4 porce candáta po 200 g, 2 žloutky, 3 dl
kyselé smetany, citrón, 3/4 l vývaru z hlavy, ploutví a ocasu, 100 g kořenové
zeleniny, 3 lžíce mleté sladké papriky, sůl
Naporcovanou rybu osolíme, posypeme mletou
paprikou, vložíme do hluboké pánve, podlijeme procezeným vývarem z ryby,
zeleniny a koření a dusíme na mírném ohni do měkka. Podle potřeby podléváme
vývarem. Podušené porce urovnáme na mísu, do šťávy zamícháme smetanu s
rozkvedlanými žloutky a citrónovou šťávou. Za stálého míchání přivedeme téměř k
varu, ale nevaříme. Hotovou šťávu scedíme a lijeme na porce candáta. Podáváme s
brambory.
Žádné komentáře:
Okomentovat