Šulc

4 vepřové nožičky,vývar z kolen či hlavy,sůl, cibule,ocet,čerstvě mletý pepř

Nožičky důkladně očistěte a ve vývaru zvolna uvařte spolu s kostmi a zbytky kolínek a hlavy dokud se nerozpadají. Zceďte,oberte maso a kůže, rozkrájejte na drobno, případně přidejte část masa a kůže z kolen a hlavy.Vlijte do širokého kastrolu nebo mísy a nechte ve studenu několik hodin (přes noc) ztuhnout. Na silvestra odpoledne pokrájejte sulc na kostky na jedno sousto, vložte do mísy, přidejte hojně cibule nakrájené na půlkolečka, opepřete a zalijte octem zředěným vodou. Dejte do chladu rozležet. Podávejte během hodování či k ránu nebo druhý den.