Pudinková bábovka

4 vanilkové pudinky, prášek do pečiva, sklenička moučkového cukru, sklenička oleje, 4 vejce, tuk, mouka na formu
čokoládová poleva:150 g ztuženého tuku,8 g moučkového cukru,2 lžíce kakaa- mícháme ve vodní lázni
Utřeme žloutky s cukrem a přimícháme pudinkové prášky s práškem do pečiva. Pak za stálého míchání přiléváme olej a nakonec lehce vetřeme sníh z bílků. Vzniklé těsto lijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a dáme péci do trouby. Vychladlou bábovku poléváme čokoládovou polevou.

Povidlová bábovka

2 lžíce povidel,4 vejce,150 g másla,100 g cukru,160 g polohrubé mouky, vanilkový cukr, 0,5 prášku do pečiva, hrstku vlašských ořechů

Žloutky, cukr, máslo, vanilkový cukr a 2 lžíce povidel ušleháme v hustý krém, do kterého opatrně vmícháme sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přisypeme ořechy, zamícháme. Formu vymažeme sádlem a vysypeme polohrubou moukou. Upečeme. Po upečení necháme asi 10 minut stát a pak ji vyklopíme.

Ovocná celozrnná bábovka

170 ml vlažného mléka, 2 lžíce cukru, 30 g droždí, 2 lžíce hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 150 g celozrnné mouky, 100 ml oleje, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička skořice, 2 tlučené hřebíčky (nemusí být), 150 g hrubě sekaných vlašských ořechů, 150 g pokrájeného sušeného ovoce (předem namočeného - fíky, meruňky, švestky), 100 g rozinek, tuk na formu
Z mléka, cukru, hladké mouky a droždí uděláme kvásek. Ostatní přísady dáme do mísy, promícháme a zaděláme vzešlým kváskem těsto, které se nesmí lepit na vařečku. Dobře se zpracovává v robotu. Bábovkovou formu silně vymažeme tukem, do formy urovnáme těsto, ve formě necháme nakynout asi 40 minut. Potom upečeme ve vyhřáté troubě nejprve asi na 200 °C a po zapečení snížíme teplotu na 150 °C a dopečeme. Celková doba pečení je cca 50 minut. Po upečení necháme chvíli prochladnout ve formě, vyklopíme a velmi bohatě posypeme cukrem. Nejlepší je bábovka asi 2 dny rozležená.

Mrkvová bábovka podle tetičky

2 hrnky cukru,4 vejce (žloutky utřeme s cukrem, z bílků ušlehaný sníh přidáme až naposled),2 hrnky hladké mouky, 3,5 - 4 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve (asi 450 g),plný hrnek oleje,1 CL sody Bicarbona nebo prášku do pečiva,1 CL drceného hřebíčku,1 CL drcený muškátový květ,troška soli,hrnek nahrubo posekaných ořechů

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme postupně všechny ingredience, (mimo sněhu z bílků, který přidáme naposled) dobře vymícháme a nakonec přidáme ušlehaný tuhý sníh z bílků. (Pokud jsou vajíčka malé, klidně můžeme dát 5).Formu dobře vymažeme a taky dobře vysypeme. Naplněnou bábovku vložíme do předehřáté trouby a pečeme pomalu asi 70 minut při 150 stupních C. Samozřejmě, že záleží v jaké formě bábovku pečete, proto je nutné ji poprvé hlídat a vyzkoušet špejlí, zda je hotová.

Makovo-hrušková bábovka

4 vejce,150 g kompotových hrušek, vanilkový cukr,200 g moučkového cukru,100 ml mléka,150 ml oleje,200 g polohrubé mouky, prášek do pečiva,50 g celého máku,50 g kandovaného ovoce, nejlépe červené barvy, tuk a hrubá mouka na bábovkovou formu,moučkový cukr na posypání hotové bábovky
Nejdřív oddělíme žloutky od bílků a kompotované hrušky necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Žloutky vyšleháme s vanilkovým a polovinou moučkového cukru do pěny. Pak přidáme mléko, olej a promícháme. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh a obě hmoty spojíme. Po smíchání vmícháme celý mák, prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, nakrájené hrušky a kandované ovoce.Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.Hotové těsto naplníme do formy a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě při 150°C asi 50 minut. Upečenou bábovku necháme ve formě krátce zchladnout a pak ji opatrně vyklopíme- můžeme dát na horní část mokrou, studenou utěrku a tím napomůžeme vyklopení a bábovka tak povolí. Vychladlou bábovku posypeme moučkovým cukrem a můžeme ještě navrch ozdobit kandovaným ovocem pro oko.

Maková bábovka

hrnek / 1/4 litru / umletého máku,1,5 hrnku polohrube mouky, 0,5 hrnku oleje,hrnek vlažného mléka,hrnek cukru krupice,2 celá vejce,vanilkový cukr, prášek do pečiva
Všechny přísady se smíchají dohromady, těsto vylejeme do vymazané a vysypané bábovkové formy.

Light jablečná bábovka

3 vejce,100 g moučkového cukru,vanilkový cukr,1 PL oleje,1 dl horké vody,200 g nahrubo nastrouhaných jablek, 150 g polohrubé mouky,1 KL prášku do pečiva, tuk na vymazání,strouhaný kokos na vysypání bábovkové formy
Žloutky našleháme s moučkovým cukrem, olejem a horkou vodou do pěny. Ušleháme pevný sníh s vanilkovým cukrem. Do pěny vmícháme nastrouhaná jablka, prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehčíme sněhem. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a zvolna upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Kefírová zdrava bábovka

2 vejce, 0.2 l moučkového cukru, 0.2 l oleje, 0.5 l kefíru, nebo kyšky, 400 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, trocha hrozinek, ořechů a kandovaného ovoce
Vejce s cukrem našleháme do pěny a za stálého šlehání přidáme olej. Potom střídavě přimícháme mouku s práškem do pečiva a s kefírem. Nakonec přidáme posekané hrozinky, ořechy a kandované ovoce. Těsto nalijeme do větší vymazané a hrubou moukou (nebo strouhankou, piškotovými drobečky atd.) vysypané bábovkové formy a pomalu pečeme v předem vyhřáté mírné troubě. Upečenou a vychladlou bábovku vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem.

Jablkovo - ořechová vláčná bábovka

3 vejce,1,5 hrnku rostlinného oleje,2 hrnky krupicového cukru, 2,5 hrnku polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva,0,5 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 2 lžičky mleté skořice, špetka tlučeného hřebíčku,3 středně velká jablka, oloupaná a bez jadřinců, pokrájená na kostky, hrnek na hrubo posekaných vlašských ořechů, 
poleva : 4 lžíce másla (60 g),100 g hnědého cukru,6 lžic mléka

Formu na bábovku vymastit a vysypat moukou. Předehřát troubu na 180°C. Do krémova utřít olej, vejce a cukr. Postupně po troškách přidávat mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí, hřebíčkem, muškátovým oříškem a dobře ji dovnitř zamíchat (těsto bude husté). Lehce vmíchat jablka a ořechy a vše vložit do připravené formy. Péct tak 30 minut. Po upečení bábovku vyklopit a dlouhou špejlí ji propíchat.
Připravit polevu : V kastrolku smíchat všechny ingredience. Nechat je přijít do varu a za stálého míchání vařit 3 minuty. Odstavit a pomocí lžíce polít bábovku tak, že stéká dolů po stranách. Nahoře se může posypat trochou posekaných ořechů. Bábovku nechat odpočinout alespoň 24 hodin před krájením.
Tip : Bábovka se může jenom pocukrovat.

