2 kg kapra, 500 g cibule, 150 g kořenové
zeleniny, 100 g cukru, 50 g hrozinek, 50 g mandlí, 40 g želatiny, 3 lžíce
citrónové šťávy, pepř, sůl
Z pokrájené kořenové zeleniny, cibule, kapří
hlavy, a soli připravíme vývar. Porce ryby rozložíme na pekáček, část vývaru
zalijeme a udusíme. Oba zbylé vývary procedíme, přidáme pepř, hrozinky,
oloupané pokrájené mandle, cukr, citrónovou šťávu a krátce povaříme. V
odstaveném vývaru rozpustíme želatinu, směs rozlijeme na rybu a necháme
ztuhnout.
Žádné komentáře:
Okomentovat