nebo brambory.
Očištěné a umyté kuře vykostíme a nakrájíme na nudličky. Osolíme a okořeníme je, zakapeme polovinou oleje a necháme v chladnu macerovat 1-3 hodiny (nejlépe přes noc). Pak maso na zbylém oleji zprudka opékáme po všech stranách. Když je měkké, zalijeme je kečupem, promícháme, ještě prohřejeme a podáváme s těstovinami nebo brambory.
Kuřecí prsíčka-recept
150 g prsíček, 1 vejce, 2lžíce mouky, 2 stroužky česneku, 30 g šunky, 30 g žampiónů, 20 g sýra, pepř, sůl, olej.
Kuřecí prsíčka jemně naklepeme, osolíme, opepříme. Z vajíčka, mouky a česneku uděláme hustší těstíčko, v němž prsíčka obalíme, a prudce osmažíme na oleji. Než se nám maso osmaží, na druhé pánvi lehce osmažíme směs z namočené housky, pokrájené šunky a žampiónů. Když je vše hotovo, usmažená prsíčka polijeme žampiónovou směsí a ozdobíme strouhaným sýrem. Podáváme s hranolky.
Kuřecí prsíčka jemně naklepeme, osolíme, opepříme. Z vajíčka, mouky a česneku uděláme hustší těstíčko, v němž prsíčka obalíme, a prudce osmažíme na oleji. Než se nám maso osmaží, na druhé pánvi lehce osmažíme směs z namočené housky, pokrájené šunky a žampiónů. Když je vše hotovo, usmažená prsíčka polijeme žampiónovou směsí a ozdobíme strouhaným sýrem. Podáváme s hranolky.
Kuřecí prsíčka Požarski
1 kuře s játry, 200g mletého telecího masa, 1/2 lžičky muškátového květu, 1 lžíce koňaku, 1 dl smetany, 1 vejce, 4 lžíce másla, sůl, 150g žampiónů, 1 lžíce petrželky.
Vykostěná stehna umeleme s telecím a játry, ochutíme solí, kořením, smícháne se smetanou a vejcem, zahustíme lžicí strouhanky a přidáme petrželku. Prsa zbavíme kostí a kůže, naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme nádivkou, sepneme jehlami a opečeme na másle. Upečeme doměkka v troubě společně s půlkami žampiónů. Porce polijeme koňakem, zapálíme a ihned zhasneme plamen.
Vykostěná stehna umeleme s telecím a játry, ochutíme solí, kořením, smícháne se smetanou a vejcem, zahustíme lžicí strouhanky a přidáme petrželku. Prsa zbavíme kostí a kůže, naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme nádivkou, sepneme jehlami a opečeme na másle. Upečeme doměkka v troubě společně s půlkami žampiónů. Porce polijeme koňakem, zapálíme a ihned zhasneme plamen.
Kuřecí prsíčka na ementálském sýru
Na pánvi rozehřejeme olej a dozlatova opečeme kuřecí prsíčka 6 ks. Potom maso osolíme a opepříme, zalijeme 2 dcl bílého vína a 30 min. pod pokličkou dusíme. Mezi tím si připravíme sýrovou omáčku:
Do menšího hrnce nalijeme 3 dcl smetany, na mírném plameni ji ohříváme a postupně přidáváme asi 20 dkg strouhaného sýru. Vzniklou omáčku osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku a vmícháme dva žloutky. Maso přendáme do pekáče, zalijeme sýrovou omáčkou, posypeme asi 20 dkg strouhaného sýra a 30 min. pečeme ve troubě.
Do menšího hrnce nalijeme 3 dcl smetany, na mírném plameni ji ohříváme a postupně přidáváme asi 20 dkg strouhaného sýru. Vzniklou omáčku osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku a vmícháme dva žloutky. Maso přendáme do pekáče, zalijeme sýrovou omáčkou, posypeme asi 20 dkg strouhaného sýra a 30 min. pečeme ve troubě.
Kuřecí prsíčka v alobalu
4 plátky z kuřecích prsíček, 4 kousky drůbežích jater, grilovací koření, 8 plátků anglické slaniny, 4 plátky šunky, 4 střední cibule, 4 zelené a 4 červené papriky, 12 menších rajčat nebo kečup, sůl, olej.
Okořeněná a osolená prsíčka, okořeněná játra a plátky slaniny zprudka z obou stran opečeme na oleji. Cibuli pokrájíme na kolečka, papriky na nudličky a rajčata na plátky. Na alobal klademe připravené suroviny v tomto pořadí: na střed alobalu vypečený tuk, 4 kolečka cibule, slaninu, prsíčka, pokropíme vypečeným tukem, 2 kolečka cibule, slaninu, játra, šunku, ozdobně narovnáme papriku a rajčata nebo kečup. Opatrně zabalíme, abychom neporušili úpravu. Pečeme ve středně teplé troubě asi 35 minut, případně na ohni na roštu. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem, případně s chlebem.
Okořeněná a osolená prsíčka, okořeněná játra a plátky slaniny zprudka z obou stran opečeme na oleji. Cibuli pokrájíme na kolečka, papriky na nudličky a rajčata na plátky. Na alobal klademe připravené suroviny v tomto pořadí: na střed alobalu vypečený tuk, 4 kolečka cibule, slaninu, prsíčka, pokropíme vypečeným tukem, 2 kolečka cibule, slaninu, játra, šunku, ozdobně narovnáme papriku a rajčata nebo kečup. Opatrně zabalíme, abychom neporušili úpravu. Pečeme ve středně teplé troubě asi 35 minut, případně na ohni na roštu. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem, případně s chlebem.
Kuřecí prsíčka s nivou
Kuřecí prsíčka, plátky šunky nebo šunkového salámu, sýr niva, hladká mouka, olej, pepř, sůl.
Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na ně po plátky šunky nebo šunkového salámu a kousku nivy. Potom takto obložené plátky stočíme do úhledných závitků a spíchneme párátky. Nakonec kuřecí závitky obalíme v hladké mouce a opečeme je ze všech stran v rozpáleném oleji. Jako přílohu podáváme smažené bramborové hranolky, tatarskou omáčku a zeleninový salát či zeleninovou oblohu.
Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na ně po plátky šunky nebo šunkového salámu a kousku nivy. Potom takto obložené plátky stočíme do úhledných závitků a spíchneme párátky. Nakonec kuřecí závitky obalíme v hladké mouce a opečeme je ze všech stran v rozpáleném oleji. Jako přílohu podáváme smažené bramborové hranolky, tatarskou omáčku a zeleninový salát či zeleninovou oblohu.
Kuřecí prsíčka s brambory
4 porce z kuřecích prs (600g), 500g brambor, 2 středně velké cibule, 1 mrkev, 50g anglické slaniny, pepř, sůl, máslo na potření.
4 čtverce alobalu potřeme máslem, Na každý položíme mírně osolený plát kuřecího masa. Na něj poklademe oloupané, na kolečka pokrájené brambory, posypeme strouhanou cibulí i strouhanou mrkví, znovu osolíme, opepříme, přidáme plátky slaniny a zabalíme. Pečeme 30 minut při 200 C.
4 čtverce alobalu potřeme máslem, Na každý položíme mírně osolený plát kuřecího masa. Na něj poklademe oloupané, na kolečka pokrájené brambory, posypeme strouhanou cibulí i strouhanou mrkví, znovu osolíme, opepříme, přidáme plátky slaniny a zabalíme. Pečeme 30 minut při 200 C.
Kuřecí prsíčka se šunkou
Podle Yukiko Sawa - 200g kuřecích prsíček, 2 bílky, 4 lžíce rostlinného oleje, 50g šunky. 2 dl bílého vína, 1 lžička soli, trochu tymiánu.
Maso z kuřecích prsíček pokrájíme na tenké plátky, promícháme s bílky, opečeme na oleji doměkka a položíme na vyhřátý talíř. Rozpálíme další část oleje, přidáme tenké plátky šunky a opečeme ji. Potom vše pokapeme vařící vodou s bílým vínem, osolíme, okořeníme tymiánem, přidáme plátky kuřecího masa a za stálého míchání necháme přejít varem. Jako přílohu podáváme rýži.
Maso z kuřecích prsíček pokrájíme na tenké plátky, promícháme s bílky, opečeme na oleji doměkka a položíme na vyhřátý talíř. Rozpálíme další část oleje, přidáme tenké plátky šunky a opečeme ji. Potom vše pokapeme vařící vodou s bílým vínem, osolíme, okořeníme tymiánem, přidáme plátky kuřecího masa a za stálého míchání necháme přejít varem. Jako přílohu podáváme rýži.
Kuřecí prsíčka plněná hermelínem
prsíčka, hermelín, sůl, olej, bílé víno, šlehačka, bílý pepř, citrón, provensánské koření, loupané mandle.
Kuřecí prsíčka nakrojíme do kapsy, mírně naklepeme, vložíme trojúhelníček hermelínu, několik mandliček, mírně zaklepneme a smažíme. Kousek másla rozpustíme, zaprášíme hladkou moukou, zapěníme, zalejeme šlehačkou a mírně provaříme. Nakonec přilijeme víno, přidáme provensánské koření, sekané mandle a výpek z masa. Zavaříme a omáčkou zaléváme prsíčka na talíři.
Kuřecí prsíčka nakrojíme do kapsy, mírně naklepeme, vložíme trojúhelníček hermelínu, několik mandliček, mírně zaklepneme a smažíme. Kousek másla rozpustíme, zaprášíme hladkou moukou, zapěníme, zalejeme šlehačkou a mírně provaříme. Nakonec přilijeme víno, přidáme provensánské koření, sekané mandle a výpek z masa. Zavaříme a omáčkou zaléváme prsíčka na talíři.
Plněná kuřecí prsíčka
1 kg kuřecích prsíček, 150g šunky, 150g eidamu, 100g žampiónu, lžíce másla, 1 dl bílého vína, sůl, lžíce hladké mouku, 2 lžíce oleje.
Kuřecí prsíčka nakrájíme, naklepeme, osolíme, pokryjeme plátkem šunky, plátkem sýra, přeložíme, okraje sklepneme paličkou (můžeme sepnou párátkem), lehce poprášíme moukou a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran. Do výpeku přidáme pokrájené žampióny a máslo, podusíme a zastříkneme bílým vínem. podáváme se zeleninou a bramborovými kroketami.
Kuřecí prsíčka nakrájíme, naklepeme, osolíme, pokryjeme plátkem šunky, plátkem sýra, přeložíme, okraje sklepneme paličkou (můžeme sepnou párátkem), lehce poprášíme moukou a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran. Do výpeku přidáme pokrájené žampióny a máslo, podusíme a zastříkneme bílým vínem. podáváme se zeleninou a bramborovými kroketami.
Pikantní kuřecí prsíčka
Připravíme si tolik porcí kuřecích prsíček, kolik čekáme hostů. Pak si připravíme marinádu z oleje, vinného octa, sojové omáčky, tymiánu, pálivé papriky, rozetřeného česneku, jemně pokrájené cibule, trochy hořčice, kečupu a soli. Osušené maso osolíme a potřeme směsí a dáme do ledničky pod pokličkou asi na 2 -3 hodiny marinovat. Na rozpálený gril pokládáme porce a často je potíráme marinádou. Obracíme a asi za čtvrt hodiny můžeme prsíčka konzumovat.
Pilaf z kuřecích jater
10-12 kusů kuřecích jater, 250g rýže, 200g nakrájené mrkve, 2 střední cibule, svazek petrželky, 1 l kuřecího vývaru, strouček utřeného česneku, 1 a 1/2 lžičky kari, sůl, pepř, 2 rajčata, pár lžic oleje.
Játra opečeme a nakrájíme. V tuku od jater osmahneme cibuli a petržel. Přidáme játra, mrkev, rýži, vývar, kari a česnek, osolíme a opepříme. Dusíme pod pokličkou. Podáváme zdobené plátky rajčat.
