600 g zvěřiny ze hřbetu, hladká mouka, 60 g sádla, 400 g žampionů, česnek, 30 g másla, 3 vejce, pažitka, mletý pepř, drcený kmín, sůl.
Kotlety naklepeme, osolíme, poprášíme moukou a na rozpáleném sádle po obou stranách opečeme. Žampiony pokrájíme na plátky, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a trochu prolisovaného česneku a podusíme na másle. Když jsou houby měkké, zahustíme je osolenými rozšlehanými vejci a smažíme, až vznikne drobtovitá směs. Při podávání vrstvíme na kotlety vaječnou směs a hustě posypeme pokrájenou pažitkou.
Žádné komentáře:
Okomentovat