750 g zadního hovězího masa, sůl, 70 g rostl. tuku, 5 dl vývaru, 20 g hladké mouky, 200 g smetany, citrónovou šťávu
Nádivka: 75 g křenu, sůl, 50 g strouhanky, 3 žloutky, pepř.
Nastrouhaný křen smícháme se strouhankou, žloutky, solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky, okraje nařízneme, naklepeme, osolíme, poklademe náplní, svineme, upevníme párátky, poprášíme moukou a na horkém tuku prudce opečeme po obou stranách. Zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Ke konci varu přidáme smetanu, dochutíme citrónovou šťávou a troškou soli.
Žádné komentáře:
Okomentovat