Hovězí pečeně na česneku

600 g zadního hovězího masa, 2-3 stroužky česneku, sůl, špetka mletého zázvoru a sladké papriky, citronová šťáva, 80 g rostlinného tuku, cibule, 20 g hladké mouky, 20 g másla

Očištěné maso potřeme směsi z utřeného česneku, soli, zázvoru, papriky a několika kapek citronové šťávy. Necháme odležet v chladničce (2-3 hodiny). V kastrole rozehřejeme tuk a maso v něm po všech stranách opečeme. Vedle masa zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, podlijeme, přikryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby péci. Během pečení poléváme vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou. Je-li maso měkké, dáme je stranou na teplé místo, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme, podle chuti přisolíme a povaříme. Hotovou šťávu procedíme, přidáme máslo, maso nakrájíme na porce a ve šťávě prohřejeme. Podáváme s bramborovými knedlíky.