Sýrové nudle se zeleninou

800 g různé zeleniny (papriky, fazolky, hrášek, cukety, kapusta, květák),  velká cibule, 40 g másla nebo margarinu, O,6 l masového vývaru , 250 g širokých nudlí , 0,5 citrónu ,4 lžíce strouhaného ementálu, 4 lžíce sekané petrželky ,sůl, pepř, muškát

Zeleninu očistíme, popř. Nakrájíme. Usekanou cibuli necháme zesklovatět na másle. Přidáme zeleninu, zalijeme vývarem a uvaříme ne příliš do měkka. Nudle uvaříme „al dente“, promícháme se zeleninou ve vývaru, šťávou z 1/2 citrónu, sýrem a petrželkou. Okořeníme solí, pepřem a muškátem.