Italská bábovka

2 hrnky polohrubé mouky,250 g másla nebo rostlinného tuku (Hera, Lukana),hrnek cukru krupice,3 PL rumu,4 vejce,1 ČL skořice,balíček bonbonů Milánská směs,prášek do pečiva,špetka soli
poleva : 100 g čokolády na vaření,100 g ztužený 100 % tuk
na ozdobu : 20 g čokoládových pecek nebo jiných čokoládových ozdob
Máslo utřeme s cukrem a rumem. Postupně zašleháváme vejce a třeme do zhoustnutí. Zlehka vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí a solí. Nakonec přidáme Milánskou směs. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme asi 1 hodinu. Po vychladnutí bábovku polijeme čokoládovou polevou, zdobíme čokoládovými peckami a čerstvým ovocem.

Hrnečková cuketová bábovka

2 – 2,5 hrnečku polohrubé mouky,prášek do pečiva,hrneček cukru krupice,vanilkový cukr,2 vejce,5 PL oleje,hrneček mléka, hrneček nastrouhané cukety,1 PL kakaa,50 g najemno nakrájených lískových oříšků,tuk na vymazání, hrubá mouka na vysypání bábovkové formy
Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, žloutky, olej, mléko, nastrouhanou cuketu, kakao a nakrájené oříšky. Vymícháme těsto a zlehčíme tuhým sněhem z bílků. Naplníme formu a upečeme při 160 °C. Pomocí špejle zjistíme, zda je bábovka upečená. Hotovou pocukrujeme nebo přelijeme čokoládovou polevou.

Hrnečková šlehačková bábovka

2 hrnky polohrubé mouky,hrnek moučkového cukru,3 celá vejce,vanilkový cukr,0,5 kypřícího prásku,trochu strouhané citronové kůry,smetana
Bábovkovou formu vytřeme sádlem a vysypeme strouhankou. Všechny suroviny postupně smícháme dohromady a vlijeme do formy. Do poloviny těsta můžeme přidat kakao. Dáme péci do středně vyhřáté trouby. Hotovou bábovku pocukrujeme a podáváme.

Francouzská slaninová bábovka

500 g bílé špaldové mouky,lžička moř­ské soli,40 g droždí,lžíce cukru,300 ml vlahého mléka,150 g tekutého másla,vejce,100 g slaniny,30 g vlašskych ořechů
Mouku smícháme se solí. Uprostřed vymáčkneme důlek a v něm rozmíchá­me rozdrobené droždí, cukr a 5 lžic mlé­ka. Kvásek necháme 15 min. kynout.Přidáme máslo a zbylé mléko, vmíchá­me vejce. Vypracujeme těsto, přikryjeme je čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi 30 min. kynout.Troubu předehřejeme na 200 °C. Sla­ninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme dozlatova a necháme vychladnout. Oře­chy posekáme nahrubo.Těsto ještě jednou prohněteme, při tom vmícháme slaninu a ořechy. Těs­tem naplníme vymazanou bábovkovou formu. Necháme ještě jednou vykynout (po okraj formy) a pečeme asi 50 min.Bábovku necháme 10 min. chladnout, poté ji vyklopíme na kuchyňskou mříž­ku, aby zcela vychladla.

Čokoládovo-rumová bábovka

250 g másla,250 g cukr moučka,4 vejce,vanilka,80 g tučného tvarohu, nejlépe vymačkat v utěrce,170 ml rumu,prášek do pečiva,1 pol. lžíce škrobu,250 g hl. mouky,100 g kvalitní hořké čokolády, 70 %,30 g kakaa,30 ml mléka,50 g hrubě nasekané čokolády
Máslo našlehat s cukrem, postupně pak zašlehávat vajíčka, vanilku a tvaroh. Zamíchat rum, mouku a škrob.Ve vodní lázni rozehřát čokoládu a společně s mlékem a kakaem zamíchat tak do 2/3 těsta. do vymazané formy naplnit nejdříve světlé těsto, pak zasypat sekanou čokoládou a přidat zbytek těsta. Dat do předehřáté trouby a péct při cca 170°, rychlovzdušná tak 150°.

Burgundská bábovka

200 g másla,200 g cukru,4 vejce,250 g polohrubé mouky, prášek do pečiva, skořice, 100 g čokolády na vaření,1/8 litru červeného vína
Utřeme máslo, cukr, žloutky, postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a víno. Ke konci vmícháme nastrouhanou čokoládu a ušlehané bílky. Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 45-50 minut v elektrické troubě vyhřáté na 180°C (horkovzdušná cca 160°C).

Bramborová bábovka ve dvou barvách

120 g másla,150 g moučkového cukru,vanilkový cukr,4 žloutky, sůl,30 g kvasnic,450 g hrubé mouky,2 středně velké ve slupce uvařené brambory,O.25 l mléka,30 g kakaa,máslo a strouhanka na vymazání formy,moučkový cukr na pocukrování

Máslo dobře našleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáváme žloutky jeden po druhém a potom přidáme vykynutý kvásek (kvasnice, trocha vlahého mléka a trocha cukru), přisypeme prosátou mouku se solí a na jemno nastrouhané oloupané brambory. Zamícháme dovnitř zbytek vlahého mléka a vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na dvě části. Do jedné zamícháme kakao, které jsme rozpustili v horké vodě s trochou cukru.Obě těsta necháme vykynout na vlahém místě. Pak je vložíme do připravené formy tak, že nejdříve dáme polovinu bílého těsta, na něj kakaové a nahoru rozetřeme zbytek bílého těsta. Znovu necháme vykynout a nakonec upečeme bábovku v předem vyhřáté troubě do zlatova, až se odděluje od stran formy a když zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá.Upečenou bábovku vyklopíme a pocukrujeme. Vychladlou krájíme na dílky.

Bábovka ze sodovky

450 g polohrubé mouky,prášek do perníku,300 g pískového cukru,2 vejce,10 lžic oleje,sodovka (0.33 l),případně kakao
Vše smícháme dohromady. Třetinu těsta můžeme obarvit kakaem. Těsto vylijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vytřené formy a pečeme v předehřáté troubě 45 - 60 minut.

Bábovka z jablek - nepečená

3 kg jablek,1 kg cukru,1/4 l vody,200 g kandovaného ovoce,1 velká PL želatiny,případně 2 cl rumu nebo brandy

Oloupaná jablka zbavená jádřinců rozkrájíme a svaříme s cukrem ve vodě na husté pyré. Mezitím si dáme nabobtnat želatinu a pokrájíme na kousky kandované ovoce. Do horkého pyré vmícháme připravenou želatinu a občas znovu promícháme. Bábovkovou formu vymažeme olejem. Do chladnoucího pyré přimícháme kandované ovoce a alkohol. Vlejeme do formy a dáme ztuhnout na 24 hodin do ledničky. Před podáváním formu krátce postavíme do mísy s horkou vodou, aby se nám bábovka dobře vyklopila. Zdobíme šlehačkou a kopečkem vanilkové zmrzliny nebo kouskem polárkového dortu.

