Filé pro labužníky

4 porce mraženého rybího filé (600 g), 30 g cibule, 0,5 lžičky cukru, 20 g hladké mouky, lžíce sójové omáčky, lžíce sherry, vejce, 100 g lískových oříšků, 150 g vařené šunky, sůl, 1,5 dl oleje

Cibuli ustrouháme, smícháme se sójovou omáčkou, příp. malým množstvím soli, cukrem, moukou, sherry a vejcem. Porce filé obalíme v této směsi a pak ve strouhaných oříškách. Na každou položíme plátek šunky, přeložíme, jehlou sepneme a na oleji upečeme.