Játra opečeme a nakrájíme. V tuku od jater osmahneme cibuli a petržel. Přidáme játra, mrkev, rýži, vývar, kari a česnek, osolíme a opepříme. Dusíme pod pokličkou. Podáváme zdobené plátky rajčat.
Pečené kuře na česneku
1 kuřecí prsa
Omáčka na potírání: 1/2 lžičky rozdrceného česneku, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce francouzské hořčice, sůl, pepř.
Maso potíráme omáčkou a na každé straně opékáme asi 10 min.
Omáčka na potírání: 1/2 lžičky rozdrceného česneku, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce francouzské hořčice, sůl, pepř.
Maso potíráme omáčkou a na každé straně opékáme asi 10 min.
Zapečená kuřecí prsíčka se šunkou a broskví
600g prsíček, 120g oleje, 4 plátky šunky, 4 plátky sýra, 4 půlky broskví, sójová omáčka, olej, solamyl, worchester, sůl.
Maso nakrájíme na kousky a naložíne do sójové omáčky, oleje, worchesteru, solamylu a soli a necháme odležet. Maso osmažíme. Do várné misky dáme šunku, na ni položíme opečenénaso, zakryjeme sýrem, na který položíme půlku broskve a zapečeme.
Maso nakrájíme na kousky a naložíne do sójové omáčky, oleje, worchesteru, solamylu a soli a necháme odležet. Maso osmažíme. Do várné misky dáme šunku, na ni položíme opečenénaso, zakryjeme sýrem, na který položíme půlku broskve a zapečeme.
Marinovaná kuřecí křidýlka
kuřecí křidýlka, sójová omáčka, olivový olej, čili papričky, sůl, česnek, petržrlová nať, citrovová šťáva.
Sójová omáčka, olej, čili papriky, česnek, sůl, pepř, nať a citro smícháme. Křidýlka dáme do marinády na 24 hodin. Po vyndání dáme do vyhřáté trouby upéct.
Sójová omáčka, olej, čili papriky, česnek, sůl, pepř, nať a citro smícháme. Křidýlka dáme do marinády na 24 hodin. Po vyndání dáme do vyhřáté trouby upéct.
Salát s masem a pekingským zelím
4 lžíce sójové omáčky, 4 lžíce citrónové šťávy, 2 lžičky cukru, 150g vařeného kuřecího masa, 150g vařeného vepřového masa, 2 lžíce neslaných pražených burských oříšků, 3 stroužky česneku, 2 středně velké cibule, 1 pekingské zelí nebo hlávkový salát, 1 šalotka.
V míse smícháme sójovou omáčku, citrónovou šťávu a cukr. Přidáme nadrobno nakrájené maso, pokrájené oříšky, cibuli usmaženou s česnekem a vše vmícháme do nakrájeného pekingského zelí nebo hlávkového salátu. Posypeme cibulkovou nebo petrželkovou natí nebo kousky pálivé papričky.
V míse smícháme sójovou omáčku, citrónovou šťávu a cukr. Přidáme nadrobno nakrájené maso, pokrájené oříšky, cibuli usmaženou s česnekem a vše vmícháme do nakrájeného pekingského zelí nebo hlávkového salátu. Posypeme cibulkovou nebo petrželkovou natí nebo kousky pálivé papričky.
Kuřecí salát s ananasem
Menší kuře dusím na bílém víně s kouskem másla, pěti kuličkami pepře, maličkou špetkou tymiánu, stroužkem česneku se solí, petrželkou a citrónovou kůrou doměkka. Vykostím, odstraním kůžičku a maso jemně nasekám. Smíchám je s majolkou, kterou zlehčím jogurtem, vmíchám naložené na plátky nakrájené žampióny, nadrobno nakrájené zelené fazolky, ještě dochutíme trochou worcestrové omáčky nebo kapkou sójové omáčky, nechám na miskách vychladit a před podáváním ozdobím ananasem. Také výborně chutná s kiwi. Nakonec posypu sekanou petrželkou.
Pikantní kuřecí salát
kuřecí maso, sůl, 5 lžic oleje, 2 stroužky česneku, lžička kari koření, Základem salátu je kuřecí maso, vařené, pečené nebo grilované. Lze použít i zbylé maso.
Kuře se stáhne z kůže, libové maso se nakrájí na nudličky a osolí se. Zálivka se připraví z pěti lžic oleje, dvou dobře utřených stroužků česneku, lžičky karí, soli. Lze použít i další koření. Zálivka se přelije přes maso již připravené v hlubší misce, přikryje se a nechá se v lednici nejméně dvě hodiny odležet. Podává se s bílím pečivem.
Kuře se stáhne z kůže, libové maso se nakrájí na nudličky a osolí se. Zálivka se připraví z pěti lžic oleje, dvou dobře utřených stroužků česneku, lžičky karí, soli. Lze použít i další koření. Zálivka se přelije přes maso již připravené v hlubší misce, přikryje se a nechá se v lednici nejméně dvě hodiny odležet. Podává se s bílím pečivem.
Čína alla Kujebina
kuřecí prsa, 2 žloutky, 2 lžičky solamylu, lžička oleje, lžíce sójové omáčky, menší pórek, koření ( curry, orientální koření nebo směs na čínu).
Připravíme si směs ze žloutků, solamylu, oleje, sójové omáčky, jednoho pórku nakrájeného na nudličky a koření. Do této směsi naložíme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Promícháme a necháme v chladnu odležet dva až tři dny. Potom je osmahneme na rozpáleném oleji, zalijeme trochou vody a necháme chvíli podusit. Příloha: rýže.
Připravíme si směs ze žloutků, solamylu, oleje, sójové omáčky, jednoho pórku nakrájeného na nudličky a koření. Do této směsi naložíme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Promícháme a necháme v chladnu odležet dva až tři dny. Potom je osmahneme na rozpáleném oleji, zalijeme trochou vody a necháme chvíli podusit. Příloha: rýže.
Hořící guláš Attila č.1
1 kuře, sádlo, 2 cibule, 1 lžíce sladlé a 1 lžíce pálivé papriky, sůl, vývar, 2 zelené papriky, 6 žampiónů, 2 lžíce rajčatového protlaku, trocha meruňkovice, slivovice nebo koňaku.
Pokrákené kuře osmahneme do zlatova spolu s cibulí. Zasypeme paprikou a podlijeme vývarem, přidáme papriky a žampióny. Osolíme a dusíme do měkka. Nakonec zahustíme protlakem. Na talíři přidáme pálenku a zapálíme. Podáváme s rýží, těstovinami nebo noky.
Pokrákené kuře osmahneme do zlatova spolu s cibulí. Zasypeme paprikou a podlijeme vývarem, přidáme papriky a žampióny. Osolíme a dusíme do měkka. Nakonec zahustíme protlakem. Na talíři přidáme pálenku a zapálíme. Podáváme s rýží, těstovinami nebo noky.
Hořící guláš Attila č.2
1 kuře, olej, 2 cibule, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 2 zelené papriky, sůl, masox, 6 žampiónů, 2 lžíce rajčatového protlaku, meruňkovice, 2 stroučky česneku, 20 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření.
Kuře vykostíme a z kůže a kostí s česnekem, pepřem a novým kořením a masoxem připravíme vývar. Maso nakrájíme na kostky, na tuku osmahneme cibuli, přidáme maso a opékáme asi 6 minut. Posypeme paprikou, podlijeme vývarem, přidáme na nudličky nakrájenou zelenou papriku, plátky žampiónů a dusíme doměkka. Zhustíme protlajem. Maso na talíři polijeme alkoholem a zapálíme. protlakem. Alkoholem (podle chuti můžeme použít i meruňkovici nebo koňak), který trochu zahřejeme, zalijeme až maso na talíři a zapálíme. Podáváme s rýží, zeleninovým salátem nebo kysaným zelím.měkké přidáme pokrájená rakčata, bylinky, dochutíme pepřem a solí. Ve vývaru uvaříme nudle, které smícháme s masem. Zakapeme sójovou omáčkou a citrónovou šťávou. Na talíři na maso klademe roztrhanou omeletu.
Kuře vykostíme a z kůže a kostí s česnekem, pepřem a novým kořením a masoxem připravíme vývar. Maso nakrájíme na kostky, na tuku osmahneme cibuli, přidáme maso a opékáme asi 6 minut. Posypeme paprikou, podlijeme vývarem, přidáme na nudličky nakrájenou zelenou papriku, plátky žampiónů a dusíme doměkka. Zhustíme protlajem. Maso na talíři polijeme alkoholem a zapálíme. protlakem. Alkoholem (podle chuti můžeme použít i meruňkovici nebo koňak), který trochu zahřejeme, zalijeme až maso na talíři a zapálíme. Podáváme s rýží, zeleninovým salátem nebo kysaným zelím.měkké přidáme pokrájená rakčata, bylinky, dochutíme pepřem a solí. Ve vývaru uvaříme nudle, které smícháme s masem. Zakapeme sójovou omáčkou a citrónovou šťávou. Na talíři na maso klademe roztrhanou omeletu.
22. října 2016
Kuře s brusinkami a žampiony
4 ks kuřecích řízků, 2 mrkve, 2 petržele, celer, hladkou mouku, vývar, 5 lžic brusinkového kompotu, 250 g žampiónu, citrónovou šťávu, sůl, pepř, máslo, 1 cibuli, 1,5 dcl. červeného vína.
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme a na másle osmahneme, podlijeme a přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu a dusíme do měkka. Usmažíme jíšku, podlijeme vývarem, přidáme brusinkový kompot a povaříme. Na tuku podusíme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené žampióny, před koncem podlijeme vínem a necháme projít varem. To vše přidáme do omáčky. Podušenou zeleninu promixujeme a rovněž přidáme k omáčce. Nakonec přidáme řízky a prohřejeme. Přílohy: hrnečkový nebo houskový knedlík.
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme a na másle osmahneme, podlijeme a přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu a dusíme do měkka. Usmažíme jíšku, podlijeme vývarem, přidáme brusinkový kompot a povaříme. Na tuku podusíme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené žampióny, před koncem podlijeme vínem a necháme projít varem. To vše přidáme do omáčky. Podušenou zeleninu promixujeme a rovněž přidáme k omáčce. Nakonec přidáme řízky a prohřejeme. Přílohy: hrnečkový nebo houskový knedlík.
Kuře na zelí s houbami
2 sklenice sterilovaného zelí, 1 kuře nebo 6 stehen z kuřete, konzerva celých (krájených) žampionů, (2 rajčata), koření dle chuti (lze použít co je zrovna doma) (grilovací nebo na pečené kuře nebo kari))
Sklenice zelí vysypat do pekáče, navrch rozložit žampiony a popřípadě i nakrájená rajčata. Kuře rozpůlíme (nebo stehna) a položíme na zelí, posypeme kořením a zavřeme víkem. Dáme do rozehřáté trouby (225 stupňů) na 35 min. - pak sundáme víko a maso přelijeme výpekem - dopečeme cca 10 min. bez víka. Podáváme s bramborami nebo s bramborovým knedlíkem.
Sklenice zelí vysypat do pekáče, navrch rozložit žampiony a popřípadě i nakrájená rajčata. Kuře rozpůlíme (nebo stehna) a položíme na zelí, posypeme kořením a zavřeme víkem. Dáme do rozehřáté trouby (225 stupňů) na 35 min. - pak sundáme víko a maso přelijeme výpekem - dopečeme cca 10 min. bez víka. Podáváme s bramborami nebo s bramborovým knedlíkem.
