Vynikající vepřové pečené

1 kg vepřové pečeně,2-3 pórky,2 mrkve,100 g libovější anglické slaniny,mletý pepř,sůl,2 cibule,250 g kořenové zeleniny (mrkev petržel,celer),3 lžíce oleje,vývar z masa na podlití,1 dl šlehačky,hořčice podle chuti

Do vepřového masa uděláme ostrým nožem vějířovitě podélně (po vláknu) asi 2 zářezy. Očistíme pórek i mrkev a rozpůlíme je. Do každého zářezu vložíme kousek póru nebo mrkve a proužek slaniny. Celý špalek prošpikovaného masa můžeme svázat nití a nakonec opepříme a osolíme. Očištěnou cibuli pokrájíme nahrubo, osmahneme na oleji, přidáme maso a opečeme ze všech stran. Přidáme zbylý pórek a podlijeme vývarem. Za občasného polévání  vypečenou šťávou a podlévání vývarem nebo  horkou vodou upečeme do měkka.. Měkké maso vyjmeme, zeleninu propasírujeme, omáčku zjemníme šlehačkou a dochutíme hořčicí. Maso pokrájíme na plátky, které vypadají hezky barevně a podáváme je s dušenou rýží nebo opékanými brambory, přelijeme je vypečenou šťávou a doplníme zeleninovou oblohou.