2 telecí srdce, sůl, pepř, 4 lžíce oleje, ½ hrnku vody, 1 cibule, 1 pórek, ½ celeru, ½ hrnku červeného vína, 1 kelímek smetany, 5 žampionu, petrželka, 2 větší hrušky
Očištěná srdce nakrájíme na čtvrtky, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na rozehřátém oleji. Mírné podlijeme vodou a dusíme doměkka. Maso vyjmeme a pokrájíme na plátky. Na stejném tuku osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájený pórek a nastrouhaný celer. Zalijeme vínem a povaříme. Přidáme smetanu, oloupaném na plátky nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a vaříme, až se třetina tekutiny odpaří. Hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřince, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Přidáme plátky srdce a krátce prohřejeme. Na talíři upravíme plátky srdce, přelijeme je omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a obložíme hruškami.
Žádné komentáře:
Okomentovat