Pečený losos s pomerančem

1000 g filetů lososa, 100 g olivového oleje, 1 ks pomeranče, 50 g dijonské hořčice, 50 ml suchého bílého vína, 25 ml vinného octa, sůl, bílý pepř, estragon

Filety z lososa zbavíme kůstek a osolíme. Poté potřeme marinádou, kterou připravíme z kapky olivového oleje, dijonské hořčice, pomerančové šťávy, bílého vína a vinného octa. Takto připravené filety necháme odležet nejlépe 12 hodin v chladu. Potom opékáme na olivovém oleji z obou stran a podáváme s rýží či brambory.