2 kg kapra, 300 g kořenové zeleniny, 100 g
másla, 50 g hrozinek, 50 g mandlí, 50 g hladké mouky, 30 g cukru, 3 lžíce
citrónové šťávy, 1 dcl červeného vína, sůl, pepř
Z hlavy a pokrájené kořenové zeleniny uvaříme
vývar z asi 1 l vody, pak ho přecedíme, zahustíme jíškou z másla a mouky,
opepříme, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a přidáme víno, obarvíme
zkaramelizovaným cukrem, přidáme oloupané pokrájené mandle, hrozinky a nakonec
rozporcovanou rybu, kterou v omáčce do měkka dusíme.
Žádné komentáře:
Okomentovat