21. ledna 2017

Brokolicová polévka se svítkem z kopřiv

2 mrkve, brokolice, cibule, 2 řapíky celeru,  lžíce másla, 1 l vývaru, sůl, pepř 
svítek : 2 vejce, 0,5 hrnku hrubé mouky, lžička prdop, 100 ml mléka,  krémový sýr, muškatový květ, hrst mladých kopřiv
Brokolici rozdělíme na malé růžičky, očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky, celer nasekáme na 0,5 cm proužky a oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm osmahneme nakrájenou zeleninu asi 10 minut. Zeleninu stále mícháme. Do hrnce vlijeme vývar a vše povaříme dalších 10 minut. Polévku podle chuti osolíme a opepříme. Svítek: změklé máslo utřeme v misce vidličkou se žloutky a špetkou soli. Postupně střídavě přidáváme mouku, ve které jsme předem rozmíchali prášek do pečiva, a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do vzniklého těsta spolu se špetkou muškátového květu. Pánev potřeme trochou oleje, rozehřejeme ho a usmažíme na něm 4 tenké svítky. Kopřivy spaříme vroucí vodou, nasekáme nahrubo a vmícháme do sýra. Směsí potřeme svítky a zavineme je. Vzniklé rolky nakrájíme na 0,5 cm řezy. Rozdělíme je do talířů, zalijeme polévkou a podáváme.

Žádné komentáře:

Okomentovat