Sýrový nákyp s brokolicí

4 porce - 4 žemle., 2 dl mléka., 50 g másla 200 g tvrdého sýra (bochník., eidam., čedar)., 4 žloutky., 500 g brokolice., sůl., ze 4 bílků sníh., tuk a stouhanka na formu
Brokolici očistíme, omyjeme a uvaříme krátce v osolené vařící vodě. Zatím žemle nakrájíme na kostky a polijeme je mlékem. Rozmočené žemle dobře rozmícháme se žloutky, strouhaným sýrem, máslem a solí, přidáme na rů     žičky rozsekanou broklolici (košťál nakrájíme na kostičky) a pevný sníh. Hmotu naplníme vymazanou a vysypanou formu, uzavřeme ji a pečeme ve vodní lázni asi 3/4 hodiny, nebo vaříme nákyp stejnou dobu v páře.