Tvarohový dort s ananasem

12 kousků: Těsto: 125 g cukru, 125 ml mléka, 125 g másla, 2 vejce, 200 g mouky, lžička kypřicího prášku, lžička nastrouhané citronové kůry
Obloha: 6 plátků bílé želatiny, 580 g kompotovaných ananasových koleček, 600 g jemného tvarohu, 300 g smetanového jogurtu, 4 cl kokosového likéru, 3 lžíce citronové šťávy, 100 g cukru
Kromě toho: rozvírací forma o průměru 26 cm, tuk na vymazání
Troubu zahřejeme na 200 stupňů. Rozpustíme 50 g cukru, zalijeme horkým mlékem a necháme trochu vychladnout. Máslo se 75 g cukru utřeme do pěny, přidáme vejce, mouku s kypřicím práškem, citronovou kůru a karamelové mléko a vypracujeme těsto. Rozvrstvíme do vymazané formy a pečeme 20 minut.
Vychladlý korpus zbavíme formy, přiložíme dortový kruh. Dáme nabobtnat želatinu. Ananas necháme na sítu odkapat, šťávu zachytíme. Smícháme tvaroh, jogurt, likér, citronovou šťávou a 50 g cukru. Želatinu rozpustíme v 50 ml horké ananasové šťávy, zamícháme do krému a potřeme povrch dortu.
Ananasová kolečka jemně vmáčkneme do krému. Dort dáme na 3 hodiny do chladničky. Dozlatova necháme zkaramelizovat 50 g cukru s jednou lžící ananasové šťávy. Vidličkou ozdobíme dort karamelovými nitkami. Můžeme přizdobit několika lístky meduňky.
Příprava 60 minut, pečení 20 minut, chlazení 3 hodiny, 1 kousek 440 kcal