Grilované kuřecí prsa plněná sýrem
kuřecí prsíčka, 100 g sýra mascarpone, 50 g jakéhokoliv sýru s vnitřní plísní (např. Niva), 50 g sušených rajčat, špenát, 2 stroužky česneku, olej, sůl, pepř, cibule
Opláchnutá kuřecí prsíčka rozřízněte. V misce smíchejte 100 g sýru mascarpone a 50 g např. Nivy (nebo jakýkoliv sýr s vnitřní plísní). Nadrobno pokrájejte asi 50 g sušených rajčat a přimíchejte je k sýru. Vznikne Vám tak náplň kuřecích prsíček. Takže je naplňte, a aby se nedostala ven, spojte konce rozříznutých prsíček párátkem. Osolte, opepřete a můžete začít grilovat, cca. 10 minut. K takto připravovaným prsíčkům se skvěle hodí dušený špenát. Nadrobno nakrájejte přibližně půl kila špenátu a dále pak na kolečka dva stroužky česneku. Dejte si na pánvi rozehřát olej a česnek na ní dozlatova opečte. Nakrájejte na kostičky cibulku a po vyjmutí česneku z pánve opečte i ji. Až se cibulka osmaží, přidejte na pánev pokrájený špenát a 4 minuty poduste. Poté ho osolte, opepřete a přidejte opečený česnek. Plněná kuřecí prsa pak podávejte právě na tomto špenátovém základu.
Opláchnutá kuřecí prsíčka rozřízněte. V misce smíchejte 100 g sýru mascarpone a 50 g např. Nivy (nebo jakýkoliv sýr s vnitřní plísní). Nadrobno pokrájejte asi 50 g sušených rajčat a přimíchejte je k sýru. Vznikne Vám tak náplň kuřecích prsíček. Takže je naplňte, a aby se nedostala ven, spojte konce rozříznutých prsíček párátkem. Osolte, opepřete a můžete začít grilovat, cca. 10 minut. K takto připravovaným prsíčkům se skvěle hodí dušený špenát. Nadrobno nakrájejte přibližně půl kila špenátu a dále pak na kolečka dva stroužky česneku. Dejte si na pánvi rozehřát olej a česnek na ní dozlatova opečte. Nakrájejte na kostičky cibulku a po vyjmutí česneku z pánve opečte i ji. Až se cibulka osmaží, přidejte na pánev pokrájený špenát a 4 minuty poduste. Poté ho osolte, opepřete a přidejte opečený česnek. Plněná kuřecí prsa pak podávejte právě na tomto špenátovém základu.
Plněná krůtí kapsa
600 g krůtích řízků, 60 g sterilovaných žampionů, 2 vejce, 60 g uzené krkovice, 60 g tvrdého sýra, 30 g másla, 60 g kuřecího vývaru, tuk na smažení, kari koření, sůl
Krůtí prsa nakrájíme přes vlákno na tenčí- širší plátky, osolíme, posypeme kari kořením, položíme tenký plátek uzeného masa a tvrdého sýra. Do středu plátku navršíme osolenou směs míchaných vajec s plátky žampionů. Plátky v polovině přehneme a spíchneme párátkem. Osolíme a vkládáme do horkého tuku a zvolna opékáme z obou stran. Opečené plněné porce vyjmeme a do výpeku vložíme máslo, přidáme vývar, dochutíme a krátce povaříme, případně procedíme. Podáváme s bramborem nebo hranolky.
Kurěcí kotlík
500 g kuřecích prsíček, cibule, 2 sterilované okurky, 1 konzerva sterilovaných žampionů, 2 kapie, 0,25 l sladké smetany, 1 zakysaná smetana, plnotučná hořčice, sůl, pepř, máslo, olej
Kuřecí prsíčka makrájíme na kostky, osolíme, opepříme a opečeme na směsi oleje a másla. Pak maso vyjmeme a na výpeku zpěníme nakrájenou cibuli, kyselé okurky, malou konzervu sterilovaných žampionů a 1-2 kapie. Přidáme opečené maso a 2-3 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř, trochu cukru. Nakonec vlijeme smetanu a prohřejeme.
Kuřecí prsíčka plněná pórkem, nakládaná v jogurtu, s pikantním chřestovým salátem
60 dkg vykostěných kuřecích prsíček; sůl; pepř; 4 plátky anglické slaniny; 4 tenčí pórky; 4 dl jogurtu; 1 svazek petrželové natě; 1 snítka rozmarýnu; 1 – 2 snítky meduňky; 2 – 3 snítky pažitky; 30 dkg chřestu;na špičku nože jedlé sody; 1 mrkev; 1 menší celer; 1 červená cibule; 2 – 3 koktejlová rajčata; 1 hlavičky ledového salátu; 1 hrst ruccoly; 1 polévková lžíce bílého vinného octa; 1 vejce; 1 kávová lžička hořčice;0,5 dl oleje; špetka estragonu; 1 stroužek česneku
Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme a položíme na ně plátky anglické slaniny. Doprostřed každého plátku masa se slaninou položíme tenké kolečko pórku a plátky masa pevně srolujeme. Jogurt smícháme s nadrobno nakrájenou petrželovou natí, rozmarýnem, meduňkou a pažitkou. Osolíme a opepříme. Touto jogurtovou směsí s bylinkami pokapeme masové rolky a necháme je alespoň hodinu odležet v chladničce.Připravíme chřestový salát. Chřest uvaříme v osolené vodě, do které přisypeme jedlou sodu. Po uvaření chřest nakrájíme na kolečka. Přidáme půlku pórku nakrájeného na kolečka, na proužky nakrájenou mrkev, na nudličky nakrájený celer, nadrobno nakrájenou červenou cibuli a rozpůlená koktejlová rajčata. K zelenině přidáme také na proužky nakrájené listy ledového salátu a ruccoly. Zakapeme polévkovou lžící vinného octa a salát důkladně promícháme. Salátovou zálivku připravíme rozmícháním jednoho vaječného žloutku s hořčicí a olivovým olejem přidávaným po kapkách. Osolíme, opepříme a ochutíme estragonem a rozetřeným česnekem.Naložené maso po odležení v jogurtové směsi opečeme do červena na malém množství oleje. Před podáváním upravíme na talíř nejprve salát, zakapeme ho zálivkou a nakonec na něj položíme opečené kuřecí rolky.
Kuřecí prsíčka plněná špenátem a chřestem s gratinovanými brambory s rozmarýnem
50 dkg kuřecích prsíček; 10 dkg špenátových listů; 1 sklenice nakládaného chřestu (asi 12 ks); 1,5 kg brambor;4 vajíčka; 4 dl smetany; 1 kávová lžička rajského protlaku; čerstvý rozmarýn; sůl; pepř,mletý kmín; drobná (koktejlová) rajčata;
Brambory rozkrájíme na tenké plátky, vložíme je do pekáče osolíme, opepříme a přidáme k nim několik snítek čerstvého rozmarýnu. Vajíčka rozbijeme, smícháme je se smetanou, ochutíme solí a pepřem a rovněž k nim přidáme pár lístečků rozmarýnu. Touto směsí zalijeme brambory, které potom upečeme v předehřáté troubě při teplotě 150 - 160 °C. Za hodinu budou brambory hotové. Kuřecí prsíčka rozevřeme, mírně naklepeme a promneme, aby zvláčněla, osolíme a opepříme. Zavineme do nich listy čerstvého špenátu a chřest. Pokud budeme používat chřest čerstvý, nikoli z konzervy, musíme jej nejprve předvařit.
Hotové rolády si předpečeme v pánvi na trošce oleje, načež je přemístíme na pekáč a dáme je do trouby k bramborám. Masovou šťávu, která nám od předpečených kuřecích rolád zůstala v pánvi, rozředíme trochou oleje a osmahneme si na ní rajského protlaku, co se na kávovou lžičku vejde. Přidáme čerstvý rozmarýn a několik rozpůlených koktejlových rajčat, načež vše okořeníme solí, pepřem a mletým kmínem. Zalijeme troškou vody a důkladně povaříme. Potom přisypeme i zbytek koktejlových rajčátek a necháme celé ještě jednou přejít varem. Před podáváním rozkrájíme gratinované brambory na větší kostky, na jednu osobu připadne jedna kostka, ke které umístíme na talíř kuřecí závitek, zalitý na závěr masovou šťávou s koktejlovými rajčaty.
Kuřecí prsíčka v čepici ze sýra a jablek s kořeněnou bramborovou kaší se smetanou
60 dkg kuřecích prsíček; sůl; 1 dl oleje; 1 kg jablek; mletá skořice; citronová šťáva; 1 polévková lžíce medu; 15 dkg sýru mozarella; 15 dkg uzeného sýra; 1 kg brambor; 10 dkg másla; 3 dl mléka; 1 svazeček petržele; 1 lžíce smetany; pepř; 1 svazeček bazalky;
Řízky z kuřecích prsíček pod fólií rozklepeme, důkladně je prosolíme, opečeme je na trošce oleje a vložíme do pekáče. Z jablek vykrojíme jádřince, nakrájíme je na kolečka, ochutíme mletou skořicí a několika kapkami citronové šťávy. Jablečné plátky si rovněž opečeme, a to v pánvi na omastku, který nám zbyl po kuřecích řízcích. Zakapeme je polévkovou lžící medu a potom takto upravenými jablky pokryjeme pečené plátky kuřecího masa. Naklademe na ně 15 dkg mozzarelly a 15 dkg uzeného sýra, načež dáme vše na 5 minut péci do předehřáté trouby. Bramborovou kaši si uděláme tím způsobem, že rozšťoucháme 1 kg vařených brambor , přidáme k nim 10 dkg másla a horké mléko. Ochutíme petrželí a pořádnou lžící smetany, špetkou soli, čerstvě umletým pepřem a bazalkou, všechno dobře promícháme a prohněteme, aby se chuti co nejlépe zkombinovaly. Maso i kaši klademe při podávání na talíř jedno vedle druhého.
Kuřecí prsíčka v zázvorové chřestové omáčce s opečenými bramborami
60 dkg kuřecích prsíček; 80 dkg brambor; 30 dkg chřestu z konzervy; 5 dkg másla; 1 zázvor; 1 svazek petrželové natě; 4 dl smetany; sůl; pepř; olej;
Kuřecí prsíčka osolíme a dočervena opečeme na rozpáleném oleji. Brambory, které jsme předtím uvařili ve slupce, nakrájíme na kolečka, opečeme na rozpáleném oleji a osolíme. Do tuku, který nám zůstal na pánvi po pečení kuřecího masa, vmícháme máslo, posypeme nadrobno nakrájenou petrželovou natí, osolíme, opepříme, podlijeme smetanou a důkladně povaříme. Před podáváním naservírujeme doprostřed talíře nejprve kuřecí prsíčka, dokola obložíme opečenými bramborami a nakonec vše zalijeme chřestovou omáčkou.
Kuřecí ragú na paprice
2 cibule; 2 - 3 lusky zelené papriky; 1 lusk pritamin papriky; 2 - 3 stroužky česneku; 15 dkg oliv; 1,5 dl olivového oleje; 80 dkg kuřecích prsíček; 1 kg brambor; sůl; pepř; bazalka;
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Nudličky z kuřecího masa osmahneme na olivovém oleji, přidáme česnek, osolíme a ochutíme pepřem a bazalkou. Přidáme na proužky nakrájenou papriku a olivy. Důkladně promícháme a všechny přísady osmahneme.
Jako přílohu připravíme brambory s cibulkou. Na olivovém oleji osmahneme cibuli. Brambory nakrájíme na drobné kostičky a pod pokličkou je podusíme na cibuli. Osolíme, opepříme a až se brambory uvaří doměkka, můžeme je podávat.
Kuřecí stehna nadívaná sušeným ovocem s jablečným kompotem ochuceným medem a s bramborovou kaší
4 celá kuřecí stehna; 15 dkg sušených brusinek; 15 dkg sušených meruněk; 25 dkg lískových oříšků s medem; 5 polévkových lžic medu; 50 dkg jablečného kompotu; 5 dkg soli; 1 špetka muškátového oříšku;1 špetka skořice; 1 špetka chili; 1 dl oleje; 1 kg brambor; 15 dkg másla; 4 dl mléka;
Kuřecí stehna rozkrojíme na horní a dolní část. Na spodních částech stehen nařízneme maso až na kost, zatímco horní poloviny vykostíme a rozevřeme. Potom osolíme a okořeníme chili kořením. Sušené meruňky rozkrájíme na malé kostičky a spolu se sušenými brusinkami je umístíme na plátky z horních stehen, načež maso pevně svineme. Nadívané horní části i dolní části kuřecích stehen upečeme do červena na malém množství oleje a pod pokličkou. Před podáváním na maso nakapeme med a pak je obalíme v drcených oříšcích. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme je ve slané vodě do měkka. Potom je scedíme a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, přisypeme muškátový oříšek a vmícháme do brambor i máslo, zahřáté na pokojovou teplotu. Všechno důkladně promícháme a přilijeme tolik mléka, abychom získali bramborovou kaši podobnou krému. Pět polévkových lžic medu si dáme hřát na pánev. Na med pak vložíme jablka z kompotu, zaprášíme mletou skořicí a dusíme tak dlouho, dokud se všechen med nevsákne do jablek. Při podávání klademe na talíř vedle sebe jak maso, tak jablečný kompot s medem a bramborovou kaši.
