1 kg jeleního hřbetu, 60 g slaniny, 80 g másla, sůl, pepř, 100 g žampiónů, 15 g hladké mouky
Očištěný, odblaněný hřbet protáhneme slaninou, posolíme, opepříme a dáme na pekáč, kde rozpustíme tuk. Pečeme v troubě za častého přelévání šťávou a podlévaní horkým vývarem z kostí. Měkké maso vyjmeme, na zbylém tuku podusíme očištěné,na plátky nakrájené houby,zaprášíme moukou,osmažíme a pak ředíme vývarem nebo vodou. Dobře provaříme a nalijeme na maso. K masu podáváme opečené brambory nebo rýži.
Žádné komentáře:
Okomentovat