25. března 2017

Karamelové kuličky

Rozpustíme 25 dkg tuku Iva a do něj nasypeme 3 balíčky mléčných karamel. Na mírném ohni mícháme až se karamely rozpustí a hmota spojí. Po té vsypeme asi 3/4 balíčku burizonů a vše promícháme. Z ještě teplého tvoříme kuličky které klademe na na papírové košíčky.

18. března 2017

Jablečné palačinky s vínem

cukr 10g, olej, sůl, vejce 5ks, mléko 3/4 l, jablka 800g, víno bílé 2 lžíce, mouka polohrubá 300g, cukr skořicový
Vejce rozšleháme s částí mléka a s moukou, přidáme zbylé mléko, víno, cukr, špetku soli, oloupaná, na kostičky nakrájená jablka a na oleji připravíme silnější palačinky. Takto připravené, hotové palačinky posypeme skořicovým cukrem a složíme na čtvrtky.

14. února 2017

Kuřátko na tisíc způsobů

kuře 2 kg, jablka 3 ks, ořechy vlašské 10 dkg, rozinky 100 g, kečup, kmín, sůl, cukr skořicový, 1 ks, voda 1 dcl, víno červené 3 dcl 
Kuře umyjeme, osušíme, posolíme, pokmínujeme a pořádně potřeme kečupem. Jablka zbavená jádřinců vložíme do kuřete, podlijeme vodou a vínem a dáme péci hřbetem vzhůru. Pečeme asi při teplotě 200 °C. Zbylá jablka nakrájíme na kostky, posypeme skořicovým cukrem a asi po 45 minutách pečení kuře obrátíme a přidáme jablka, ořechy a rozinky. Za občasného podlévání dopečeme. Podáváme s rýží nebo bramborovým knedlami.

2. února 2017

Jehněčí ražniči

maso jehněčí 500 g, sójová omáčka, pepř mletý,sůl, špek  200 g, cibule 4 ks, kari lžička, hořčice lžička, brambory, hranolky, česnek 4 stroužky
Jehněčí maso (nejlépe vykostěná kotleta nebo kýta) nakrájíme (přes vlákno) na medailonky velikosti max.3x3 cm. Přidáme sůl, pepř, sojovou omáčku,hořčici,česnek vše důkladně promícháme natlačíme do porcelánové nebo nerezové nádoby přikryjeme nejlépe mikrotenovým sáčkem a dáme do lednice na 12 hodin odležet.Po této době nakrájíme špek na čtverečky asi 2 x 2 cm 5 mm silné a cibuli asi 5 mm plátky.Připravíme špejle.na půlky. Napichujeme na špejle v pořadí:maso,špek,cibule a toto opakujeme stále do kola až je špejle plná (končíme vždymasem). Na rozpaleném oleji na pánvi osmahnem 4 - 5 min. 

Velikonoční nádivka s nivou

3 rohlíky, 1 kelímek smetany (lze nahradit mlékem), 6-8 plátků slaniny (nebo pršutu) - nakrájet na čtverečky, niva (prodává se balená výseč) - nakrájet na kostičky, 2 vejce, špenát mražený nebo čerstvý, bylinky
V míse smícháme smetanu se žloutky, špenátem, bylinkami, slaninou a nivou. Rohlíky pokrájíme na kostky a vmícháme do směsi tak, aby všechny nasákly. Nakonec vmícháme z bílků ušlehaný tužší sníh. Pečeme v troubě na cca 200°C, dokud nezhnědnou okraje. V průběhu pečení je možné poklást plátkovým sýrem, který se pěkně rozpeče.

Velikonoční nádivka ze zeleninou

8 ks housek, 250 g uzeného bůčku, 4 ks vajec, 3 dl mléka, 100 g margarínu, 150 g míchané zeleniny, 100 g pórku, česnekové nati, kopřiv nebo špenátu, pepř bílý, muškátový květ, sůl
Vymažeme formu tukem, zbytek dáme do mísy s kořením a 2 ks žloutků a vymícháme. Přidáme krájenou veku na kostky a polijeme mlékem. Přidáme kostičky vařeného masa a dvě natvrdo vařená vejce, krájené zeleně natě, promícháme vše s pevným sněhem ze 2 ks bílků, vlijeme do formy a zvolna pečeme do zlatova. Podáváme teplou i studenou se salátem z čerstvé zeleniny.

Velikonoční nádivka

rohlíky, mléko, vajíčka, muškátový oříšek, česnek, majoránka, moravské uzené, sůl, pepř
Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem, necháme rozležet do měkka. Přidáme na jemno nakrájený česnek a na kostičky nakrájené uzené. Osolíme, opepříme a přidáme ušlehané vajíčko na zpevnění. Vše důkladně promícháme a přidáme majoránku. Zapékáme v troubě na střední teplotě po dobu 25-30 minut. Podáváme teplé nebo jako studený pokrm.

Smažená šunka a salát z hlávkového zelí s majonézou

4 silné plátky šunky, 12 dkg sýra goudy, vejce, strouhanka a tuk na smažení, 50 dkg hlávkového zelí, 5 lžic majonézy, 3 lžíce jogurtu, sul, pepř, curry, paprika, špetka cukru, cibule, 1/2 lžičky hořčice
Zelí očistíme, rozebereme, tvrdé části listu vykrájíme, opereme a nakrájíme na tenké nudličky. Majonézu smícháme s jogurtem, jemně sekanou cibulkou, hořčicí, přidáme špetku cukru a koření podle chuti. Ochucenou majonézu smíchanou s jogurtem promícháme s jemně nakrájeným zelím a necháme dobře proležet ve studenu. Nastrouháme sýr, promícháme se strouhanou houskou. Plátky šunky namáčíme nejdřívě v rozšlehaném vejci, potom ve strouhance smíchané se strouhaným sýrem. Smažíme je v dostatečném množství rozpáleného tuku do zlatova.

Velikonoční perníčky

500 g polohrube mouky, 250 g prosateho mouckoveho cukru, 3 vejce, 3 lzice tekuteho medu, 1 prasok do peciva, 1 lzicka skorice, drcene koreni, 1 vejce na potreni
Poleva: 250 g jemne prosateho mouckoveho cukru, 1/2 bilky, stavu z 1 citrona
Do prosate mouky postupne pridam vsechny prisady. Zadelam testo, nechame je v chladnicce 1 hodinu odpocinout. Testo vyvalim na plat 3-5 mm silny, vykrajim tvary kuratek, vajicek, ovecek a upecu. Hned po upeceni potru rozslehanym vejcem, dam na rovnou plochu. Po vychladnuti zdobim polevou, pripravenou ze vsech surovin a slehanou asi 1/2 hod-mela by tahnout.

Zahušťovaní omáčky perníkem

Rajska omacka ma lepsi chut, zahustime -li ji pernikem na strouhani. Potiz je v tom, ze tvrdy pernik se velmi tezko strouha. Jestlize ho predem nakrajime na silnejsi platky a namocime na par hodin do vody, pernik nabobtna a pak jen staci rozmackat jej v ruce a i s vodou vlit do omacky.