22. srpna 2016

Špízy z telecího masa

Pro 4 osoby: na omáčku: 300 g žampionů, 30 g másla, 2 lžíce bílého vína, 150 ml masového vývaru, 200 ml smetany ke šlehání, stroužek česneku, sůl, lžíci nasekané petrželky
Na špízy: 600 g telecí kýty, 2 cibule (bílou a červenou), 3 barevné papriky, 8 malých žampionů, mletý bíly pepř, 4 lžíce rostlinného oleje
Na ozdobení: 3 lžičky jemně nasekané pažitky, 4 lžíce nasekaných různobarevných paprik
Žampiony oloupeme, rozkrájíme na tenké plátky a restujeme na rozehřátém másle za stálého míchání asi 5-7 minut, až jsou měkké a zlatavé. Pak je zalijeme bílým vínem, vývarem a smetanou. Směs neustále prošleháváme metličkou, aby byla hladká. Pak do ní prolisujeme česnek a za stálého míchání vaříme 2 minuty až omáčka začne trochu houstnout. Přidáme pažitku, dochutíme solí a odstavíme z ohně. Omáčku udržujeme teplou. Telecí kýtu nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli na čtvrtky a papriky na větší kostky nebo silnější proužky. Maso osolíme, opepříme. Kostky masa, malé žampiony, cibuli a papriku střídavě napichujeme na špízové jehly. Připravené špízy potřeme olivovým olejem a opečeme ze všech stran na teflonové pánvi. Během pečení (8-10 minut) je můžeme ještě potírat olejem. Špízy upravíme na talíře, posypeme pažitkou, kostičkami paprik a přelijeme teplou žampionovou omáčkou. Podáváme s bramborovými hranolky.
Příprava 35 minut, 1 porce 630 kcal

Žádné komentáře:

Okomentovat