Žampionová pěna

100 g másla, cibule, 250 g čerstvých žampionů, 2 stroužky česneku, 150 g oloupaných mandlí, sůl, pepř, estragon, 100 ml smetany ke šlehání
Na másle osmahneme jemně posekanou cibuli, přidáme na plátky nakrájené žampiony, prolisovaný česnek, pepř, sůl, oloupané mandle, pokrájený estragon,