1 kg čerstvých malých bílých ryb, sůl
Menší ryby necháme v celku, větší nakrájíme na
filety, ryby osolíme uvnitř i na povrchu, těsně složíme do kameninové nebo
porcelánové nádoby, zasypeme ještě dvěma cm soli, zakryjeme pokličkou a
zatížíme. Nádobu uložíme na 4 až 5 dnů do chladna, denně přelijeme ryby šťávou,
která se vyluhovala. Před přípravou pokrmu ryby omyjeme, vykostíme, zbavíme
kůže, nakrájíme na kousky a obložíme plátky citrónu. Takto naložené ryby vydrží
v chladnu i déle než 14 dnů.
Žádné komentáře:
Okomentovat