Bábovka z cukety

3 hrnky polohrubé výběrové mouky,prášek do pečiva,2 hrnky jemného krystalového cukru,2 vejce,hrnek oleje,2 hrnky strouhané cukety,vanilkový cukr,lžíce kakaa,50 g jemně nastrouhaných oříšků,tuk,mouka na formu,moučkový a vanilkový cukr na posypání
Do mouky prosejeme prášek do pečiva, přidáme cukr, vejce, olej, nastrouhanou cuketu, vanilkový cukr, kakao, a nakrájené lískové oříšky a zpracujeme ve větší míse. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a v předehřáté formě upečeme.Vychladlou bábovku vyklopíme a sypeme moučkovým a vanilkovým cukrem.

Bábovka od babičky

400 g polohrubé mouky,prášek do pečiva,6 vajec,250 g cukru, 250 g másla,1/4 l mléka,vanilkový cukr, případně kakao
Ručním šlehačem ušleháme sníh z bílků a pomalu přidáváme ostatní přísady. Do poloviny těsta můžeme vmíchat kakao.Formu vymažeme sádlem (či jiným tukem), vysypeme strouhankou, kokosem, případně hrubou moukou, nalijeme do ní nejprve světlé těsto a na ně tmavé a můžeme opatrně obrácenou vařečkou promíchat.

Bábovka z acidofilního mléka

hrnek acidofilního mléka,2 vejce,hrnek moučkového cukru,0,5 hrnku oleje,necelý prášek do pečiva,1,5 hrnku polohrubé mouky,lžíce kakaa,máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Mléko rozmícháme s vejci, cukrem, olejem a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Do druhé poloviny těsta vmícháme kakao a nalijeme na bílé těsto. Upečeme v předehřáté troubě, hotová bude asi tak za 40 minut.

Bábovka se studentskou pečetí

400 g polohrubé mouky, sáček do pečiva, 2 sáčky bonbónků "studentská pečet",250 g Hery,200 g cukru,vanilkový cukr,4 žloutky - 4 bílky,asi 100 ml mléka

Mouku s práškem do pečiva prosejem. Tuk utřeme s větší polovinou cukru smíchaného s vanilkovým a postupně přidáváme žloutky. Dále přidáváme postupně mléko, mouku a vmícháme 2 sáčky bonbónků. (větší kousky překrojíme nožem). Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh a vmícháme do těsta. Pečeme při 180°c dokud se nelepí na špejli. Celou bábovku (vychlazenou) polejeme mléčnou čokoládou (200g) s tukem Omega (40g) dobře potřeme i strany. Na hodinku dáme do lednice.

Bábovka s višněmi

sklenici (asi 720 g) višní,250 g másla či rostlinného tuku,250 g cukru krupice,3 lžíce rumu či citronové šťávy,4 vejce,380 g polohrubé mouky,sáček prášku do pečiva,0,5 lžičky mleté skořice,1 (150 g) čokoládové polevy,tuk a strouhanku do formy
Kompotované višně scedíme, ne­cháme okapat a vypeckujeme. Máslo, cukr a rum utřeme do pěny. Po­stupně přimícháme vejce, mouku s práškem do pečiva a skořici.Bábovkovou formu o průměru asi 24 cm a obsahu 1 1/2 l vymažeme a vysypeme strouhankou. Nalijeme do ní polovinu těsta, rovnoměrně roz­dělíme vypeckované višně a přelije­me zbytkem těsta. Pečeme zhruba 60 až 70 minut v dobře předehřáté troubě (elektrický sporák 175 °C / plyn stupeň 2). Pak bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.Ve vodní lázni rozpustíme čokolá­dovou polevu, kterou přelijeme povrch bábovky a necháme ztuhnout.

Bábovka s pudinkovým práškem

360 g polohrubé mouky,prášek do pečiva,pudinkový vanilkový prášek,citronová kůra,6 vajec,300 g krupicového cukru,1 dl oleje,1 dl horké vody,vanilkový cukr,1 PL citronové šťávy,2 PL nasekaných vlašských ořechů,rozinky naložené v rumu, množství dle chuti,nasekaná čokoláda,kandované ovoce pokrájené- nemusí být
Mouku smícháme s práškem do pečiva, pudinkovým vanilkovým práškem a nastrouhanou citronovou kůrou. Žloutky ušleháme s cukrem a olejem do tuha a za stálého šlehání přidáváme po 2 PL horké vody, vždy po chvilkách až do vypotřebování 1 dl.Pak jemně přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků a vanilkového cukru a PL citronové šťávy. Nakonec vmícháme sekané ořechy, spařené a v rumu namočené rozinky a nasekanou čokoládu s nakrájeným kandovaným ovocem (nemusí být). Těsto vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané velké formy na bábovku. Dáme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme asi 45 minut. Špejlí zjišťujeme stav propečení a hotovou bábovku vyklopíme na mřížku, hned pocukrujeme a necháme vystydnout.

Bábovka s překvapením

sáček Českých buchet,30 g droždí,3 lžíce vlažného mléka,6 lžic oleje,3 dl vody,tuk na formu,cukr na posypání
na plnění : povidla,meruňkový nebo jahodový džem,nastrouhaná jablka,tvaroh atd
Podle návodu na sáčku vypracujeme hladké kynuté těsto, necháme ho vykynout a lžíci namočenou v hladké mouce odkrájíme kousky jako na malé buchty. Každý kousek roztáhneme, naplníme a zabalíme malou buchtičku. Hotově buchtičky naskládáme do vymazané bábovkové formy střídavě a mezi sebou je již nesmíme mastit.Naplněnou formu dáme k teplu, aby těsto ještě trochu vykynulo. Potom v dobře vyhřáté troubě upečeme až je povrch zlatý. Po opatrném vyklopení povrch pocukrujeme. Bábovku necháme vychladnout a krájíme řezy, které mají různé náplně.

Bábovka s jablky

300 gramů polohrubé mouky,250 gramů cukru,80 gramů tuku (máslo,..),300 gramů strouhaných jablek,3 vejce,prášek do pečiva,vanilkový cukr,hrst strouhaných oříšků (může být i kokos)
Cukr, vanilkový cukr, tuk a žloutky rozmixujeme dohladka, vmícháme mouku s práškem do pečiva, jablka, oříšky a nakonec sníh z bílků. Pečeme na 170 - 180 stupňů, zhruba 45 minut.

Bábovka olejová z celých vajec

2 hrnky polohrubé mouky,hrnek cukru,0,5 hrnku oleje,hrnek mléka,3 vejce,prášek do pečiva,tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
Mouku, cukr, olej, mléko, vejce a prášek do pečiva vložíme do mísy, dobře promícháme a vlijeme do strouhankou vysypané formy. Pečeme ve vyhřáté formě asi 35-40 minut.