Kuřecí stehýnka s tymiánem pečená na másle s pečenou paprikou a bramborami plněnými tvarohem
8 kuřecích stehýnek; 10 dkg másla; 1 citron; 3 lusky barevné kalifornské papriky; 3 paprikové lusky na plnění; 1 svazek tymiánu; 1 svazek kopru; 1 česnek; 1 dl octa; 10 dkg cukru; 1 svazek petrželové natě;8 brambor; 20 dkg tvarohu; 2 polévkové lžíce zakysané smetany; sůl; pepř; olej;
Kuřecí stehýnka vykostíme a osolíme. V části s kůžičkou uděláme nožem zářezy a ochutíme pepřem a citrónovou šťávou. Maso položíme na olejem vymazaný pekáč, zakapeme rozpuštěným máslem a posypeme nadrobno nasekaným čerstvým tymiánem. Papriky nakrájíme na kousky a položíme vedle stehýnek. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 40 až 50 minut. Tvaroh rozmícháme se zakysanou smetanou, špetkou soli, pepřem, nadrobno nasekanou petrželovou natí a nastrouhaným česnekem. Brambory předem uvařené ve slupce rozpůlíme a malou lžičkou vydlabeme vnitřky. Potom je naplníme ochuceným tvarohem. Cukr rozmícháme v octě a za stálého míchání opatrně přilijeme 1 dl oleje. Ochutíme balzámovým octem a rozetřeným česnekem. Podle potřeby můžeme zálivku rozředit vodou. Opečené paprikové lusky namočíme do zálivky. Podáváme je jako přílohu k pečeným kuřecím stehýnkům a plněným bramborám.
Kuřecí závitky plněné zeleninou dušenou na másle
30 dkg kuřecích prsíček; 20 dkg mrkve; 15 dkg celerové natě; 15 dkg kořene petržele; 10 dkg zelí; 10 dkg cibule; 10 dkg cuket; 10 dkg kedlubny; 10 dkg másla; 1 dl oleje; sůl; pepř; 1 svazek petrželové natě;1 svazek rozmarýny; 1 svazek pažitky;
Kuřecí prsíčka rozevřeme a nakrájíme na větší plátky. Přikryjeme je fólií a mírně naklepeme. Podusíme polovinu připraveného množství mrkve, kořen petržele a celer. Podušenou zeleninovou směsí naplníme maso. Plátky kuřecího masa osolíme, posypeme barevným pepřem a položíme na ně několik lístků rozmarýny. Uvařenou zeleninu také mírně osolíme a položíme na maso. Plátky masa stočíme a propíchneme párátkem, aby se závitky nerozpadaly. Rozpálíme olej a závitky pečeme na středně horké plotně po dobu 10 - 15 minut tak, aby byly důkladně opečené ze všech stran. Rozpustíme 6 - 8 dkg másla a začneme na něm dusit zelí. Osolíme, aby zelí pustilo vlastní štávu a aby co nejdříve změklo. Po několika minutách přihodíme mrkev. Opepříme a přihodíme lístky petrželové natě. Potom přidáme kedlubnu a cibuli. Cukety necháme až nakonec, protože je stačí podusit jenom krátce. Přihodíme nakrájenou rozmarýnu a pažitku. Několik minut povaříme a můžeme podávat. Zeleninovou přílohu vytvarujeme pomocí kolečka. Z kuřecích závitků odstraníme párátka, rozřízneme je na polovinu a položíme na vrch zeleninové věžičky. Nakonec ozdobíme petrželovou natí, rozmarýnou, mletým pepřem a několika kapkami olivového oleje.
Maso na špízu s ovocem připravované v přírodě
60 dkg krůtích prsíček; 30 dkg sušených švestek; 30 dkg sušených meruněk; 20 dkg mandlí;3 polévkové lžíce medu; 4 pomeranče; 2 citrony; 1,5 dl olivového oleje; 4 jablka; 112 cm alobalu; 4 špejle;
V olivovém oleji rozmícháme šťávu vymačkanou ze 2 pomerančů a jednoho citronu, přidáme malé množství zázvoru, přihodíme na kostičky nakrájené maso a sušené ovoce.Vše necháme nejméně hodinu odležet, potom maso a kousky ovoce napíchneme na jehlu a opečeme na grilu.Z jablek odstraníme jádřinec a naplníme je mandlemi rozmíchanými v medu. Jablka zabalíme do alobalu a také je opečeme na grilu.
Pečené kuře s malinovou vinnou omáčkou a bramborovou kaší
4 kuřecí stehýnka vcelku; 15 dkg malin; 30 dkg brambor; 1 vejce; 2 dl vína „Rosé”; 1 dl olivového oleje;1 polévková lžíce cukru; majoránka; muškátový oříšek; sůl; rozmarýn; pepř;
Kuřecí stehýnka rozpůlíme a v částech s vláknem je nakrojíme. Osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou a rozmarýnem. Předsmažíme na malém množství oleje. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě. Až brambory změknou, scedíme je a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Přidáme vaječný žloutek a směs důkladně promícháme. Olejem vymažeme pekáč a pomocí cukrářského lisu vytvoříme na pekáči z bramborové směsi věžičky. Vložíme do trouby a upečeme. Předsmažená kuřecí stehýnka položíme na olejem vymazaný plech, vložíme do trouby a necháme 30 až 40 minut péct. Připravíme omáčku: v rychlovarné nádobě zkaramelizujeme cukr. Povaříme v něm polovinu připraveného množství malin a přilijeme víno „Rosé”. Až získá omáčka dostatečnou hustotu, přihodíme zbytek malin. Krátce povaříme a do podávání odložíme stranou. Před servírováním položíme doprostřed talíře dokřupava upečená kuřecí stehýnka, vedle položíme brambory a vše zakapeme omáčkou. Zdobíme rozmarýnem a majoránkou.
Pečeně „Mánás”
4 ks kuřecích prsíček; 2 cibule; 300 g uzeného sýra; 500 g anglické slaniny (bacon); 17 ks párátek; 2 lilky; 1 dl stolního oleje; česnek; petržel; hlávkový salát;
Sýr nakrájíme na nudličky o tloušťce půl centimetru. Kuřecí prsíčka mírně naklepeme. Osolíme a opepříme. Cibule podélně rozpůlíme a potom nakrájíme na velmi tenké plátky. A teď budeme kuřecí prsíčka nadívat: maso si pěkně rozprostřeme a naložíme na ně sýr a cibuli. Poskládáme a spíchneme párátkem. Omotáme anglickou slaninou, kterou také upevníme párátkem. Jako přílohu si uděláme grilovaný lilek. Uřízneme stonek, načež lilek rozkrojíme napůl. Do dužiny naděláme zářezy, ale opatrně, abychom nepoškodili slupku a osolíme. Petržel a česnek nasekáme nadrobno. Postříkáme trochou oleje a necháme odpočívat. Kuřecí prsíčka obalená slaninou upečeme. Anglická slanina bude zvenčí pěkně opečená a křupavá, zatímco maso uvnitř se nám bude při jídle zrovna rozplývat na jazyku. Lilky začneme grilovat nejpre na vnitřní straně, potom je obrátíme a postříkáme kořeněným olejem. Dbáme na to, abychom měli lilek po obou stranách dobře propečený. Jako přílohu si dáme salát rozebraný na jednotlivé listy. Na salátové lůžko umístíme lilky a kuřecí prsíčka, ze kterých před podáváním odstraníme párátka.
Řízky z kachních prsíček na višních v medu s dušenou rýží
1 kg kachních prsíček; 1 dl olivového oleje; sůl; pepř; šalvěj; estragon; 2 dl medu; 50 dkg višní zbavených pecek; 1 balíček vanilkového cukru; skořicový prášek; 1 dl červeného vína; rýže;
Kachní prsíčka nakrájíme na řízky, rozevřeme je a na vnější straně, kde je kůže, do nich uděláme zářezy nožem. Osolíme, opepříme a důkladně potřeme šalvějí a estragonem. Na pánvi si rozpálíme olivový olej a když je dost horký, opečeme v něm plátky kachních prsíček po obou stranách do křupava. Péct začínáme vždy na té straně, kde má kachní maso kůži. K výrobě omáčky si ohřejeme med. Do medu přisypeme višně, ochutíme mletou skořicí a vanilkovým cukrem. Zalijeme červeným vínem, pak necháme nejen přejít varem, ale i dlouho bublat. Vaříme do té doby, dokud nám omáčka náležitě nezhoustne.
Pečená kachní prsíčka podáváme s dušenou rýží, ke které na talíř přilijeme malou porci omáčky.
Sedmidívčí kuře u hradu Boldogkő
4 kuřecí stehna; 8 středně velkých brambor; 2 celé cibule; 1 hlavička česneku; 10 dkg másla; 3 dl oleje; saturejka;tymián; šalvěj; petržel; rozmarýn;
Brambory důkladně omyjeme, provrtáme je nožíkem na odstraňování jádřinců z jablek, načež dutiny naplníme máslem smíchaným s jemně nasekanou cibulí a česnekem. Potom brambory po jedné balíme do alobalu.
Kuřecí stehna vykostíme, osolíme, posypeme zeleným kořením uvedeným v seznamu surovin a zalijeme olejem. V tomto nálevu necháme maso odležet aspoň po dobu 1 hodiny.
Na horkém dřevěném uhlí pak upečeme nejprve brambory, protože ty zůstanou déle teplé, po nich i kuřecí stehna a začerstva podáváme.
Valencejská paella
1 kg kuřecích stehýnek; 1 kg kuřecích prsíček; 2 cibule; 1 lusk červené a 1 lusk žluté kalifornské papriky;4 stroužky česneku; 8 dl vývaru z kuřecího masa; 1 svazek tymiánu; 3 - 4 bobkové listy; 35 dkg rýže;15 dkg mořských ryb; 15 dkg zeleného hrášku; 8 - 10 ks černých mušlí; 15 dkg krevet; 8 - 10 ks kraba královského; 1 svazek petrželové natě; 1 dl polosuchého bílého vína; 10 dkg černých oliv; sůl; pepř;mletý šafrán; červená mletá paprika;
Kuřecí stehýnka nařízneme až ke kosti a spolu s kuřecími prsíčky osolíme. Na pánvi rozpálíme olej a začneme smažit maso. Nakrájíme cibuli, kalifornskou papriku nakrájíme na nudličky a přihodíme na maso, které už získalo barvu. Osolíme a necháme několik minut podusit. Potom přidáme k masu nadrobno nasekaný česnek, vše zaprášíme červenou mletou paprikou a podlijeme masovým vývarem. Ochutíme tymiánem a pod pokličkou 5 až 10 minut podusíme. Přihodíme bobkové listy, špetku šafránu a rýži. Po několika minutách přidáme také na kousky nakrájenou mořskou rybu. Okořeníme mletým pepřem a vaříme tak dlouho, dokud rýže nezměkne. Potom vmícháme předem spařený zelený hrášek a dolijeme případně odpařenou vodu. Na druhé pánvi rozpálíme olej, přihodíme mušle, krevety a kraby. Osolíme, opepříme a posypeme nahrubo nasekanou petrželovou natí. Podlijeme bílým vínem, přikryjeme alobalem a podusíme. Před podáváním naservírujeme na talíř nejprve rýžovou masovou paellu a na ni položíme plody moře. Zdobíme plátky rajčat, tymiánem a černými olivami.
