Telecí ledvinky se špenátem

Pro 4 osoby: 2 teleci ledvinky, 250 g malych cibulek, 60 g rostlineho tuku, 100 ml bileho vina, 200 ml smetany na slehani, 1 lzicku pikantnejsi horcice, 1 lzicku sladke horcice, sul, mlety bily pepr, 1 kg cerstviho spenatu, 2 strouzky cesneku, strouhany muskatovy orisek, pazitku na ozdobeni
Ledvinky ocistime. Namocime je na chvili do vody nebo mleka, abychom s nich vyplavili skodlive a pachnuci latky. Pak je nakrajime na prouzky a na polovine rozehrateho tuku osmazime dozlatova. Do vypeku vlozime oloupane a na ctvrtky pokrajene cibulky, ktere kratce podusime. Zalijeme vinem a smetanou a asi 10 minut povarime. Omacku osolime a ochutim mletym peprem a horcici. Vratime ledvinky a nechame je prohrat. Zeleny spenat prebereme a dukladne propereme. Cesnek prolisujeme. Zesklovatime jej na zbylem tuku. Pridame osusene spenatove listy a dusime domekka. Nakonec osolime a okorenime muskatovym oriskem. Pokrm ozdobime sekanou pazitkou a podavame s ryzi.