Bábovka olejová se sněhem

2 hrnky polohrubé mouky,hrnek cukru,0,5 hrnku oleje,3 vejce, 0,5 prášku do pečiva,0,5 hrnku mléka,tuk a mouka na vymazání a vysypání formy
Většinu cukru utřeme se žloutky a s olejem. Po částech přidáváme mléko a mouku s promíchaným práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný se zbytkem cukru. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme zvolna asi 35-40 minut.

Bábovka vynikajici

20 dkg másla,25 dkg cukru,25 dkg polohrubé mouky,0,5 prášku do pečiva,3-4 vajíčka,2-3 lžíce mléka,20 dkg pomletých ořechů,tabulka čokolády na vaření
Utřeme máslo s cukrem, postupně přidáváme celá vajíčka ( vůbec není zapotřebí oddělovat žloutky od bílků ). Pořádně vyšleháme. Poté opatrně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva, ořechy a nakonec jemně přimícháme nastrouhanou čokoládu. Pečeme asi tři čtvrtě hodiny. Tato bábovka je vynikající.Díky máslu a ořechům je nádherně vláčná a vůbec není suchá

Bábovka á la Sacher

200 g másla nebo Hery, celé vejce, 3 žloutky, 3 bílky, 130 g cukru, bal Vanilínového cukru, 2 PL rumu ,5-6 PL mléka ,230 g polohrubé mouky ,0,5 bal Kypřicího prášku do pečiva ,špetka soli ,2 PL kakaa, bal Polevy tmavé
V míse utřeme do pěny máslo s celým vejcem a se žloutky, pak přidáme cukr, vanilínový cukr a rum a utřeme do hladké hmoty. Pak přidáváme mouku prosátou s kypřicím práškem, kakaem, solí a mléko – šleháme elektrických šlehačem na středním stupni otáček. Nakonec zapracujeme na nejnižším stupni otáček elektrického šlehače sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy na bábovku a dáme péct při teplotě cca 170-180 °C po dobu asi 40-45 minut. Po upečení necháme bábovku zchladnout, pak ji vyklopíme na mřížku a zcela studenou bábovku polijeme polevou. Polevu připravíme podle návodu na obalu.

Bábovičky z mechového piškotu

450 g polohrubé mouky, 300 g pískového cukru, 250 g másla, 4 žloutky,vanilkový pudink, balíček kypřícího prášku,1/4 l mléka, šťáva a kůra z 0,5 citronu,tuk na vymazání formiček,jemná strouhanka na vysypání formiček

Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, přidáme citronovou šťávu a strouhanou kůru. Po lžících přidáváme střídavě mléko a mouku prosátou s pudinkem a kypřícím práškem. Nakonec lehkým obracením vmícháme tuhý sníh ze 4 bílků. Těsto plníme do vymaštěných a vysypaných formiček, rozetřeme od středu ke krajům a pečeme v předehřáté troubě při mírné teplotě. Vychladlé bábovičky vyklopíme a posypeme vanilkovým cukrem. Zůstávají vláčné a chutné delší dobu.

Bábovička pro zamilované

85 g čokolády na vaření,85 g másla,vanilkový lusk,3 celá vejce,2 žloutky,6 PL cukru moučka,3 PL hladké mouky,tuk na vymazání formiček,lístky máty na ozdobení,čerstvé jahody,jogurt,šlehačka nebo zakysaná smetana
Čokoládu nalámeme na kousky, vložíme na misku umístěnou nad vodní lázní a přidáme k ní stejné množství másla. Trochu rozpuštěné čokolády si necháme na zdobení talíře. Do mísy rozklepneme tři celá vejce, přidáme žloutky, cukr a vanilku a vše dohromady promícháme. Přisypeme trochu proseté mouky a při nízkých otáčkách šlehače pomalu vmícháváme do čokoládové směsi. Připravenou směsí naplníme vymazané kovové bábovičky (asi 1 cm pod okraj). Pečeme v troubě při 200° C asi 6 minut. Vyklopíme na talíř a můžeme posypat moučkovým cukrem.
Tip:Zdobíme šlehačkou, jogurtem nebo smetanou, jahodami a lístky čerstvé máty.

Barevná bábovka

250 g pomazánkového másla, 200 g pískového cukru, balíček vanilinového cukru, 2 vejce, 200 g polohrubé mouky, balíček kypřícího prášku do pečiva, kandované ovoce a čokoláda, tuk na vymazání formy, hrubá mouka na vysypání formy
Pomazánkové máslo utřeme s vanilinovým cukrem do pěny. Vmícháme vejce a prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec lehce vmícháme na kostičky pokrájené kandované ovoce a čokoládu (nebo použijeme Studentskou pečeť). Těsto rozetřeme do tukem vymazané a moukou vysypané bábovkové formy, vložíme do předehřáté trouby a zvolna upečeme.Vychladlou bábovku pocukrujeme nebo přelijeme čokoládovou polevou.

Banánová bábovka podle tetičky

400 polohrubé mouky,4 středně velké banány,250 g cukru,100 g másla,3 vejce,prášek do pečiva,8 lžic smetany,10 g tuku, strouhanka, kokos,rum nebo citronová šťáva,šálek čokoládové polevy
Máslo utřeme s cukrem a žloutky, mouku smícháme s práškem do pečiva a banány si rozmačkáme či rozmixujeme. Do utřeného másla postupně vmícháváme banány a mouku a střídavě přidáváme smetanu. Z bílků si ušleháme pevný sníh a opatrně nakonec vmícháme. Formu na bábovku si vymažeme tukem a vysypeme strouhankou a naplníme těstem. Bábovku pečeme pozvolna cca 45-60 minut. Hotovou ji vyklopíme na mřížku a propíchneme špejlí na několika místech, do kterých kápneme rum nebo citronovou šťávu. Nakonec celou bábovku polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

Bábovka ze spařených žloutků

3 žloutky,sníh ze 3 bílků, 180 g cukr písek,6 pol. lžic vařící vody,200 g oleje,1/4 prášku do pečiva,200 g polohrubá výběrové mouky,1 pol. lžíce hladké mouky1 pol. lžíce kakaa
Šleháme v elektrickem šlehači žloutky , zalejeme vařící vodou a hned dosypeme cukrem. Šleháme asi 10- 15 min., přidáme olej a bez šlehání přidáváme mouku s práškem do pečiva a sníh. 2/3 těsta dáme do vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy. Do 1/3 dáme kakao rozmíchané ve vodě. Pečeme v nevyhřáté troubě asi 40 min. při 200 st.C

Babovka z pohankové mouky

4 vejce,250 g pohankové mouky,250 g cukru,prášek do pečiva,1/4 l smetany (nebo 125 ml oleje a 125 ml mléka)

Cukr a vejce ušleháme do pěny (až je víc jak dvojnásobný obsah). Pak všleháme smetanu a nakonec mouku smíchanou s práškem.Pečeme ve vymazané, vysypané formě, na 220° asi 35 minut.

