Pro 4 osoby: kuře, 5 lžic másla, 350 g kedluben, 500 g mladé karotky, sáček mraženého hrášku, 2 lžíce hladké mouky, ¼ l mléka, kostku zeleninového vývaru, svazek kerblíku, lžičku medu, lžičku ostřejší hořčice, lžičku hořčičných semínek, sůl, bílý a cayenský mletý pepř
Omyté a osušené kuře zvenku i zevnitř osolíme, křídla a nohy přitiskneme k trupu a připíchneme jehlou, nebo přichytíme řeznou nití. Kuře vložíme na ohnivzdornou mísu prsíčky dolů, polijeme rozpuštěným máslem a podlijeme 2 lžícemi vody. Pečeme v předehřáté troubě 1 ¼ hodiny. Po 30 minutách pečení kuře obrátíme hřbetem dolů. Mezitím očistíme mladé kedlubny, opláchneme je a nakrájíme na tenké plátky. Mrkvičky také očistíme, omyjeme a vaříme vcelku, v osolené vodě 6-8 minut, vyjmeme je a necháme okapat. Do stejné vody vložíme kedlubny spolu s mraženým hráškem a vaříme 5 minut. Odlijeme si ¼ l vývaru ze zeleniny, uvařenou zeleninu zatím uchováme v teple. Zbývající máslo rozehřejeme na pánvi, zaprášíme moukou a dobře rozmícháme, přidáme ¼ l vývaru ze zeleniny, mléko a za stálého míchání 5 minut povaříme. Ochutíme solí, pepřem a kouskem bujonové kostky. Kerblík jemně nasekáme, trochu si necháme na ozdobu, zbytek vložíme do omáčky a udržujeme v teple. Připravíme si kašičku z medu, hořčice, hořčičných semínek a cayenského pepře. Deset minut před koncem pečení kuře touto pikantní směsí potřeme. Uvařenou zeleninu urovnáme na předehřátou mísu, nalijeme omáčku a doprostřed položíme medové kuře. Přizdobíme kerblíkem.
Doba přípravy 1 ½ hodiny, 1 porce 760 kcal
Žádné komentáře:
Okomentovat