jiška : trocha mouky, olej, vývar z kostí nebo bujon, 6 žloutlů, 1 dl vína nebo vývaru, sůl, citronová šťáva, 150 g másla
Žloutky dobře oddělíme do bílků, dáme je do kastrůlku nebo menšího hrnečku, přidáme tekutiny, sůl, přísady a přichuti a za stálého šlehání nahříváme ve vodní lázni, až omáčka zhoustne. Nakonec za stálého šlehání pomalu přimícháváme rozpuštěné máslo. Zahříváme jen zvolna,při prudkém varu omáčka snadno srazí.
Žádné komentáře:
Okomentovat