Babiččina bábovka

3 vejce,120 g tuku (nejlépe Heru),150 g cukru krupice,250 g polohrubé mouky,190 ml mléka,vanilinový cukr,1/3 prášku do pečiva,kakao,3 PL rumu
Změklý tuk našlehat s cukrem a vanilinovým cukrem, postupně přidat žloutky a rum (není nutný) a našlehat do pěny. Střídavě přidávat mouku a mléko (mělo by mít pokojovou teplotu). Jako poslední přidat hrstičku mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehat tuhý sníh a opatrně vmíchat do těsta. Na dno bábovkové formy nalít cca 2/3 těsta, zbytek obarvit kakaem, nalít navrch a zlehka promíchat, aby se těsta promísila a udělala mramorový vzor.Péct v předehřáté troubě při 170°C cca 35 - 45 minut podle trouby.Toto množství je na malou formu.

Baalova bábovka

0,5 kg polohrubé mouky,10 velkých lžic cukru,0,5 hery,2 vejce,prášek do pečiva,vanilkový cukr,hrnek mlíka ,mastný papír od másla
Všechny suroviny smícháme a vytvoříme těsto. Troubu zapneme na 180 °C. Formu na bábovku vymažeme papírem od másla a nalejeme tam těsto.Pečeme 70 min.

Černá bábovka

kvásek : 4 lžíce vlažné vody,balíček suchých kvasnic (7 g),lžíce cukru,4 lžíce mouky
těsto : 110 g másla,8 lžic cukru,60 g modrého pomletého máku,2 žloutky,4 vejce,vanilkový cukr,110 g tmavé nastrouhané čokolády,lžička mleté skořice,0,5 lžičky mletých hřebíčků,lžíce medu,nastrouhaná kůra z 0,5 citronu,1,5 hrnku polohrubé mouky, 0,5 lžičky soli


Připravit kvásek a nechat jej po 30 min. vzejít.
Těsto : Všechny ingredience musí být pokojové teploty. Našlehat máslo s cukrem do lehka. Postupně dovnitř zašlehávat žloutky a vejce. Vmíchat dovnitř mák, čokoládu, skořici, kůru a med.Zamíchat dovnitř prosátou mouku se solí. Přidat kvásek a dobře ho vpracovat do hladka.Naplnit vymaštěnou bábovkovou formu a přikryté nechat nakynout, asi po 1,5 hodiny. Předehřát troubu na 230°C a péct po 20 min. do tmavohněda. Potom snížit teplotu na 180°C a dále péct, až je bábovka hotová (vyzkoušet špejlí). Vyklopit a nechat úplně vystydnou. Před podáváním pocukrovat.

Šlehačková bábovka

4 vejce,1,5 skleničky krystalového cukru,3 skleničky polohrubé mouky,1/4 l šlehačky, vanilkový cukr,prášek do pečiva,/1 sklenička = 1 dcl/
Dobře utřeme celá vejce s cukrem. Vmícháme šlehačku, polohrubou mouku s práškem do pečiva a vanilkový cukr.Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Pečeme zvolna cca 3/4 hodiny při 180 °C.

Drůbeží bramborový dort

500 g drůbeží sekané, 100 g strouhanky, 1 vejce, 1 dl mléka (i více), cibule, pepř, sůl

Maso smícháme se strouhankou zvlhčenou mlékem, rozšlehaným vejcem, nastrouhanou cibulí, okořeníme a dáme do vymazané dortové formy (nejlépe teflonové). Pečeme asi 30 minut. Sekanou posypeme 350 g nastrouhaných syrových brambor (na nudličky), 100 g tvrdého sýra a zapékáme dalších 15 minut. Podáváme obložené zeleninou.

Zapékané brambory se zelím a masem

750 g uvařených brambor, 500 g kysaného zelí, 2 cibule, 500 g mletého masa, vejce, 4 lžíce mléka, 2-4 stroužky česneku, mletý pepř, sůl

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Přidáme okapané, překrájené zelí, mírně podlijeme vodou a podusíme pod pokličkou. Mleté maso promícháme s 1 nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme tukem, rozetřeme mleté maso,na maso rozložíme podušené zelí a pokryjeme na kolečka nakrájenými brambory. Vrstvy ještě jednou opakujeme a v horké troubě 10 minut zapečeme.Zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce a zapékáme asi 45 minut.

Biftek s broskví a sýrem

500 g mletého hovězího masa, 50 g strouhaného tvrdého sýra,  vejce, lžíce oleje, lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ a oříšek 

Vše dobře promícháme a tvoříme bifteky, které po obou stranách upečeme. Těsně před dopečením poklademe bifteky polovinou kompotované broskve nebo rajčete a plátkem sýra. Necháme zapéct v troubě.

Čevabčiči s tajemstvím

300 g mletého masa, 100 g vařené rýže, cibule, 2 stroužky česneku, lžička hořčice, gril. koření, pepř, sůl, hl. mouka, 100 g tvrdého sýra

Maso smícháme s rýží, cibulí, rozetřeným česnekem, hořčicí, kořením a solí. Promícháme, tvarujeme placičky, do kterých vložíme hranolek tvrdého sýra. Vytvarujeme válečky a zvolna opékáme po všech stranách. Podáváme s tatarskou nebo jinou pikantní omáčkou. Tvrdý sýr můžeme nahradit salámem, párkem, paprikou. 

Smažene zavitky z mleteho masa

K mletému masu přidáme 2 vařené nastrouhané brambory, namočenou a vymačkanou žemli, vejce. Osolíme, opepříme a tvarujeme placičky. Na každou položíme kousek vařeného vejce (osminku), 2-3 nudličky kapie, proužek slaniny. Svineme, omočíme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.

Mozeček z mleteho masa

Na slanině zpěníme cibuli, vložíme mleté maso. Osolíme, přidáme drcený kmín, trochu pepře a málo podlijeme. Opékáme za častého míchání, aby se maso neslepilo. Do vysmahnutého vmícháme vejce

Karbanátky z uzeného masa

200 g vařeného uzeného masa, 250 g vařených brambor, 2 vejce, 2 lžíce mléka, strouhanka, pepř, sůl

Maso a brambory umeleme na masovém strojku, přidáme žloutky, osolíme, opepříme, promícháme. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme v rozšlehaných bílcích nastavených mlékem a ve strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku dozlatova.

Masové toasty

350 g mletého masa, cibule, 3 lžíce rajčatového protlaku, 100 g sterilované kapie, 2 feferonky (nebo chilli koření), mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl

Na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku, mleté maso, několik lžic vody a dusíme do změknutí masa. Přidáme pokrájenou kapii, protlak, pepř, sůl a rozsekané 2 feferonky. Plátky veky opečeme po obou stranách, potřeme horkou pomazánkou, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme kroužky cibule, kousky kapie a zelenou petrželkou.

Smažené vepřové kuličky

1 kg mletého vepřového masa, vejce, 5 lžic hladké mouky, menší cibule, 2 dl vody,mletý pepř, sůl. 

Maso smícháme s vejcem, moukou, drobně nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme. Promícháme s vodou a vytvarujeme asi 25 menších kuliček. Usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

Šišky v zeli

Z ochuceného mletého masa vytvarujeme šišky a opečeme na tuku. Přidáme kousek nakrájené slaniny nebo špeku a kyselé zelí. Společně dusíme, až je zelí měkké. Dochutíme trochou kečupu, sójové omáčky a opepříme. Velice chutná s chlebem.

