1 kg zelených rajčat,1 lžíce čili nebo pálivé papriky (lze použít také několik čerstvých nebo sušených člili papriček v množství podle osobní obliby),1 velká cibule,6 stroužků česneku,kus zeleného zázvoru ,3 lžíce rozinek,10 – 12 semen kardamomu,1 1/4 šálku cukru,1 lžička soli,1 1/4 šálku 8% octa
Rajčata omyjte a bez loupání nakrájejte na větší kusy. Třešňová a malá rajčata alespoň rozpůlte nebo rozčtvrťte. Česnek, cibuli a zázvor usekejte. Rozinky vyperte v octě a nechte okapat. Kardamom rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na pepř.Rajčata, usekané přísady, čili (pálivou papriku) a sůl uvařte za občasného míchání do měkka. Jakmile masa trochu zhoustne,přidejte ocet, cukr, kardamomy a rozinky a vařte ještě přibližně 10 minut, až získáte zahoustlou zavařeninu. Vlijte do menších,vymytých a zahřátých skleniček, zavíčkujte a na 5 minut obraťte dnem vzhůru. Čatní můžete konzumovat hned, ale lépe chutná až po pár týdnech rozležení. Jeho skladovatelnost je prakticky neomezená. Je to výborná příloha k masu i zelenině,ke smaženým houbám v trojobalu, chutná i na chlebu s máslem, lze ji používat namísto kečupu nebo hořčice, ke grilovaným jídlům, k ovaru a podobně.
Žádné komentáře:
Okomentovat