Telecí filé s husími játry

telecí kýta  2000 g, sůl  30 g, olej stolní  200 g, husí játra 500 g, sádlo škvařené 100 g, houby čerstvé 1000 g, beschamel 500 g, citronová šťáva 100 g, smetana 200 g, sherry 100 g, sůl  10 g, mrkev  500 g, brokolice 500 g
Předem  i s kořením naložené plátky telecí kýty opečeme na plátu. Husí játra s liškami  opečeme zvlášť přidáme bešamelovou omáčku, víno, smetanu, citr. šťávu a 2min provaříme. Mladou zahradní zeleninu můžeme před samotným vařením tvarovat do různých tvarů (soudečky, rohlíčky, kuličky atp.) a uvařit v oslazené a trochu osolené vodě. Při ůpravě na talíři maso přeléváme omáčkou jenom přes půlku. Zahradní zeleninku můžeme na talíři naleštit máslem.