200 g zeleniny, 40 g másla, 30 g mouky, 0,5 vody nebo vývaru, sůl,čerstvá petrželka nebo šmnitlík, žloutek
Očištěnou zeleninu opereme, pokrájíme na drobné kousky. Dřevnaté části dáme vyvařit spolu s vývarem z kosti nebo masoxu, měkké na rozpušťeném másle dusíme. Podušenou zeleninu zaprášíme moukou,necháme ji zpěnit a přiléváme po částech vývar. Dostatečně rozředěnou omáčku necháme vařit, až je zelenina měkká. Hotovou omáčku zjemníme žloutkem, který rozmícháme v trošce vychladlé omáčky. Tuto omáčku připravujeme především z celeru, chřestu, pórku nebo z míchané zeleniny.
Žádné komentáře:
Okomentovat