17. září 2010

Úhoř dušený s bylinkami

700-800 g úhoře, 40 g másla, 1,5 dl bílého vína, máta, kerblík, petrželka, šťáva z citrónu, pepř, sůl, 2 žloutky
Očištěného úhoře nakrájíme na 4 porce,osolíme,opepříme,vložíme do kastrolku s rozpuštěným máslem, nasekanými bylinkami a dusíme cca 12min. Zalijeme vínem a doplníme vodou tak,aby porce byly potopeny a dusíme doměkka (cca 10 min). Měkké porce přeložíme do mělké mísy.Žloutky smícháme s cirónovou šťávou,postupně přidáváme horký vývar z úhoře,osolíme,opepříme,dobře rozšleháme, nalijeme na úhoře a vychladíme.

Žádné komentáře:

Okomentovat