Jehněčí hřbet na šipkové omáčce

1 kg jehněčího hřbetu, sůl, pepř, čerstvá rozmarýna, olej, zeleninový vývar, šípky, kořenová zelenina, bobkový list, nové koření, pepř celý, 1 ks citron, šípková marmeláda, hladká mouka, olej, máslo

Jehněčí hřbet okořeníme, upečeme v troubě a během pečení podléváme zeleninovým vývarem. Kořenovou zeleninu společně se šípky orestujeme, podlijeme vývarem, přidáme šípkovou marmeládu, po změknutí zahustíme moukou a dochutíme solí a citrónem. Na závěr vše zjemníme máslem.