Kořeněné špízy

500 g mletého vepřového masa, cibule, 3 papriky, 4 rajčata, 8 menších cibulek, lžíce sójové omáčky, lžíce škrob. moučky, strouhanka, špetka chilli, pepř, sůl

Do mletého masa přidáme jemně nasekanou cibuli, ochutíme sójovou omáčkou, chilli, pepřem, solí, přidáme škrob. moučku a podle potřeby strouhanku. Tvarujeme válečky, které střídavě s nakrájenou zeleninou napichujeme na jehly. Opékáme v troubě nebo na grilu.

Křenová sekaná se sýrem

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl

Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky.Sekanou potřeme bílkem a pečeme asi 45 minut.

Úsporná sekaná s kapustou

250 g vepřového bůčku, hlávka kapusty, 2 cibule, česnek,  vejce, 50 g slaniny, 2 lžíce strouhanky, sůl

Z kapusty odebereme asi 4 vrchní listy, zbytek rozčtvrtíme a uvaříme ve slané vodě. Listy ve vařící vodě jen spaříme a necháme vychladnout. Maso společně s kapustou umeleme, přidáme na slanině zpěněnou, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce. Osolíme, podle potřeby zahustíme strouhankou a vše dobře promícháme. Na každý list kapusty dáme váleček masa, svineme a ovážeme nití (spojíme párátkem). Rychle opečeme na sádle, dáme do trouby a za občasného podlévání horkou vodou dopečeme.

Zapečené masove omelety

250 g jemně mletého vepřového masa, 2 cibule, 2 papriky, mletý pepř, sůl 

Rozšleháme 8 vajec s trochou vody a upečeme 8 tenkých palačinek. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené papriky, mleté maso. Osolíme, opepříme a krátce opečeme. Omelety potřeme masovou nádivkou, přehneme a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Zalijeme rozšlehanou zakysanou smetanou a zapékáme asi 20 minut.

Omelety s mletým masem

Mleté maso vymícháme s vejcem, hladkou moukou, natrhanou žemlí, nasekanou cibulí, pepřem, solí a utřeným česnekem. Vypracujeme těsto a tvarujeme placky, které poklademe kolečky salámu, kolečky vajec a špalíčky sterilované okurky. Vytvarujeme do šišek a zabalíme do alobalu, potřeného olejem. V horké troubě pečeme 30-40 minut.

Mleté maso s kapustou v remosce

700 g mletého masa, kapusta, velká cibule, 150 g slaniny, 3 vejce, mletý pepř, sůl 

Kapustu krátce povaříme, necháme okapat a pomeleme. Cibuli orestujeme na nakrájené slanině, smícháme s mletým ochuceným masem, kapustou, vejci. Promícháme, dochutíme solí, mletým pepřem. Remosku vymažeme tukem, rozetřeme směs, uhladíme a pokapeme olejem. Pečeme asi 30 minut.

Zapečené mleté řízky

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme 1 vejce, lžíci škrob. moučky a lžíci tvarohu, strouhanku podle potřeby. Všechny suroviny zpracujeme a tvarujeme jako řízky Obalíme je v hladké mouce, dáme na pekáček s olejem a pečeme v troubě 15 minut. Před podáváním na každý řízek položíme plátek sýra, pokapeme vypečenou šťávou a necháme roztavit.

Masové koule s ďábelskou omáčkou

500 g mletého masa,  cibule, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, lžíce sekaných dušených hub nebo sterilovaných žampionů,  lžíce sekané petrželky, pepř, sůl

K mletému masu přidáme jemně usekanou cibuli, dušené houby, sekanou petrželku a směs zahustíme strouhankou. Podle chuti osolíme, opepříme a spojíme vejci. Dobře promícháme a vlhkou rukou tvoříme koule, které vkládáme do ohnivzdorné mísy. V troubě pečeme asi 20 minut. Hotové podáváme s opékanými brambory a ďábelskou omáčkou (do majonézy přidáme kečup, strouhanou cibuli, okurku, křen, ředíme podle potřeby smetanou).

Masové tyčinky s překvapením

200 g mletého hovězího masa, 200 g mletého vepřového masa, balíček olomouckých tyčinek, vejce, strouhanka, sladká a pálivá mletá paprika, sůl 

Oba druhy masa smícháme s vejcem, solí a paprikou, podle potřeby přidáme strouhanku a propracujeme. Tyčinky rozřízneme na polovinu a zabalíme do masové směsi. Položíme na vymaštěný plech a buď pečeme nebo grilujeme.

Slaninove hnizda

400 g mletého vepřového masa, 150 g plátků anglické slaniny, 100 g tvrdého plátkového sýra, vejce,  cibule, lžíce strouhanky, mletá paprika, sůl

Maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, ochutíme paprikou, solí a zahustíme strouhankou. Dobře propracujeme a tvarujeme koule, rukou zploštíme na placičky. Mezi dvě placičky vložíme plátek sýra, obalíme plátkem slaniny a spíchneme párátky. Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách a podáváme s brambory a růžičkovou kapustou.

Květákový nákyp s mletým masem

květák, 400 g mletého hovězího masa, svazek jarní cibulky, 300 g rajčat, petrželku, sůl, pepř, 100 g primátora, 1/8 l kysané smetany

Květák rozebereme na růžičky, přikrytý 7 min. předvaříme a necháme přikrytý stát. Maso podusíme v široké otevřené nádobě 5 min. Dušení jednou přerušíme, abychom maso promíchali a načechrali. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a vše vmícháme do masa. Nakonec přidáme petrželku, sůl a pepř. Do formy střídavě vrstvíme květák a masovou směs, navrch by mělo být maso. 2/3 nastrouhaného sýra smícháme se smetanou a rozetřeme na maso, zbylý sýr nasypeme navrch. Zapékáme odkryté 7 min. a 4 min. na 1/2 výkon.

Zapečené brambory s mletým masem a zeleninou

1000 g oloupaných brambor vařených ve slupce, 200 g strouhaného eidamu

masová směs: 600 g mletého masa (nejlépe mix vepřové a hovězí), 100 g rajčat, svazek kudrnky, 150 ml bílého jakostního vína, lžička skořice, 100 g cibule, snítka tymiánu, sůl, pepř, olej

zelenina : 200 g barevných paprik, 200 g cukety, 200 g lilku, 3 ks mladé cibulky, 4 stroužky česneku, 3 snítky bazalky, sůl, pepř, olivový olej

Brambory nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm, sýr nastrouháme na jemném struhadle.Masovou směs připravíme tak, že cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a na oleji ji orestujeme, přidáme osolené a opepřené maso a opečeme, zalijeme vínem a asi 10 minut podusíme. Okořeníme tymiánem, skořicí a sekanou kudrnkou, krátce podusíme, přidáme na kostičky nakrájená a semínek zbavená rajčata, promícháme a případně ještě dochutíme.Papriku, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek a mladou cibulku nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na oleji a dochutíme sekanou bazalkou, solí a pepřem. Pekáč nebo zapékací mísu plníme střídavě vrstvami brambor, masa, sýra a zeleniny. Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C cca 20 minut.

