11. března 2013

Hnědá omáčka

500 ml voda, hovězí bujón, lžíce rajčatový protlak, 2 lžíce hladká mouka, 3 lžíce máslo, sůl, pepř 

Vodu svaříme s kostkou bujónu a hotový vývar necháme vychladnout. Mezitím si ze dvou lžíc másla a hladké mouky připravíme v kastrolku tmavou jíšku, kterou zředíme za stálého míchání studeným vývarem, přivedeme k varu, přidáme rajčatový protlak, osolíme a zvolna vaříme za občasného míchání asi 30 minut. Hotovou omáčku dochutíme pepřem, solí a pro zjemnění vmícháme zbývající máslo. Hnědá omáčka se podává k hovězímu nebo vepřovému masu.

Žádné komentáře:

Okomentovat