Pro 4 osoby – 20 baby párku., trocha vody., ½ žloutku z malého vejce., 2 lžičky sezamových semínek., 200 g hladké mouky., ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva., ½ lžičky cukru., ½ lžičky soli., 125 g másla., vejce., tuk na potření pečicího papíru., hladká mouka na vyválení těsta.,
Studená omáčka – 240 ml ostrého kečupu., malý stroužek česneku., sůl., lžička oregana., špetka oregana., špetka mletého bílého pepře., 2 lžíce na kostičky nakrájených barevných paprik., 2 lžičky nakrájené cibulové natě.,
Mouku prosijeme na vál spolu s kypřicím práškem do pečiva. Přidáme cukr a sůl. Tuk nastrouháme na vločky, přidáme jej k mouce a nakonec k surovinám rozklepneme vejce. Vypracujeme těsto a uhněteme z něj kouli. Těsto zabalíme do navlhčené utěrky a necháme v chladničce hodinu odpočinout. Kečup vlijeme do misky. Česnek prolisujeme do kečupu, osolíme, přisypeme oregano a pepř. Hmotu promícháme a nakonec přisypeme papriky a nať z cibule. Směs přendáme do mističky, ve které je budeme servírovat, a necháme v chladničce rozležet a vychladit. Plech vyložíme pečicím papírem a potřeme jej trochou tuku. Troubu předehřejeme na 180° C. Vál posypeme hladkou moukou a odpočinuté těsto na něm rozválíme do obdélníku a tloušťky 2 mm. Z těsta si připravíme dvacet čtverečků, jejichž velikost bude přibližně o 15 mm větší než velikost baby párků. Ze zbylého těsta si nakrájíme nebo nastříháme dlouhé, cca 4 mm široké proužky. Párky z každé strany křížem nařízneme do hloubky asi 6 mm. Balíme je po jednom do připravených čtverečků a pomocí proužků z těsta je převážeme. Žloutek rozšleháme s trochou vody a vršky těsta jím potřeme. Místa potřená žloutkem zasypeme semínky. Takto zavinuté párečky vložíme do trouby a pečeme přibližně 20 – 25 minut. Párečky podáváme teplé s pikantní paprikovou omáčkou.
Příprava cca 45 minut., odpočívání cca 60 minut., na osobu asi 590 kcal.
Žádné komentáře:
Okomentovat