Ciabatta

kvásek na ciabattu : 400 g hladké mouky, 300 ml vlažné vody, 60 g droždí

těsto na ciabattu : kvásek, 350 g hladké mouky, 4 lžičky soli, 2 lžičky krystalového cukru, 100 ml olivového oleje, 100 ml vody

Z hladké mouky, droždí a vlažné vody připravíme kvásek, necháme cca 15 minut vykynout. Poté smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme v hladké, kypré těsto, které necháme opět vykynout, asi půl hodiny. Těsto rozdělíme na dvě části a tvarujeme na dlouhé ovály . Pečeme na pomoučněném plechu v předehřáté troubě na 180 °C cca. 18 25 minut . Během pečení jednou nebo dvakrát lehce postříkneme vodou.