Celerová polévka se žampióny

1 l vody, 1/2 celeru, 10 dkg žampionu, 5 dkg másla, 4 dkg mouky, sul, 1/2 masoxu, špetka muškátového oříšku, citrónová šťava, 1/8 l mléka a žloutek, žemle a tuk na osmažení
Očištěný celer nakrájíme na nudličky, přidáme na plátky nakrájené, očištěné a oloupané žampiony a osmažíme na másle. Podušené zalijeme vodou a vaříme do poloměkka. Připravíme si jíšku, zahustíme ji polévkou, osolíme, přidáme masox, strouhaný muškátový oříšek a dobře povaříme. Hotovou polévku zjemníme žloutkem, rozkvedlaným v mléce. Podle chuti mužeme ochutit citrónovou šťávou.