Ledvinky plněné

4 vepřové ledvinky, 1 hrnek mléka, 4 lžíce oleje, 2 lžíce hořčice, 2 plátky šunky, 1 plátek sýra, 1 paprika, 1 nožička ostravské klobásy, 2 žampiony, 1 cibule, sůl, 1 lžíce sójové omáčky, voda na podlití

Ledvinky po délce nakrojíme tak, abychom dobře vykrojili žilky, ale neporušili plát masa. Několikrát důkladně propláchneme vodou a na 20 minut vložíme do mléka. Znovu ledvinky opláchneme, osušíme a rozložíme na prkénko. Každý plát potřeme hořčici, položíme na něj půl plátku šunky, proužek sýra, proužek klobásy, nudličky papriky a plátky oloupaných žampionů. Ledvinky v polovině přeložíme, spíchneme jehlou na závitky a vložíme do rozehřátého oleje, na kterém jsme osmahli cibuli nakrájenou na kolečka. Opečeme po obou stranách, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Před dokončením ledvinky osolíme a dochutíme sójovou omáčkou.