Spišská fašírka

Umeleme 200 g bůčku a 300 g předního hovězího, přidáme 1 cibuli, pár stroužků česneku, vejce, pepř, pálivou papriku, sůl a všechno prohněteme. Potom z masa vyválíme obdélník, na něj poklademe 250 g oloupané a nakrájené spišské klobásy, stočíme do válečku a za občasného podlévání pečeme v troubě. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme vroucím vývarem a povaříme. Podáváme k bramborové kaši. 

Řecký biftek

Mleté hovězí a vepřové maso spojíme s máčenou žemlí, přidáme sůl a pepř, muškátový květ, citrónovou kůru a 1 vejce a dobře promícháme. Z této hmoty tvarujeme biftečky. Opékáme na prudkém ohni, vložíme do kastrolu a zalijeme rajským protlakem. Podáváme s chlebem, špagetami nebo bramborem.

Sekaná pečeně

Smícháme 0.5 kg bůčku s 0.5 kg hovězího, pomeleme se 2 cibulemi a 5 stroužky česneku. Do této směsi přidáme 4 housky máčené v mléce, 2 vejce, osolíme a okořeníme, doplníme trochou majoránky, petrželové nati a 3 lžícemi polohrubé mouky. Vytvarujeme šišky, které postupně vkládáme do vymaštěného pekáče sádlem . Mírně podlijeme vlažnou vodou a pečeme asi jednu hodinu. Během pečení podléváme vodou a maso vypečenou šťávou.

Sekaný máslový řízek

0.5 kg mletého masa smícháme se 4 rohlíky namočenými v mléce, osolíme, opepříme, dokořeníme a přidáme špetku strouhané citrónové kůry. Poté přidáme 1 vejce a důkladně promícháme. Pak tvarujeme obdélníkové řízky, vysoké asi 1 cm, jejich spodní stranu namočíme do hladké mouky. Touto pomoučněnou stranou je klademe do rozehřátého tuku. Po opečení je obracíme a opečeme z druhé strany.

Šlehané bifteky

300 g mletého masa, 2 syrové brambory, 2 žloutky, sůl, mletý pepř, majoránka, česnek, 4 bílky, tuk na smažení

Mleté maso osolíme a okořeníme podle chuti. Brambory oloupeme, na jemno nastrouháme, vymačkáme z nich vodu a společně se žloutky vmícháme do masa. Nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Na pánvi rozehřejeme tuk. Lžící nabíráme masovou hmotu a klademe do rozpáleného tuku. Lžící namočenou v horkém tuku trochu zploštíme, případně zformujeme do požadovaného tvaru. Z obou stran osmažíme dozlatova. Podáváme s hořčicí a cibulí s chlebem nebo vařenými bramborami.

Mleté bifteky v kořeněné omáčce

400 g mletého masa, větší cibule, pepř, česnek, sůl, vejce, 3 lžíce oleje, 50 g slaniny,3 lžíce protlaku nebo kečupu, bobkový list, 50 g másla, 50 g hladké mouky, 2 papriky

Do umletého masa přidáme nadrobno nakrájenou půlku cibule, pepř, rozetřený česnek, sůl, vejce, promícháme a vytvarujeme bifteky dle potřeby, tenčí jsou lepší, opečeme je po obou stranách na oleji. Po opečení je vyjmeme a na zbytku oleje osmažíme zbytek cibule, slaninu, přidáme protlak, česnek, petrželku, bobkový list a jemně nakrájenou papriku, zamícháme a necháme přejít varem. Do směsi přidáme opečené bifteky a spolu vše dusíme 15 min. Bifteky opět vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou či moukou, dle potřeby zředíme troškou vody.

Masové kuličky se zelím

300 g mletého vepřového masa, vejce, strouhanka na zahuštění, pepř, sůl, rajčatový protlak, 2 stroužky česneku, malá rajčátka

Mleté maso ochutíme solí a pepřem, přidáme vejce a strouhanku. Všechny suroviny důkladně promícháme. Z masové směsi vytvoříme menší kuličky, které opečeme na pánvi. Potom přidáme rajčatový protlak a trochu ho rozředíme vodou. Rajčatovou omáčku pak ochutíme pepřem a solí, česnekem. Masové kuličky v omáčce chvilku povaříme a přidáme malá rajčátka. Necháme ještě 10 min.dusit. Zelí uvaříme samostatně. V menším kastrůlku ho ohřejme a popřípadě podle svého uvážení dochutíme. Podáváme s chlebem nebo vařeným bramborem.

Karbanátky z kuřecího masa

400 g žampionů, 4lžíce oleje, sůl, pepř, 50 g  toast. chleba(1,5krajíčku), 200 ml smetany, 600 g kuřecích prsních řízků, lžíce posekané pažitky a meduňky, 3 lžíce citronove šťávy

Žampiony očistíme, posekáme nadrobno a prudce opečeme na dvou lžících oleje asi 5 min. Pak houby osolíme, opepříme a odložíme stranou.2toastové chleby rozkrájíme na menší kostky, které namočíme ve smetaně. Maso omyjeme pod studenou vodou, osušíme v papírové kuchyňské utěrce a pokrájíme nadrobno. Poté maso společně s chlebem, smetanou, bylinkami a lžičkou solí, pepřem a cit. šťávou umeleme na jemné pyré. Nakonec vmícháme žampiony. Z hmoty vytvarujeme 12 karbanátků. pánvi rozehřejeme zbývající olej a karbanátky smažíme na mírném ohni asi 5minut. Podáváme sypané bylinkami a bramborami. 

Mleté maso v zelných listech

500 g mletého masa, 8 velkých zelných listů, 2 rohlíky, pepř, sůl 

Zelné listy vaříme ve slané vodě, nesmí se trhat. Mleté maso osolíme, opepříme podle chuti, přidáme v mléce namočené rohlíky (nakrájené na kostičky) a promícháme. Naplníme zelné listy a ovážeme nití do válečku. Pečeme ve vymazané zapékací míse za mírného podlévání vodou do změknutí. Válečky mají mít slabě karamelovou barvu. Na talíři je poléváme rozškvařenou slaninou, podáváme s hlávkovým salátem a vychlazeným pivem.

Karbanátky z pečeného masa

Stejné množství pečeného masa smícháme se stejným množstvím vařených brambor. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme na tuku zpěněnou cibulku, zahustíme houskou namočenou v mléce. Vše spojíme vejcem, tvarujeme karbanátky a smažíme po obou stranách.

Bůčkové řízky

1 kg mletého vepřového bůčku, 150 g  strouhaného sýra, 2 vejce, pepř, sůl 

Maso smícháme s vejcem, strouhaným sýrem, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tvarujeme váleček, dáme do alobalu a necháme do druhého dne uležet do chladu. Krájíme na plátky, obalujeme jako řízek a smažíme v rozpáleném tuku. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Zapečená sekaná se zeleninou

500 g mletého hovězího masa (nebo polovina sójového masa), 3 jarní cibulky, 3 rajčata nakrájená na kostky, 4 lžíce vařené mrkve nakrájené na kostky, 2 lžíce sterilovaného hrášku,2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 2 lžičky sekané petrželky, česnek, pepř, sůl 

Maso podusíme na jemně nakrájené cibulce, smícháme se zeleninou, kořením, vejci, zahustíme strouhankou. Řidší hmotu rozetřeme do vymazané zapékací mísy, zakryjeme 3 plátky libové anglické slaniny. Pečeme asi 30 minut.

