Brambory s vajičkem

Nemoučné brambory (1 kg) uvaříme do poloměkka, načež je oloupáme a za horka nakrájíme na čtvrtky. V kastrole rozehřejeme máslo (15 dkg), brambory jsou jimi dobře obaleny. Brambory upravíme vařečkou, necháme brambory na ohni tak dlouho, až máslem nasáknou a změknou. Do takto připravených brambor rozbijeme 8 čerstvých vajec, osolíme a pokrm mícháme tak dlouho, až vejce přiměřene zhoustnou a brambory do nich vložíme a míchame stále lehce na mísu do kopečka, posypeme je sekanou pažitkou nebo zelenou petrželkou a podáváme se salátem nebo červenou řepou.