Plněné kuřecí řízky se žampiony
4 kuřecí řízky, 4 plátky sunky, 100 g žampiomu, 10 g masla, citronová štáva, sůl, 2 malá vejce, hladká mouka, olej
Kuřecí řízky rozkrojíme na rovné plátky a rozklepeme do šířky. Žampiony nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a podusíme na másle. Kuřecí řízky osolíme, poklademe šunkou potom žampiony, přeložíme v půli a okraje masa sklepeme paličkou a upevníme jehlami. Obalíme je v mouce potom ve vejcích rozšlšhaných se solí a vkládame na pánev s rozehřátým olejem. Usmažíme po obou strnách a podáváme.
Kuřecí řízky rozkrojíme na rovné plátky a rozklepeme do šířky. Žampiony nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a podusíme na másle. Kuřecí řízky osolíme, poklademe šunkou potom žampiony, přeložíme v půli a okraje masa sklepeme paličkou a upevníme jehlami. Obalíme je v mouce potom ve vejcích rozšlšhaných se solí a vkládame na pánev s rozehřátým olejem. Usmažíme po obou strnách a podáváme.
Kachna na pomerančích
kachna, 3 pomeranče, 2 jablka, 2 lžíce kečupu, 2 lžičky kukuřičného škrobu, lžička tymiánu, 2 bobkové listy, 2 decilitry bílého vína, lžíce worcesterské omáčky, salát, sůl
Kachnu očistíme, osušíme, okořeníme tymiánem, osolíme. Do tělní dutiny vložíme omytá jablka a bobkové listy. Dáme ji do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme, pečeme, odkryjeme, dopečeme, vyjmeme. Do šťávy přimícháme škrob rozmíchaný v bílém víně, šťávu z pomeranče, kečup a lžičku worcesterské omáčky, zasmahneme. Přidáme na dílky rozebrané pomeranče, krátce povaříme. Podáváme s vařeným bramborem nebo dušenou rýží. Zdobíme salátem a plátky pomeranče.
Kachnu očistíme, osušíme, okořeníme tymiánem, osolíme. Do tělní dutiny vložíme omytá jablka a bobkové listy. Dáme ji do pekáče, podlijeme vodou, přiklopíme, pečeme, odkryjeme, dopečeme, vyjmeme. Do šťávy přimícháme škrob rozmíchaný v bílém víně, šťávu z pomeranče, kečup a lžičku worcesterské omáčky, zasmahneme. Přidáme na dílky rozebrané pomeranče, krátce povaříme. Podáváme s vařeným bramborem nebo dušenou rýží. Zdobíme salátem a plátky pomeranče.
Plněné kuřecí řízky na pivu
4 kurečí řízky ,krabí tyčinky, sůl, pepř, kari koření, špenátové listy, uzený plátkový sýr, černé pivo, kostka zeleninového vývaru
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kari kořením, položíme plátek špenátového¨listu, plátek uzeného sýra a krabí tyčinku, stočíme a rovnáme vedle sebe do pekáčku, stočené závitky posypeme kari, podlijeme vývarem z kostky a při pečení podléváme černým pivem.
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kari kořením, položíme plátek špenátového¨listu, plátek uzeného sýra a krabí tyčinku, stočíme a rovnáme vedle sebe do pekáčku, stočené závitky posypeme kari, podlijeme vývarem z kostky a při pečení podléváme černým pivem.
Kuřecí stehna na rajčatech
4 kuřecí stehna, mletou sladkou papriku, sůl, 200 g rajčat, 4 lžíce kečupu, 10 g másla, worcester
Stehna osolíme, poprášíme paprikou, urovnáme na pekáči, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme pod vrchním dílem pekáče v troubě. Po chvilce pečeme odkryté, přidáme kečup a upečeme téměř doměkka. Rajčata ponoříme na 10 sekund do vroucí vody, přeložíme do studené vody, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a přidáme k porcím kuřete, které přeložíme na talíře. Do omáčky přidáme worcester, přihřejeme a nalijeme kolem kuřat. Podáváme s rýží nebo těstovinami.
Stehna osolíme, poprášíme paprikou, urovnáme na pekáči, podlijeme několika lžícemi vody a dusíme pod vrchním dílem pekáče v troubě. Po chvilce pečeme odkryté, přidáme kečup a upečeme téměř doměkka. Rajčata ponoříme na 10 sekund do vroucí vody, přeložíme do studené vody, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a přidáme k porcím kuřete, které přeložíme na talíře. Do omáčky přidáme worcester, přihřejeme a nalijeme kolem kuřat. Podáváme s rýží nebo těstovinami.
Kuřecí brambory
brambory, mouka, sůl, pepř, majoránka, česnek, cibule, vajíčka, kuřecí prsa, olej
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a necháme asi půl hodiny odležet mezitím si připravíme klasické těsto na bramborák, já dávám ještě cibuli. Na rozpálený omastek dáme slabší vrstvu těsta, poklademe kuřecím masem a zakrijeme vrsvou těsta. Opečeme z obou stran do růžova jako příloha se hodí zelný salát.
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a necháme asi půl hodiny odležet mezitím si připravíme klasické těsto na bramborák, já dávám ještě cibuli. Na rozpálený omastek dáme slabší vrstvu těsta, poklademe kuřecím masem a zakrijeme vrsvou těsta. Opečeme z obou stran do růžova jako příloha se hodí zelný salát.
Játra v chilli omáčce
1/2 kg kuřecích jater, 1 středně velká červená cibule, 1 pórek, 1 konzerva steril. kukuřice, 1 konzerva fazol v chilli omáčce, 2 lžíce chilly kečupu, 1 lžička solamylu, worčestr, chilli, olej, steril. kapie nakrájené na proužky.
Játra nakrájíme na drobné kousky, rychle opečeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli (nemíchá se), necháme dusit do poloměkka. Pak přidáme ostatní přísady, jemně promícháme a hotové posypeme čerstvím pórkem. Podáváme s rýží.
Játra nakrájíme na drobné kousky, rychle opečeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli (nemíchá se), necháme dusit do poloměkka. Pak přidáme ostatní přísady, jemně promícháme a hotové posypeme čerstvím pórkem. Podáváme s rýží.
Kuře s vodkou
sklenka vodky, sůl, 2 lžíce oleje, 1 lžíce sójové omáčky (nebo tekuté polévkové ¬koření a worčestrová omáčka), po vetší špetce pepře, zázvoru, strouhaného muškátové¬ho oříšku, tlučeného hřebíčku a sladké pap-riky
Kuře částečně vykostíme, rozdělíme na osm dílů a naložíme do vodky se sójovou omáčkou. Po hodině maso vyjmeme, necháme oschnout a k vodce se sójovou omáčkou přidáme olej, dobře umleté koření a sůl. Kousky kuřete potřeme směsí, navlečeme na grilovací jehlice a grilujeme. Potíráme směsí.
Kuře částečně vykostíme, rozdělíme na osm dílů a naložíme do vodky se sójovou omáčkou. Po hodině maso vyjmeme, necháme oschnout a k vodce se sójovou omáčkou přidáme olej, dobře umleté koření a sůl. Kousky kuřete potřeme směsí, navlečeme na grilovací jehlice a grilujeme. Potíráme směsí.
Pečená rýže na čínský způsob
200 g rýže, 400 g řezů kuřecích prsíček, 6 lžic sojové omáčky, 250 g žampionů, 1 zelený paprikový lusk, 1/2 svazku jarní cibulky, 6 lžic rostlinného oleje, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 4 lžíce suchého sherry, sůl,černý pepř
Rýži propláchneme pod tekoucí vodou,vodu v hrnci přivedeme do varu a přisypeme rýži ,vaříme asi 30 minut nebo podle návodu na obalu. Kuřecí prsa nakrájíme na šikmé tenké proužky. Vložíme do marinády ze sojové omáčky a necháme odležet v chladnu. Žampiony pokrájíme na plátky,papriku nahrubo a cibulku na kolečka. Pokrájená kuřecí prsa vyjmeme z marinády,necháme odkapat. Polovinu oleje nalijeme na pánev, rozpálíme a maso smažíme 5 minut. Vyjmeme a necháme stát v teple. Ve stejné pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme zeleninu, a zprudka smažíme. Přidáme zázvor, sherry a odkapanou sojovou omáčku. Kuřecí maso, rýži a zeleninu promícháme a společně prohřejeme.
Rýži propláchneme pod tekoucí vodou,vodu v hrnci přivedeme do varu a přisypeme rýži ,vaříme asi 30 minut nebo podle návodu na obalu. Kuřecí prsa nakrájíme na šikmé tenké proužky. Vložíme do marinády ze sojové omáčky a necháme odležet v chladnu. Žampiony pokrájíme na plátky,papriku nahrubo a cibulku na kolečka. Pokrájená kuřecí prsa vyjmeme z marinády,necháme odkapat. Polovinu oleje nalijeme na pánev, rozpálíme a maso smažíme 5 minut. Vyjmeme a necháme stát v teple. Ve stejné pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme zeleninu, a zprudka smažíme. Přidáme zázvor, sherry a odkapanou sojovou omáčku. Kuřecí maso, rýži a zeleninu promícháme a společně prohřejeme.
Kuřecí prsa zapečené s bazalkou a parmezánem
2 ks kuřecích prsíček, 1 sladká smetana, čerstvá bazalka, 10 dkg strouhaného parmezánu, sůl, pepř, olej
Na oleji krátce orestujeme osolená a opepřená prsíčka. Vložíme do zapékací misky, zalijeme smetanou s většinou parmazánu a bazalkou. Pečeme asi 15 minut při 180 stupních. Posypeme zbytkem parmazánu a ozdobíme bazalkou.
Na oleji krátce orestujeme osolená a opepřená prsíčka. Vložíme do zapékací misky, zalijeme smetanou s většinou parmazánu a bazalkou. Pečeme asi 15 minut při 180 stupních. Posypeme zbytkem parmazánu a ozdobíme bazalkou.
Kuře Kung-Pao s vínem
400 g kuřecí prsa, 2 bílky, 3 lžíce hladké mouky, sůl, 5 lžic rostlinného oleje, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 4 lžíce arašídů, lžička chilies, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce sójové omáčky, 1 cibule, lžička cukru, lžička octa, špetka vegety
Kuřecí maso nakrájíme na kostičky - asi o hraně jednoho centimetru. Dva bílky ušleháme s hladkou moukou, slabě osolíme a smícháme s masem. Necháme odležet. Na pánvi rozpálíme asi pět lžic oleje a za stálého míchání a oddělování masa je osmažíme. Osmažené maso vyjmeme a dáme stranou. Odlijeme nadbytečný olej až na asi dvě lžíce. Pak olej znovu rozehřejeme, vrátíme maso, přidáme na kostičky nakrájenou červenou a zelenou papriku a čtyři lžíce arašídů, opečeme. Zvlášť si připravíme zálivku z jedné lžičky chilli, dvou lžic vína, sójové omáčky, jemně usekané cibule, lžičky cukru, lžičky octa a špetky vegety. Maso na pánvi přelijeme, zamícháme a osmahneme. Podáváme s dušenou rýží a zeleninovým salátem.
Kuřecí maso nakrájíme na kostičky - asi o hraně jednoho centimetru. Dva bílky ušleháme s hladkou moukou, slabě osolíme a smícháme s masem. Necháme odležet. Na pánvi rozpálíme asi pět lžic oleje a za stálého míchání a oddělování masa je osmažíme. Osmažené maso vyjmeme a dáme stranou. Odlijeme nadbytečný olej až na asi dvě lžíce. Pak olej znovu rozehřejeme, vrátíme maso, přidáme na kostičky nakrájenou červenou a zelenou papriku a čtyři lžíce arašídů, opečeme. Zvlášť si připravíme zálivku z jedné lžičky chilli, dvou lžic vína, sójové omáčky, jemně usekané cibule, lžičky cukru, lžičky octa a špetky vegety. Maso na pánvi přelijeme, zamícháme a osmahneme. Podáváme s dušenou rýží a zeleninovým salátem.
