Telecí na paprice s párkem

650 g telecí plece, 100 g rostl. tuku, 75 g cibule, 10 g mleté papriky, 4 dl vody, sůl, 50 g hladké mouky, 1 dl mléka, 200 g kyselé smetany, 30 g oleje, 250 g tenkých párků
Maso nakrájíme na menší kostky, na polovině tuku osmažíme nakrájenou cibuli dorůžova, přidáme mletou papriku, zpěníme, zalijeme trochou vody, přidáme maso, osolíme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou ze zbylého tuku a mouky, zalijeme vlažnou vodou, mlékem, dobře rozmícháme a za občasného míchání povaříme. Před podáváním dáme na každou porci nožičku opečeného párku, kterou jsme na každém konci rozřízli do hvězdice.