2 kg sumčího masa, 1 l bílého vína, 5 dcl
vody, 50 g cibule, 150 g kořenové zeleniny, 2 bobkové listy, špetka tymiánu, 15
zrnek pepře, sůl, na hořčičné máslo : 150 g másla, 3 lžíce hořčice, 4 natvrdo
uvařené žloutky, mletý pepř, sůl, zelená petřželka
Maso bez kůže nasolíme a necháme několik hodin
odležet v chladu, potom ho dusíme v roztoku vína, vody, koření, pokrájené
zeleniny a soli. Upravené na míse poléváme rozpáleným hořčičným máslem, které
připravíme prolisováním žloutků a rozšleháním s ostatními surovinami, a zdobíme
snítkami kadeřavé petržele.
Žádné komentáře:
Okomentovat