Kung-pao - činský recept
400 g kuřecích prsou, 2 bílky, 3 lžíce hladké mouky, sůl, 5 lžic rostlinného oleje, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 5 lžic arašídů, lžička chilli, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce sójové omáčky, 1 cibule, lžička cukru, lžička octa, špetka vegety
Kuřecí maso nakrájíme na střední kostičky. Dva bílky ušleháme s hladkou moukou, slabě osolíme a smícháme s masem. Necháme odležet. Na pánvi rozpálíme asi pět lžic oleje a za stálého míchání a oddělování masa je osmažíme. Osmažené maso vyjmeme a dáme stranou. Odlijeme nadbytečný olej až na asi dvě lžíce. Pak olej znovu rozehřejeme, vrátíme maso, přidáme na kostičky nakrájenou červenou a zelenou papriku a čtyři lžíce arašídů, opečeme. Zvlášť si připravíme zálivku z jedné lžičky chilli, dvou lžic vína, sójové omáčky, jemně usekané cibule, lžičky cukru, lžičky octa a špetky vegety. Maso na pánvi přelijeme, zamícháme a osmahneme. Podáváme s dušenou rýží.
Kuřecí maso nakrájíme na střední kostičky. Dva bílky ušleháme s hladkou moukou, slabě osolíme a smícháme s masem. Necháme odležet. Na pánvi rozpálíme asi pět lžic oleje a za stálého míchání a oddělování masa je osmažíme. Osmažené maso vyjmeme a dáme stranou. Odlijeme nadbytečný olej až na asi dvě lžíce. Pak olej znovu rozehřejeme, vrátíme maso, přidáme na kostičky nakrájenou červenou a zelenou papriku a čtyři lžíce arašídů, opečeme. Zvlášť si připravíme zálivku z jedné lžičky chilli, dvou lžic vína, sójové omáčky, jemně usekané cibule, lžičky cukru, lžičky octa a špetky vegety. Maso na pánvi přelijeme, zamícháme a osmahneme. Podáváme s dušenou rýží.
Kuře na kořenové zelenině
4 čtvrtky kuřete, 2 velké cibule (první vrstva), 4 karotky (druhá vrstva), 2 petržele (třetí vrstva),1/4 celeru (čtvrtá vrstva), malá hlavička česneku nakrájený na slabší plátky (pátá vrstva), provensálské koření, sůl, kuřecí vývar, (1 kostka slepičí bujon - rozvařit), kečup
Do pekáče vrstvíme zeleninu nakrájenou na silnější plátky, trochu osolíme a posypeme provensálským kořením. Do zeleniny položíme nejdříve kuřecí posolené čtvrtky, polijeme kečupem (cik cak) a zalijeme vývarem až je zelenina potopená. Na chvíli dáme zapéci. Potom maso obrátíme, aby masitá část natáhla chuť zeleniny, kečup prostoupil do zeleniny a spodní část čtvrtky aby se opekla. Když je maso skoro měkké obrátíme jej a necháme zčervenat.
Do pekáče vrstvíme zeleninu nakrájenou na silnější plátky, trochu osolíme a posypeme provensálským kořením. Do zeleniny položíme nejdříve kuřecí posolené čtvrtky, polijeme kečupem (cik cak) a zalijeme vývarem až je zelenina potopená. Na chvíli dáme zapéci. Potom maso obrátíme, aby masitá část natáhla chuť zeleniny, kečup prostoupil do zeleniny a spodní část čtvrtky aby se opekla. Když je maso skoro měkké obrátíme jej a necháme zčervenat.
Kuře s omačkou
1 kuře, 2 stroužky česnek, sůl, 1/8 másla
kořeněná omáčka: 1/2 šálku nakrájené cibule, 1/2 šálku kečupu, 1/4 šálku vody, 1 lžička soli, ocet, cukru, worchesterové omáčky, chilli koření, 1/2 lžičky pepře
Naporcujeme si kuře na 4 díly, osolíme a vložíme do pekáče. Přidáme máslo, česnek, trochu citronové šťávy a polejeme kořeněnou omáčkou. Kořeněná omáčka: všechny uvedené ingredience společně povaříme asi 10 minut. Potom spolu s kuřetem pečeme asi 1 hodinu. Jako příloha se hodí hranolky, rýže, brambory, kaše ale i pečivo.
kořeněná omáčka: 1/2 šálku nakrájené cibule, 1/2 šálku kečupu, 1/4 šálku vody, 1 lžička soli, ocet, cukru, worchesterové omáčky, chilli koření, 1/2 lžičky pepře
Naporcujeme si kuře na 4 díly, osolíme a vložíme do pekáče. Přidáme máslo, česnek, trochu citronové šťávy a polejeme kořeněnou omáčkou. Kořeněná omáčka: všechny uvedené ingredience společně povaříme asi 10 minut. Potom spolu s kuřetem pečeme asi 1 hodinu. Jako příloha se hodí hranolky, rýže, brambory, kaše ale i pečivo.
Kuře na leču a houbách
kuře, 1 sklenice zavařeného leča (400 ml), 1 sklenička zavařených sladkokyselých hub (200 ml), 2 kávové lžičky divokého koření (divočina směs), sůl
Kuře naporcujeme, osolíme, a naklademe do pekáče. Zasypeme lečem, houbami (možno i s nálevem), posypeme kořením a pečeme asi 90 minut. Podáváme s bramborem.
Kuře naporcujeme, osolíme, a naklademe do pekáče. Zasypeme lečem, houbami (možno i s nálevem), posypeme kořením a pečeme asi 90 minut. Podáváme s bramborem.
Kuře Labužník
1 kuře, umletá čabajka, kysané zelí, sůl, grilovací koření, tuk
Očištěné kuře naplníme směsí z umleté čabajky a pokrájeného kysaného zelí. Otvor zašijeme a nohy svážemé. Kuře osolíme, posypeme grilovacím kořením a pečeme na tuku za občasného podlévání a polévání vypečenou šťávou. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Očištěné kuře naplníme směsí z umleté čabajky a pokrájeného kysaného zelí. Otvor zašijeme a nohy svážemé. Kuře osolíme, posypeme grilovacím kořením a pečeme na tuku za občasného podlévání a polévání vypečenou šťávou. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Kuře na bramborových lupíncích
1 kuře, 1 lžíce sojové omáčky, špetka pálivé papriky, půl lžičky zázvoru, lžička glutamilu, 3 lžíce osolené hl. mouky, 1 šálek drcených br. lupínků
Kuře vykostíme a zbavíme kůže. Maso namočíme do směsi sojové omáčky, pál. papriky, zázvoru a glutamilu. Po dvou hodinách kousky kuřete vyjmeme, necháme okapat a obalíme osolenou moukou a lupínky. Rozložíme na vymazaný plech a pečeme do měkka. Podáváme s plátky na sucho opečené veky.
Kuře vykostíme a zbavíme kůže. Maso namočíme do směsi sojové omáčky, pál. papriky, zázvoru a glutamilu. Po dvou hodinách kousky kuřete vyjmeme, necháme okapat a obalíme osolenou moukou a lupínky. Rozložíme na vymazaný plech a pečeme do měkka. Podáváme s plátky na sucho opečené veky.
Hus falešná
800 g horní krůtí stehno bez kosti, sůl, kmín, husí sádlo
Maso osolíme, okmínujeme a potřeme husím sádlem. Mírně podlité vodou pomalu pečeme za stálého potírání husím sádlem. Sádlo můžeme taky přidat do pekáče a potom pečínku často přelévat. Hotové voní a chutná jako pečená husa.
Maso osolíme, okmínujeme a potřeme husím sádlem. Mírně podlité vodou pomalu pečeme za stálého potírání husím sádlem. Sádlo můžeme taky přidat do pekáče a potom pečínku často přelévat. Hotové voní a chutná jako pečená husa.
Zapečené kuřecí drůbky
3 vejce, 2/3 krupice, 1/3 polohrubé mouky, droby z kačeny
Uděláme těsto z 2/3 krupice, 1/3 polohrubé mouky, 3 vejec. Těsto zpracovat a potom nastrouhat na hrubo. Necháme proschnout 2-3 hodiny, potom osmažíme na sucho do růžova. Drůbky vaříme ve vroucí vodě osolené, hladina musí sahat 2-3 cm nad drůbky. Vaříme do vyvaření vody, při mírném varu. Smažíme cibuli do zlatova. Nakrájíme uvařené droby a maso obrané z kačeny. Potom smícháme drůbky, cibuli, maso, droby, přidáme cibuli, pepř. Vše dáme do pekáče a podle potřeby dochutíme omastkem a solí. Potom zapečeme.
Uděláme těsto z 2/3 krupice, 1/3 polohrubé mouky, 3 vejec. Těsto zpracovat a potom nastrouhat na hrubo. Necháme proschnout 2-3 hodiny, potom osmažíme na sucho do růžova. Drůbky vaříme ve vroucí vodě osolené, hladina musí sahat 2-3 cm nad drůbky. Vaříme do vyvaření vody, při mírném varu. Smažíme cibuli do zlatova. Nakrájíme uvařené droby a maso obrané z kačeny. Potom smícháme drůbky, cibuli, maso, droby, přidáme cibuli, pepř. Vše dáme do pekáče a podle potřeby dochutíme omastkem a solí. Potom zapečeme.
Kachna s jablky
1 kachna, 6 malých jablek, 6 celých pepřů, sůl, brusinkový kompot
Kachnu osolíme, dovnitř vložíme 3 menší jablka,jadřince jsou odstraněny,místo jadřince je naplníme brusinkovým kompotem a zrnko pepře do každého jablka. Zbývající jablka s brusinkami a zrnky pepře místo jadřinců dáme péci s kachnou. Podáváme s bramborem.
Kachnu osolíme, dovnitř vložíme 3 menší jablka,jadřince jsou odstraněny,místo jadřince je naplníme brusinkovým kompotem a zrnko pepře do každého jablka. Zbývající jablka s brusinkami a zrnky pepře místo jadřinců dáme péci s kachnou. Podáváme s bramborem.
Kachna na kysaném zelí
1 mladá kachna, sůl, čerstvě mletý pepř, 250 g cibule, 500 g kysaného zelí, 5 lžic oleje, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 3 jalovcové bobule, 1/8 l suchého bílého vína, 1/8 l neslazené jablečné šťávy, 1/8 l vody, 1 lžička sušené majoránky
Kachnu omyjeme ve studené vodě i zevnitř a osušíme. Vnitřek a povrch osolíme a opepříme, řádně vetřeme do masa. Kachnu zabalíme do alobalu a necháme přes noc v chladničce. Potom oloupeme cibuli, nakrájíme na jemná kolečka, zelí též pokrájíme. Na pekáči rozehřejeme olej, vložíme kachnu a na prudším ohni ji po všech stranách zhruba 15 minut opečeme, až kůže lehce zhnědne. Vyjmeme, z tuku ponecháme pouze 2 lžíce, zbývající tuk slijeme a použijeme na jiný pokrm. Na pekáči necháme zesklovatět cibuli. Přidáme kysané zelí a dusíme na mírném ohni zhruba 10 minut. Přidáme bobkový list, jalovec a hřebíček. Podlijeme bílým vínem, jablečnou šťávou a vodou. Posypeme majoránkou.
2. Na zelí položíme kachnu hřbetem nahoru, přikryjeme a vložíme na spodní lištu studené trouby. Troubu zapneme na 200°C a pečeme 45 minut. Potom kachnu obrátíme hřbetem dolů a nškolikrát ji napíchneme, aby se podkožní sádlo vypeklo. Pečeme dalších 30 minut a zhruba každých 10 minut kachnu přeléváme vypečeným tukem.
