Pstruh po španělsku

2 menší pstruzi, 0,5 citrónu, 2 lžíce oleje, 100g strouhanky, stroužek česneku, nasekaný nadrobno, 4 lžíce sherry, čerstvě nasekaná petrželka, sůl, pepř

Pstruhy potřeme citrónem, posolíme a popepříme. Na pánvi rozpálíme olej, pánev odstraníme z ohně a přidáme strouhanku, česnek a petrželku a dobře zamícháme. Polovinu vzniklé směsi dáme na dno pekáče, na ní položíme pstruhy a navrch posypeme zbytkem směsi. Pokapeme zbylou šťávou z citrónu a pečeme v rozpálené troubě. Po pěti minutách přilijeme sherry. Pečeme dalších 10 minut, občas podléváme šťávou.