2. listopadu 2011

Gulášová polévka z vepřového masa s kapustovými knedlíčky

25 dkg vepřové kýty; 2 cibule; rajče; paprika; 2 stroužky česneku; mletá paprika; sůl; pepř; mletý kmín; 4 ks brambor; hlávka kapusty; 2 vajíčka; 2 dkg másla; 3 polévkové lžíce mouky; polévková lžíce strouhanky

Obě cibule rozkrojíme na dvě poloviny a začneme je restovat na rozpáleném oleji. Přidáme k nim rajče a papriku rozkrájené na kostičky a utřený česnek. Posypeme mletou paprikou, zalijeme vodou a dusíme tak dlouho, dokud se nám voda neodpaří na omastek. Osolíme a okořeníme mletým kmínem. Maso nakrájíme na kostičky, přisypeme je ke gulášovému základu a uvaříme do měkka. Odpařenou vodu pravidelně doplňujeme. Brambory rozkrájíme na kostičky a přidáme do polévky, načež je zalijeme vodou. Osolíme a necháme přejít varem. Polévku můžeme ochutit také pálivou paprikou. Kapustu nakrájíme na tenké nudličky a ve slané vodě ji uvaříme do měkka. Scedíme. Jedno celé vajíčko a jeden vaječný žloutek smícháme s máslem a moukou. Osolíme, opepříme a ochutíme mletým kmínem. Přidáme strouhanku, kterou smícháme a prohněteme s vychladlou kapustou. Ze zbylého vaječného bílku ušleháme tuhý sníh,které přidáme do těsta, aby bylo vláčnější. Ze vzniklé hmoty tvarujeme navlhčenou rukou knedlíčky, které ve velkém množství vřelé vody 6 - 8 minut vaříme. Podáváme tím způsobem, že na knedlíčky vložené do talíře naléváme gulášovou polévku.

Žádné komentáře:

Okomentovat