Kachnu omyjeme ve studené vodě i zevnitř a osušíme. Vnitřek a povrch osolíme a opepříme, řádně vetřeme do masa. Kachnu zabalíme do alobalu a necháme přes noc v chladničce. Potom oloupeme cibuli, nakrájíme na jemná kolečka, zelí též pokrájíme. Na pekáči rozehřejeme olej, vložíme kachnu a na prudším ohni ji po všech stranách zhruba 15 minut opečeme, až kůže lehce zhnědne. Vyjmeme, z tuku ponecháme pouze 2 lžíce, zbývající tuk slijeme a použijeme na jiný pokrm. Na pekáči necháme zesklovatět cibuli. Přidáme kysané zelí a dusíme na mírném ohni zhruba 10 minut. Přidáme bobkový list, jalovec a hřebíček. Podlijeme bílým vínem, jablečnou šťávou a vodou. Posypeme majoránkou.
2. Na zelí položíme kachnu hřbetem nahoru, přikryjeme a vložíme na spodní lištu studené trouby. Troubu zapneme na 200°C a pečeme 45 minut. Potom kachnu obrátíme hřbetem dolů a nškolikrát ji napíchneme, aby se podkožní sádlo vypeklo. Pečeme dalších 30 minut a zhruba každých 10 minut kachnu přeléváme vypečeným tukem.
3. Kachnu vyjmeme z pekáče, položíme na rošt s odchytnou miskou, vložíme zpět na spodní lištu rozehřáté trouby a pečeme 20-30 minut, až je kůže křupavě propečená. Kachnu vyjmeme, naporcujmeme a podáváme se zelím a knedlíkem.
Jordánské kuře
4 porce kuřete, skořice mletá, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, kečup, brambory
Porce kuřete osolíme, potřeme česnekem a skořicí, vložíme do pečící nádoby přiměřené velikosti, lehce pokapeme olejem, přidáme cibuli nakrájenou na kroužky a zakapeme kečupem /tři lžíce/, přidáme nakrájené očištěné brambory a pečeme na 200°C cca 45 min. Během pečení několikrát polijeme výpekem.
Porce kuřete osolíme, potřeme česnekem a skořicí, vložíme do pečící nádoby přiměřené velikosti, lehce pokapeme olejem, přidáme cibuli nakrájenou na kroužky a zakapeme kečupem /tři lžíce/, přidáme nakrájené očištěné brambory a pečeme na 200°C cca 45 min. Během pečení několikrát polijeme výpekem.
Jemné kuřecí ragú
1 dýně, 500 g kuřecích prsou, 2 lahůdkové cibulky, 200 g žampionů, 2 rajčata, 100 g anglické slaniny, 250 ml sladké 12 % smetany, 1 lžíce tymiánu, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř
Dýni důkladně omyjeme, osušíme a z jedné třetiny seřízneme tak, aby nám vznikla miska a poklička. Lžící odstraníme semena a dýni zpět přiklopíme. Vložíme ji do trouby a pečeme v předehřáté troubě na 180 st.C asi 20 minut.Kuřecí prsa nakrájíme na větší kostky, cibulky na špalíčky, žampiony na čtvrtiny, slaninu na silnější proužky a rajčata na větší kusy.V pánvi rozpálíme olej a prsa krátce opečeme.Přidáme ostatní nakrájené přísady kromě rajčat a vše orestujeme. Přidáme rajčata a tymián, vše zalijeme smetanou a na závěr dochutíme solí a pepřem. Směs přelijeme do dýně, přiklopíme a dáme zpět do trouby. Pečeme ještě asi 10 minut.
Dýni důkladně omyjeme, osušíme a z jedné třetiny seřízneme tak, aby nám vznikla miska a poklička. Lžící odstraníme semena a dýni zpět přiklopíme. Vložíme ji do trouby a pečeme v předehřáté troubě na 180 st.C asi 20 minut.Kuřecí prsa nakrájíme na větší kostky, cibulky na špalíčky, žampiony na čtvrtiny, slaninu na silnější proužky a rajčata na větší kusy.V pánvi rozpálíme olej a prsa krátce opečeme.Přidáme ostatní nakrájené přísady kromě rajčat a vše orestujeme. Přidáme rajčata a tymián, vše zalijeme smetanou a na závěr dochutíme solí a pepřem. Směs přelijeme do dýně, přiklopíme a dáme zpět do trouby. Pečeme ještě asi 10 minut.
Kuře se zelim a hlívou
dvě čtvrtky kuřete, grilovací koření, steakové kořeníl, kysané zelí (nejlepší je ze sáčku), hlíva ústřičná, sůl, pepř
Na dno zapékací misky rozložíme vrstvu kysaného zelí, poklademe na kostičky nakrájenými houbami. Čtvrtky kuřete položíme na houby a mírně osolíme, opepříme, přidáme dle chuti steakové a grilovací koření. Pečeme v troubě cca 35-40 min. Není nutné podlévat.
Na dno zapékací misky rozložíme vrstvu kysaného zelí, poklademe na kostičky nakrájenými houbami. Čtvrtky kuřete položíme na houby a mírně osolíme, opepříme, přidáme dle chuti steakové a grilovací koření. Pečeme v troubě cca 35-40 min. Není nutné podlévat.
Kuře na zelí a česneku
1 středně velké kuře, 1 rohlík z předešlého dne, 30 g tuku, 2 vejce, 50 ml bílého vína, oregano, 1 lžíce směsi koření na grilování, 2-3 stroužky česneku, 1 lžíce nadrobno nakrájené petrželky, 1 sáček kysaného zelí (500 g), 1 lžička pískového cukru, sůl, několik zrnek celého pepře a jalovce
Římský hrnec i s pokličkou namočíme na 20 minut do studené vody. Očištěné, opláchnuté kuře spaříme uvnitř i na povrchu vroucí vodou a necháme je okapat. Rohlík nakrájíme na kostičky a pokapeme rozehřátým tukem. Vejce rozšleháme se solí a vínem, nalijeme na pečivo a necháme půl hodiny odležet. Potom doplníme kořením, oloupaným a rozsekaným česnekem, petrželkou a promícháme. Směsí naplníme kuře, otvor sepneme jehlami na závitky. Dno pekáče pokryjeme zelím, posypeme cukrem a kořením, vložíme kuře, osolíme a přikryjeme pokličkou. Pečeme 50 minut při 220 °C. Potom sejmeme pokličku a dopečeme dozlatova.
Římský hrnec i s pokličkou namočíme na 20 minut do studené vody. Očištěné, opláchnuté kuře spaříme uvnitř i na povrchu vroucí vodou a necháme je okapat. Rohlík nakrájíme na kostičky a pokapeme rozehřátým tukem. Vejce rozšleháme se solí a vínem, nalijeme na pečivo a necháme půl hodiny odležet. Potom doplníme kořením, oloupaným a rozsekaným česnekem, petrželkou a promícháme. Směsí naplníme kuře, otvor sepneme jehlami na závitky. Dno pekáče pokryjeme zelím, posypeme cukrem a kořením, vložíme kuře, osolíme a přikryjeme pokličkou. Pečeme 50 minut při 220 °C. Potom sejmeme pokličku a dopečeme dozlatova.
Kuře na kyselém zelí
1200 g kuře, 1 pytlík kysaného zelí, sůl, červená paprika sladká, 1,5 kg brambor
Do zapékaci mísy vložíme zelí (neproprané),omyté kuře, mírně osolíme, posypeme červenou paprikou a pečeme při 160 C° cca 40 min. Po 40 minutách kuře vytáhneme a otočíme,dáme zpět do zapékaci mísy dosolíme(solit opatrně!). Po dalších 30-40 minutách je hotovo. Podáváme s vařeným bramborami.
Do zapékaci mísy vložíme zelí (neproprané),omyté kuře, mírně osolíme, posypeme červenou paprikou a pečeme při 160 C° cca 40 min. Po 40 minutách kuře vytáhneme a otočíme,dáme zpět do zapékaci mísy dosolíme(solit opatrně!). Po dalších 30-40 minutách je hotovo. Podáváme s vařeným bramborami.
Kuře na černém pivu
1 kuře, 800 g zelí, 10 dg anglická slanina, 2 cibule, 3 dl černého piva, sůl, koření na kuře
Do pekáče vložíme zelí, na zelí kolečka cibule na kostky nakrájenou slaninu a poklademe porce kuřete podlejeme pivem pečeme při 180 C.
Do pekáče vložíme zelí, na zelí kolečka cibule na kostky nakrájenou slaninu a poklademe porce kuřete podlejeme pivem pečeme při 180 C.
Kachní prsa se zelím
3 kachní prsa ( 600, 700 g ), 1 větší cibule, 1 stroužek česneku, 1 Šťáva ke kuřeti (Maggi), nebo silný vývar+gril. koření, 500 g kysaného zelí, 200 ml bílého vína, kmín, sůl
Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, vložíme na pekáč, trochu podlijeme vodou a pečeme v rozehřáté troubě za občasného přelévání vypečenou šťávou téměř doměkka. Odebereme trochu vypečeného tuku, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené scezené zelí, zalijeme vínem a krátce podusíme. Kachní prsa vyjmeme z pekáčku. Zelí přendáme do šťávy v pekáčku, na zelí dáme porce kachny a společně dusíme pod pokličkou, až je zelí měkké, přičemž maso občas poléváme šťávou.
Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, vložíme na pekáč, trochu podlijeme vodou a pečeme v rozehřáté troubě za občasného přelévání vypečenou šťávou téměř doměkka. Odebereme trochu vypečeného tuku, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené scezené zelí, zalijeme vínem a krátce podusíme. Kachní prsa vyjmeme z pekáčku. Zelí přendáme do šťávy v pekáčku, na zelí dáme porce kachny a společně dusíme pod pokličkou, až je zelí měkké, přičemž maso občas poléváme šťávou.
Husa po cigánsku
1 celá husa, 1000 g kysaného zelí, 200 g špeku, kmín, sůl
Husu očistíme, rozčtvrtíme, osolíme, pokmínujeme a odložíme. Zelí lehce propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Špek nakrájíme na kousky a rozpustíme ve vysokém hrnci, přidáme zelí, lehce orestujeme a podlijeme. Přidáme čtvrtky husy tak, aby byla pokryta zelím a celé dusíme do měkka. Podáváme s chlebovým knedlíkem.
Husu očistíme, rozčtvrtíme, osolíme, pokmínujeme a odložíme. Zelí lehce propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Špek nakrájíme na kousky a rozpustíme ve vysokém hrnci, přidáme zelí, lehce orestujeme a podlijeme. Přidáme čtvrtky husy tak, aby byla pokryta zelím a celé dusíme do měkka. Podáváme s chlebovým knedlíkem.
Drůbeží křídla na kysaném zelí
500 g kysaného zelí, 10 kuřecích křidélek, 150 g anglické slaniny, 3 cibule, 3 lžíce sádla, grilovací koření
Pekáček vymažeme sádlem a přidáme zelí i s nálevem. Na zeli rovnoměrně naskládáme plátky cibule a na cibuli plátky anglické slaniny. Křidélka řádně okořeníme grilovacím kořením, a naskládáme je vedle sebe. Vše ještě potřeme trochou sádla nebo poklademe na křidýlka plátky másla. Nakonec zalijeme asi 1 dcl vody a pečeme 30 minut přikryté a 30 minut odkryté.
Pekáček vymažeme sádlem a přidáme zelí i s nálevem. Na zeli rovnoměrně naskládáme plátky cibule a na cibuli plátky anglické slaniny. Křidélka řádně okořeníme grilovacím kořením, a naskládáme je vedle sebe. Vše ještě potřeme trochou sádla nebo poklademe na křidýlka plátky másla. Nakonec zalijeme asi 1 dcl vody a pečeme 30 minut přikryté a 30 minut odkryté.
Zbojnícka kapsa
400 g kuřecí prsa, 200 g Niva, 150 g vysočina /nebo polosuchý salám/, sůl, pepř, grilovací koření, trojobal
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, na plátek masa položíme na nudličky nakrájenou Nivu a nakrájený salám. Vše zabalíme, sepneme párátky, obalíme v trojbalu a mírně opékámeze všech stran, aby se nám kapsa dobře propekla. Podáváme s různě upravenými bramborami.
Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, na plátek masa položíme na nudličky nakrájenou Nivu a nakrájený salám. Vše zabalíme, sepneme párátky, obalíme v trojbalu a mírně opékámeze všech stran, aby se nám kapsa dobře propekla. Podáváme s různě upravenými bramborami.
Závitky zapečené
400 g kuřecího masa, sůl, hořčici, 4 plátky šunkového salámu, 4 plátky sýra, 4 kyselé okurky, 2 vajíčka, strouhanka, šlehačka
Maso si rozřežeme na 4 plátky, které naklepeme a osolíme, pomažeme hořčicí. Položíme plátek šunkového salámu, plátek sýra a obtočíme okolo okurky. Závitky klademe hned vedle sebe na zapíkací mísu tak aby se nám nerozdělali. Vajíčka rozkvedláme a osolíme. Půlkou pocákáme závitky. Ty potom posypeme strouhankou. Ze zbytku vajíčka a strouhanky uděláme řídké těstíčko. Tím pokapeme závitky. Závitky zalejeme půlkou šlehačky (tak aby maso bylo do 3/4 ponořené) a vložíme do vyhřáté trouby pečeme 30 minut (až nám maso změkne)
Maso si rozřežeme na 4 plátky, které naklepeme a osolíme, pomažeme hořčicí. Položíme plátek šunkového salámu, plátek sýra a obtočíme okolo okurky. Závitky klademe hned vedle sebe na zapíkací mísu tak aby se nám nerozdělali. Vajíčka rozkvedláme a osolíme. Půlkou pocákáme závitky. Ty potom posypeme strouhankou. Ze zbytku vajíčka a strouhanky uděláme řídké těstíčko. Tím pokapeme závitky. Závitky zalejeme půlkou šlehačky (tak aby maso bylo do 3/4 ponořené) a vložíme do vyhřáté trouby pečeme 30 minut (až nám maso změkne)
Zapečené kuřecí stehna
4 vykoštěná kuřecí stehýnka, 1 menší pórek, 4 plátky anglické slaniny, 20 dkg sýra cihla, 1 šlehačka, 5 dkg másla, vegeta, sůl
Kuřecí stehýnka osolíme, poklademe pláty slaniny vložíme na špalíčky nakrájený pórek a zavineme. Můžeme zpevnit párátkem. Vložíme do vymazané zepékací nádoby. Nastrouhaný sýr smíchame se šlehačkou, dochutíme vegetou a vlijeme na stehýnka. Můžeme přidat zbylí pórek nakrájený na kolečka. Zapékáme asi 20 až 30 minut.
Kuřecí stehýnka osolíme, poklademe pláty slaniny vložíme na špalíčky nakrájený pórek a zavineme. Můžeme zpevnit párátkem. Vložíme do vymazané zepékací nádoby. Nastrouhaný sýr smíchame se šlehačkou, dochutíme vegetou a vlijeme na stehýnka. Můžeme přidat zbylí pórek nakrájený na kolečka. Zapékáme asi 20 až 30 minut.
Pečená drůbež
1/2 pečeného kuřete, 80 g másla, 200 g žampionů, 200 g cibule, 250 g rajčat, 100 g anglické slaniny, sůl, pepř, 200 g strouhaného sýra
Na rozehřátém másle orestujeme nakrájené žampiony a cibuli, přidáme na kostičky nakrájená a oloupaná rajčata a nudličky slaniny. Osolíme, opepříme, chvíli podusíme, přidáme nakrájené kuřecí maso, promícháme, posypeme sýrem a zapečeme dozlatova. Podáváme s chlebem nebo pečivem.
Na rozehřátém másle orestujeme nakrájené žampiony a cibuli, přidáme na kostičky nakrájená a oloupaná rajčata a nudličky slaniny. Osolíme, opepříme, chvíli podusíme, přidáme nakrájené kuřecí maso, promícháme, posypeme sýrem a zapečeme dozlatova. Podáváme s chlebem nebo pečivem.
Kuře po americku
pečené kuře, 1/8 l kečupu, 2 kolečka kompotovaného ananasu, 10 dkg nakládané zeleniny v sladkokyselém nálevu, banán, jablko, sul, cukr, worcesterová omáčka, šťáva z poloviny citrónu
Pečené vychladlé kuře vykostíme, maso nakrájíme na plátky. Ze šťávy z pečeného kuřete odstraníme přebytečný tuk, přilijeme trochu vývaru a povaříme. K vychladlé šťávě přidáme kečup, na drobné kostičky nakrájený banán, jablko, drobně rozsekanou zeleninu, podle chuti osolíme a přisladíme, okořeníme a zakapeme citrónovou šťávou. Do takto připravené pikantní omáčky vložíme plátky kuřecího masa a dáme do chladu, nejlépe do ledničky proležet. Na míse ozdobíme rajským jablíčkem nakrájeným na dílky, lístky hlávkového salátu a zelenou petrželí.
Slepice na francouzský způsob
slepice, sul, pepř, 5 lžíc oleje, 2 dl vývaru, cibule, stroužek česneku, 15 dkg žampionu, 2 lžíce rajského protlaku, 2 dl bílého vína
Slepici očistíme, omyjeme a nakrájíme na úhledné díly. Posolíme je, popepříme a po obou stranách na rozpáleném tuku opečeme do zlatova. Přilijeme 2 dl vývaru, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, utřený stroužek česneku, na tenké plátky nakrájené žampiony, rajský protlak a bílé víno a vše společně dusíme do měkka za občasného mírného podlévaní horkou vodou. Šťávu nezahušťujeme.
Plněné kuřecí řízky šunkou a houbami
4 kuřecí řízky, 4 plátky sunky, 100 g žampiomu, 10 g masla, citronová štáva, sůl, 2 malá vejce, hladká mouka, olej
Kuřecí řízky rozkrojíme na rovné plátky a rozklepeme do šířky. Žampiony nakrájíme na plátky,pokapeme citronovou šťávou a podusíme na másle.Kuřecí řízky osolíme, poklademe šunkou potom žampiony, přeložíme v půli a okraje masa sklepeme paličkou a upevníme jehlami.Obalíme je v mouce potom ve vejcích rozšlšhaných se solí a vkládame na pánev s rozehřátým olejem.Usmažíme po obou strnách a podáváme.
Plněná kuřecí křidélka
8 kuřecích křidélek
nádivka: 2 vejce, namočená houska, strouhanka dle potřeby, sůl, pepř
Nádivka: Vyrobíme buď klasickou nádivku do kuřete nebo můžeme kombinovat s nasekaným salámem,žampiony a pod. Nejtenčí část křidélek odkrojíme. V kloubku z vnitřní strany uděláme v kůži zářez a prstem pronikneme pod kůži k oběma krajům křidélka. Vzniklou dutinu naplníme nádivkou. Křidélka obalíme v trojobalu (vejce, hl. mouka, strouhanka) a smažíme jako řízky.
Pečené kuře se sýrovou nádivkou
1 kuře, 10 dkg tvrdého sýra vcelku, 10 dkg uzeného bůčku v celku (může být jiné uzené maso), 1 palička česneku, sůl (pepř, mletá paprika - dle chuti)
Syrové kuře omyjeme, očistíme, česnek rozetřeme se solí a vzniklou pastou kuře důkladně potřeme zevnitř i zvenku. Sýr a uzené maso nakrájíme na kostičky a navzájem promícháme s kořením (dle chuti pepřem a mletou paprikou). Takto vzniklou nádivkou kuře zcela naplníme. Důkladně je zašijeme, aby roztavený sýr při pečení nevytékal. Kuře pak pečeme obvyklým způsobem za občasného podlévání.
Pečené kuře s jogurtem
celé kuře, velký bílý jogurt, petržel, česnek, slanina, máslo, bílý pepř, sůl
Kuře umyjeme a rukou vytvoříme pod kůží na prsou co největší kapsu, nesmíme kůži roztrhnout. Pod kůži a dovnitř kuřete dáme vytvořenou hmotu. Ta se vypracuje smícháním jogurtu, posekané petržele, prolisovaného česneku, soli a bílého pepře. Dovnitř osoleného kuřete a pod kůži dáme pár plátku slaniny a pak namažeme (opět jen pod kůží a uvnitř) vytvořenou hmotou. Celé dáme na pekáč, podlijeme vodou s kouskem másla a pečeme dozlatova. Podáváme s čímkoli, brambory, rýže, atd.
Nadívané kuře s masovou nádivkou
1200 g kuře, sůl, pepř mletý, 250 g mletého masa, 1 vejce, 1 žloutek, 120 g na kostky nakrájené housky, mléko, 100 g cibule, zelená petrželka, 30 g oleje, 100 g anglické slaniny, tymián, 1 dl bílého vína, 0,25 l vývaru.
Drobně nakrájíme oloupanou cibuli. Omytou petrželku jemně posekáme. Na rozpáleném oleji zpěníme cibulku, přidáme petrželku a necháme vychladnout. Mleté maso promícháme s vajíčkem, žloutkem a osolíme. Omyté kuře osušíme a osolíme zvenčí i zevnitř. Do masové směsi přidáme osmaženou cibulku s petrželkou, houskové kostičky a podle potřeby mléko. Přidáme pepř a dobře promícháme. Zlehka odloupneme kůži na prsou kuřete a naplníme nádivkou, pak naplníme vnitřek kuřete. Otvor i odloupnutou kůži dobře zašijeme. Kuře položíme do dostatečně velkého pekáče, poklademe plátky slaniny, posypeme tymiánem, osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vývaru a pečeme při 190 stupních za častého polévání vínem a vývarem. Během pečení podléváme i vlastní šťávou. Pečeme asi 2 hodiny. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.
Naložené kuřecí kolečka
500 g kuře, sojová omáčka, pepř, sůl, paprika, cibulu, česnek, worchestr, solamyl, 2 vejce
Kuřecí nebo vepřové nakrajíme na nudličky přidáme koření, cibul nakrájíme na kolečka, česnek prolisujem přidame vajíčka a solamyl asi dvě polévkové lžíce necháme přes noc v lednici potom osmažíme,nabírame po lžících.Jako přílohu můžem podávat hranolky nebo bramborovou kaši.
Krůtí kapsa
600 g krůtích prsou, 120 g rýže, 200 g žampionů/nebo hub/, 50 g másla, 50 g cibule, 2 vejce, 1 dl oleje, 30 g petrželky, sůl, pepř
Houby pokrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme houby a vše osolíme, opepříme a přidáme petrželku. Orestované houby promícháme s uvařenou a vychladlou rýží a syrovými vejci. Krůtí prsa omyjeme, nařízneme a vytvoříme kapsu, kterou naplníme směsí. Kapsu sešijeme, po obou stranách osolíme, orestujeme na pánvi a necháme zapéci v troubě. Podáváme s různými druhy salátů.
21. října 2016
Kuřecí minútkový guláš
300 g vykostěného kuřecího masa, 40 g oleje, 20 g másla, 100 g kapie, 3-4 lžíce kečupu, mletá paprika, feferónky, sůl
Kuřecí maso pokrájíme přes vlákna na hranolky, vložíme na pánvičku s rozehřátým olejem a prudce osmažíme za stálého míchání. Po dvou minutách přidáme pokrájené kapie, kečup, pokrájené feferónky, okořeníme mletou paprikou, osolíme a za stálého míchání krátce podusíme. Hned podáváme s dušenou rýží nebo s opečenými brambory a se zeleninovým salátem.
Cikánský řízek
40 dkg. kuřecího nebo vepřového masa, 4 cibule, 5 vajec, 5 lžic solamylu, 5 lžic oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce worčestru, 1 lžíce pepře, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička kari, 2 lžičky soli, možno přidat i česnek.
Maso nakrájíme na menší kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, vše promícháme a necháme do druhého dne uležet. Smažíme jako bramborák. Jako příloha hranolky. Dobré i studené s chlebem.
Maso nakrájíme na menší kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, vše promícháme a necháme do druhého dne uležet. Smažíme jako bramborák. Jako příloha hranolky. Dobré i studené s chlebem.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)