Cibulová polévka se sýrem

50 g másla, 2 velké cibule, 50 g hladké mouky, 1 a ¼ l vody, sůl, ½ lžičky kmínu, žloutek, 4 plátky sýra, 2 krajíce chleba (plátky veky), 40 g oleje
Na másle osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli, jakmile začne hnědnout, přidáme hladkou mouku, sůl, kmín a zalijeme studenou vodou. Rozšleháme a vaříme 15 minut. Polévku scedíme, cibuli protlačíme sítem zpět do polévky. Přidáme žloutek, podle chuti dosolíme a prohřejeme. Polévka se nesmí vařit, žloutek by se srazil. Chléb rozpůlíme, položíme na plech a na každý krajíc položíme plátek sýra. Krátce zapečeme. Na talíř položíme plátek veky se sýrem (chléb se sýrem a zalijeme polévkou.