23. října 2016

Dušené drůbeží žaludky

500 g drůbežích žaludků, porek, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička zázvoru, 1 lžička cukru, ½ lžičky vegety, 2 lžíce karamelu, 1 lžíce octa, ½ litru vody, 4 lžíce oleje
Žaludky očistěte, rozkrojte na dvě části. Na vyklenuté masité části žaludku udělejte po délce a napříč zářezy, až se vytvoří mřížka. Řezy veďte jen na povrchu. Propláchňte je vařicí vodou, kde zbělí a nakrojení se rozevře. Nakrájejte porek na kolečka a krátce osmažte na oleji. Přidejte do kastrolu žaludky a zalijte teplou vodou. Tolik vody aby žaludky zakryla. Do vody dejte všechno koření a na silném ohni přiveďte vodu do varu. Potom oheň ztlumte a přikryjte pokličkou. Žaludky duste do měkka asi 1 1/2 až 2 hodiny. V závěru je zakápněte octem. Podává se z rýží.

Thajská Čína

rýže, kuřecí maso, olej,koření, zelenina "Fundus Thai"
Orestovat maso, na zvláštní pánvi orestovat zeleninu, okořenit dle vlastní fantazie pak orestovanou zeleninu dát do panve z masem dále restovat nakonec na velké pánvi Wok smíchat s vařenou rýží a je hotovo.

Smažené kuřecí nudličky

4 kuřecí prsa, 1 vejce, 2 lžíce solamylu, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sojový omáčky, 1 lžice hořčice, 1/2 lžíce, worcestru, 3 lžíce oleje, sůl, pepř
Maso nakrájíme na větší nudličky, smícháme se všemi ingrediencemi, osolíme a opepříme dle chuti. Necháme uležet do druhého dne.Potom smažíme po jednotlivých kouscích. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Řízky v Solamylu

kuřecí maso, olej, cibule, sojová omáčka, vegeta, červená paprika, grilovací koření, sůl, solamyl, vejce.
Kuřecí řízky nakrajíme na kousky přidáme 2 vejce, vegetu, sojovou omáčku ,sůl ,červenou papriku, grilovací koření ,2 lžíce solamylu, trochu oleje, na jemno nakájenou cibuli a vše smícháme. Necháme asi 1hodinu uležet.Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme malé placičky.

Kuře pečené na zelí

200 g anglické slaniny, 750 g kysaného zelí, 1/4 lžičky celého kmínu, 150 g cibule, 4 ks kuřecích stehen, sůl, 1/2 lžičky rozemnuté majoránky, 8 g mleté lahůdkové papriky, plátky česneku , 200 g bílého selského jogurtu
Do pekáče položíme plátky slaniny, kolečka cibule, a polovinu kysaného zelí i s lákem a položíme kuřecí stehna, posolíme, okořeníme a posypeme mletou paprikou; - položíme druhou polovinu kysaného zelí smíchaného s jogurtem; povrch hmoty uhladíme, nádobu zakyjeme a vložíme do předehřáté trouby; pečeme při vysoké teplotě 15 minut, snížíme teplotu a při střední teplotě dopečeme - 45 minut; - odstavíme a zakryté necháme dojít - 10 minut.

Kuře po alföldsku

2 menší kuřata (po 800g), sůl, majoránka, 60g vyškvařeného drůbežího sádla, drůbeží vývar nebo voda.
Kuřata osolíme, uvnitř vytřeme trochou majoránky a na povrchu potřeme drůbežím sádlem. Podlijeme trochou vývaru a pečeme do červena. Podáváme s bramborovou kaší nebo hráškovou rýží a s kompotem.

Kuře po španělsku

Kuře, 3 lžíce kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, sůl, špetka šalvěje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku.
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení. Příloha: brambory, hranolky.

Kuře po francouzsku

1 kuře, 2 cibule, 3 lžíce oleje, sklenka koňaku, 0,5l červeného vína, 100g anglické slaniny, 6 žampiónu, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, zelenou petrželku.
Kuře naporcujeme a lehce osolíme. Na rozehřátém oleji porce opečeme z obou stran, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak maso přelijeme koňakem a zapálíme, v přípravě pokračujeme až plamínek zhasne. Zalijeme vínem, přidáme nakrájenou anglickou slaninu, opepříme a dusíme. Podléváme jen maličko pokud je to nutné. V závěru přidáme ještě nakrájené žampióny, na plátky krájený česnek, zalijeme trochou horké vody a dodusíme doměka. Můžeme zahustit máslovou jíškou. Na talíři ozdobíme zelenou petrželkou a podáváme s bramborem nebo rýží.

Kuře po provensálsku

1 kuře, 500g rajčat, 2 stroužky česneku, půl cibule, 1 dl bílého vína, sůl, pepř, olivy, hladkou mouku, tuk.
Kuře rozporcujeme na menší kousky než obvyklé čtvrtky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené maso osmahneme na tuku, přidáme krájenou cibuli, utřený česnek, oloupaná nakrájená rajčata (snadněji je oloupeme, když je na chvíli ponoříme do vařící vody), všechno podlijeme vínem a dusíme pod pokličkou doměka. V závěru přidáme olivy.

Kuřecí prejt se zelím

1/2 hlávky zelí, drůbeží směs, 2 syrové brambory, 1 cibule, sůl, pepř, muškátový oříšek, zázvor, 30g strouhanky.
Drůbeží směs upečeme a rozebereme, zelá nakrájíme na čtvrtky a 1/4 hodiny povaříme v osolené vodě. Umeleme s brambory, okořeníme a přidáme nakrájenou cibuli. Šťávu v misce zasypeme houskou, na ni dáme umletou hmotu a zapečeme.