Chřest -konzervace

Chřest je choulostivá zelenina, a proto na sterilováni potřebujeme čerstvě natrhaný s tvrdými hlavičkami. Opatrně ho oloupeme a dáme do vody, aby nezhnědl. Oloupaný chřest rozkrájíme na stejné díly, svážeme do svazečku a paříme v pařáku 5 – 7 minut. Potom ho ihned vložíme do studené vody, aby ochladl. Necháme z něho odkapat vodu a vkládáme do poháru hlavičkami nahoru. Zalijeme slaným roztokem l vody a 10 g soli. Sterilujeme 60 minut při 100 stup. C.