Sekaná v bránici

1 kg mletého bůčku, 2-3 vejce,  jemně nakrájená cibule, 4 stroužky prolisovaného česneku, 4 lžíce smetany, Vegeta, špetka strouhaného muškátového oříšku, majoránka, pepř, sůl

Vše promícháme, pokud je směs řídká, zahustíme strouhankou. Rozprostřeme na bránici, poklademe natvrdo vařenými vejci (nebo klobáskami). Zavineme, dáme do pekáčku, podlijeme vodou a pomalu pečeme. Podáváme s bramborovou kaší, kyselou okurkou nebo po studenu s chlebem, hořčicí a křenem.

Pochoutková sekaná

400 g mletého masa, 200 g strouhaného sýra (Ementál), 150 g šunkového salámu (nakrájeného na kostičky), 0,5 lžičky sardelové pasty, 2 lžíce másla, 3 stroužky utřeného česneku, pepř, sůl

Maso osolíme, opepříme, sardelovou pastu utřeme s máslem do pěny a dobře promícháme s ostatními surovinami. Vytvarujeme šišku, zabalíme do alobalu a necháme přes noc v chladničce. Druhý den pečeme na tuku s nakrájenou cibulí. Podléváme vodou, když cibule zezlátne, přidáme kostku bujonu, občas přeléváme vypečenou šťávou a upečeme. Sekanou můžeme také upéct  v alobalu na sucho.Podáváme s bramborovou kaší, saláty. 

Prokladana faširka

Mleté maso smícháme s vejcem, osolíme, opepříme, ochutíme provensálským kořením, zahustíme podle potřeby strouhankou. Vypracované těsto rozetřeme na vymazaný alobal, poklademe po celé délce proužky nakrájeného syrového vepřového masa a posypeme 2 nakrájenými cibulkami a feferonkou orestovanými na oleji. Zabalíme do alobalu a upečeme.

Chlebíčková sekana

400 g mletého masa, 100 g  prorostlé slaniny, 1/8 litru mléka, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 2 párky, 4 lžíce sekané petrželky, pepř, sůl

Maso smícháme s mlékem, vejci, moukou, petrželkou. Osolíme, opepříme, vmícháme na kolečka nakrájený pórek, na nudličky nakrájenou slaninu. Vymazanou a strouhankou vysypanou chlebíčkovou formu naplníme ochuceným masem, do středu vmáčkneme 4 natvrdo uvařená vejce, povrch uhladíme. Pečeme v horké troubě při teplotě 90 °C.

Špeková sekaná

1 kg vepřového masa, 2 paprikové klobásy, cibule, palice česneku, 2 vejce, 300 g slaniny,  rohlík namočený v mléce, trocha strouhanky, pepř, sůl

Maso pomeleme s klobásou, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na plátky. Vše dobře propracujeme s ostatními surovinami a vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu. Tvarujeme šišky sekané, posypeme sezamovým semínkem a upečeme.

Jednoduchá sekaná

1 kg vepřového masa z plecka, 3 lžíce Vegety, 2,5 dl šlehačky, 1 bílek. Maso umeleme, promícháme s Vegetou a šlehačkou. Tvarujeme šišku, dáme na pekáč, potřeme bílkem a upečeme.

Holandské řízky

0,5 kg mletého bůčku, 30 dkg tvrdého sýra, 2 dl mléka, sůl, vejce

Mletý bůček zamícháme se všemi přísadami a necháme do druhého dne uležet v chladu. Druhý den uděláme ze směsi placičky, obalíme ve strouhance a       potřeme rozšlehaným bílkem. Smažíme na tuku. Příloha: brambory, bramborová kaše

Mletý dušený bůček

1 kg mletého bůčku, cibule, česnek, sůl, kmín

Zpěníme cibuli, přidáme mletý bůček a jen mírně prohřejeme, osolíme, okmínujeme a přidáme česnek podle chuti (je možno jej i vynechat). Pak podlijeme vodou a dusíme pod poklicí necelé  ¾ hodiny.  Voda se nesmí vydusit ! Příloha :  bramborové knedlíky, špalíky, (bosáky…) kysané zelí.

Bůčková roláda naši babičky

0,5 kg bůčku mletého, 0,5 lžičky soli, 0,5 polévkové lžíce Vegety, 1 dl mléka - promícháme a necháme 3 hodiny odležet.

Náplň: Na pánvičce usmažíme cibulku, pak přidáme hlívu ústřičnou a podusíme.

Na druhé pánvi usmažíme 3 vejce. Smícháme dohromady. Rozprostřeme si mikroténový ubrousek (namočený), na to rozetřeme uležené maso jako placku o průměru asi 30 cm, na ni navrstvíme náplň z vajec a hub a podle  fantazie přidáme: hrášek, červenou kapii, petrželovou nať, ..)    s pomocí mikroténu roládu svineme a mikrotén vytáhneme. Nakonec položíme na pomaštěný alobal a zatočíme. Pečeme na plechu mírně podlité vodou. Chutná jak teplá, tak i studená. Obměna : místo hub možno použít i párek.                                

Mleté maso se slaninou

750 g mletého vepřového masa, 150 g  slaniny pokrájené na plátky, 8 velmi tenkých plátků z vepřové kýty, celá hlavička česneku,hrst nasekané majoránky a petržele, svazeček rozmarýny, několik jarních cibulek,pepř, sůl

Mleté maso osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou a petrželí, promícháme a zabalíme do tenkých plátků kýty a slaniny. Balíčky převážeme nití, vložíme do pekáčku, podlijeme vodou, přidáme jehličky rozmarýny, celou hlavičku česneku překrojenou na půlky a celé cibulky. Pečeme přikryté alobalem při 170°C za občasného podlévání vodou. Asi po 40 minutách alobal odstraníme a dopečeme 20-30 minut dozlatova.

Ředkvičky s masem po čínsku

4 svazky ředkviček, 2 lžíce oleje, 250 g mletého masa, 3-4 stroužky drceného česneku, špetka kmínu, špetka zázvoru, 2-3lžíce sojové omáčky ,lžička vinného octa, lžička kukuřičného škrobu, sůl, pepř 

Dobře očištěné ředkvičky rozkrájejte na kousky. Na pánvi rozehřejte olej a vhoďte na něj ředkvičky, posolte je a zprudka za stálého míchání opečte asi 7 min. Opečené ředkvičky nechte stranou. Na druhé pánvi rozpalte zbylý olej a přidejte mleté libové maso. Pečlivě promíchejte a opečte po dobu 8 minut. K osmaženému masu přidejte ředkvičky. Vše okořeňte mletým kmínem a zázvorem,solí, pepřem a sojovou omáčkou. Přidejte česnek a pokud chcete, tak i ocet.V několika lžičkách vody rozmíchejte škrob a tím zalijte maso s ředkvičkami a povařte asi 2 minuty. Konzistence bude gulášová. Podávejte s pečivem.