Koláč se zapečeným krémem

těsto: 200 g hladké mouky, 75 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce, špetka soli
náplň: 500 g jablek, 300 g meruněk, 150 ml smetany, 60 g cukru krupice, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce škrobové moučky, 1 lžíce mletých oříšků, špetka skořice, meduňka a máta na ozdobení
Z mouky, cukru, soli, vejce a másla vypracujeme hladké vláčné těsto, které zabalíme do fólie a dáme do chladničky přibližně na 30 minut odležet. Mezitím oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Čtvrtky jablek na povrchu několikrát nařízneme a dáme na několik minut do vody s citronovou šťávou. Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Ze dvou třetin těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím vymazanou dortovou formu. Ze zbylé třetiny těsta pak vyválíme váleček, kterým obtočíme vnitřní obvod formy. Žloutky promícháme se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobovou moučkou. Jablka a meruňky narovnáme na těsto, přelijeme smetanovým krémem a povrch posypeme jemně strouhanými oříšky a poprášíme skořicí. Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 40 minut.