Švestky ve vlastní šťávě

Švestky omyjeme, rozpůlíme a řeznou plochou natlačíme do čistých zavařovacích sklenic. Nezaléváme je, ani nesladíme, protože samy pustí šťávu. Pro chuť přidáme několik jader. Zavíčkujeme a nejméně hodinu pomalu zahříváme na 85° C. Při 85° C je sterilujeme 30 minut. V zimě jsou výborné na koláče.